Pai labu dengan oren dan aprikot kering

Kupas labu dan oren, ketepikan separuh daripada oren untuk hiasan. Potong dadu buah-buahan dan sayur-sayuran dan masukkan ke dalam pengisar. Pastikan anda membuang biji daripada oren dan potong kulit putih sebanyak mungkin, kerana ia akan terasa pahit.

Masukkan separuh daripada aprikot kering yang telah dicincang, dan simpan selebihnya untuk hiasan. Kisar semuanya dalam pengisar sehingga menjadi puri dengan ketulan kecil yang dicampur. Gunakan bilah plastik untuk mengelakkan oren dan labu daripada teroksida. Secara alternatif, kisar semuanya dalam pengisar daging dengan pengisar kasar.

Pukul telur dengan gula sehingga putih dan kembang.

Kami memadamkan soda penaik dengan cuka dan mencampurkannya dengan baik supaya semua zarah bertindak balas dan tiada ketulan soda dalam doh selepas itu.

Hentikan pengadun dan tuangkan adunan yang terhasil ke dalam adunan telur. Gaul selama 10-20 saat.

Masukkan inti yang telah dikisar dalam pengisar, dan gaul sehingga sekata dan tidak mendap ke dasar.

Masukkan tepung yang telah diayak dalam bahagian kecil dan gaul rata sebelum menambah bahagian yang baru.

Ambil loyang berengsel berdiameter 26 cm, alas bahagian bawah dengan kertas parchment, dan griskan bahagian tepi dengan minyak bunga matahari. Ini akan mengelakkan kek daripada melekat dan memudahkan untuk dikeluarkan dari loyang.

Tuangkan adunan wangi ke dalam loyang dan pusingkannya mengikut arah jam dengan tapak tangan anda beberapa kali untuk meratakan permukaannya. Jika tidak, pai akan menjadi berat sebelah. Anda boleh membuat kek menjadi satu lapisan atau membahagikan adunan kepada dua dan membakarnya secara berasingan untuk mengelakkan kerak.

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180-200°C selama 45-50 minit. Jika anda ingin membahagikan kek kepada dua lapisan, bakar selama 10-15 minit.

Sediakan krim. Pukul krim masam yang telah disejukkan dengan gula tepung yang telah diayak sehingga sebati.

Biarkan pai sejuk sepenuhnya dan kemudian keluarkannya dari kuali dan potong separuh.

Griskan lapisan kek pertama dengan separuh krim, ratakan dengan spatula silikon fleksibel atau spatula pastri.

Tutupnya dengan lapisan kek kedua. Sapukan krim bukan sahaja di atas tetapi juga di sekeliling tepinya. Hiaskannya dengan aprikot kering dan kranberi dalam bulatan mengikut arah jam. Kemudian susun hirisan epal dan oren di tengah, bentangkannya.