Kek Keju San Sebastian: Resipi Langkah Demi Langkah

San Sebastian – kek keju klasik dengan rasa yang kaya dan berkrim, nota karamel yang indah, dan tekstur yang lembut dan berkrim. Hari ini, kami akan memberitahu anda cara membuat pencuci mulut yang lazat ini di rumah, dan kami juga akan menawarkan resipi langkah demi langkah klasik dengan penerangan terperinci tentang setiap langkah penyediaan dan foto.

Nilai pemakanan setiap hidangan

289 kkal

Protein: 6.0 g
Lemak: 23.0 g
Karbohidrat: 14.6 g

*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan

Jumlah masa: 3 jam 40 minit
Masa di dapur: 40 minit
Kerumitan:

Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
Bilangan hidangan: 8

Adalah dipercayai bahawa pai keju klasikPerkataan "cheesecake" berasal dari Amerika Syarikat. Tetapi sejarah kek keju San Sebastian agak berbeza. Pencuci mulut ini dicipta agak baru-baru ini di Sepanyol (di rantau yang dikenali sebagai Negara Basque), itulah sebabnya ia kadangkala dipanggil "kek keju Basque".

Resipi Basque ini telah dicipta oleh Santiago Rivera, cef restoran La Vina di San Sebastián. Beliau menamakan hidangan ini sempena nama bandar kesayangannya.

Kek keju San Sebastian adalah salah satu daripada banyak variasi resipi kek keju manis klasik, ciri tersendiri yang mana:

menggunakan keju krim yang paling halus (mascarpone, Philadelphia, dll.);
tiada doh atau asas biskut;
penaik suhu tinggi;
kerak keju rangup karamel;
tekstur berkrim halus di dalamnya;
rasa yang cerah yang diperoleh dengan menambah garam.

Resipi untuk kek keju Sepanyol San Sebastian pertama kali ditemui di Turki (hari ini, anda boleh menemui kek keju ini di hampir semua restoran Turki). Di Moscow dan St. Petersburg, harga pencuci mulut ini adalah antara 1,650 hingga 1,980 rubel sekilogram. Walaupun kek keju Sebastian mudah didapati, ramai tukang masak di rumah lebih suka membuat hidangan ini di rumah. Terdapat beberapa sebab untuk ini:

Mengikuti resipi langkah demi langkah, sangat mudah untuk membuat kek keju yang lazat.
Dengan memilih bahan-bahan yang betul, anda boleh mengubah nilai tenaga dan kandungan kalori pencuci mulut (penting bagi mereka yang mengikuti diet sihat kerana jumlah kkal yang digunakan).
San Sebastian buatan sendiri tidak mengandungi sebarang bahan tambahan yang tidak diingini dalam resipinya, jadi ia akan memberi manfaat yang sebaik mungkin untuk kanak-kanak.

Kek Keju San Sebastian Bakar Sepanyol – Resipi Langkah demi Langkah dengan Foto

Kek Keju Basque di Rumah – Resipi Langkah demi Langkah Mudah

Bahan-bahan

Hidangan

Keju kotej berkrim

540 G
Gula

120 G
Telur C1

4 pcs
Krim 33%

340 G
Tepung jagung

25 G
Jus lemon

1 sudu besar
Gula vanila

8 G
Garam

1 picit

Persediaan

Langkah 1

Letakkan 540 gram keju krim yang dilembutkan ke dalam bekas yang sesuai. Masukkan 120 gram gula dan 10 gram gula vanila. Gaul rata sehingga adunan yang lembut dan licin terbentuk.

Langkah 2

Masukkan 4 biji telur ke dalam campuran (gunakan putih telur dan kuning telur) dan gaul rata sekali lagi dengan sudu, spatula atau pemukul tangan.

Tidak digalakkan menggunakan pengadun untuk memukul krim keju, kerana ia akan memasukkan gelembung udara ke dalam campuran, dan kita perlu mendapatkan jisim yang padat dan homogen.

Langkah 3

Masukkan 25 gram kanji jagung ke dalam campuran keju.

Jika anda tidak mempunyai kanji, anda boleh menambah jumlah tepung yang sesuai, tetapi doh akan lebih lembut dengan kanji.

Langkah 4

Masukkan 1 sudu besar jus lemon yang baru diperah dan gaul rata. Jus ini akan memberikan rasa sitrus yang istimewa kepada makanan bakar kita.

Langkah 5

Masukkan 340 gram krim pekat dan gaul rata sehingga sebati. Kepekatannya akan lebih kurang sama seperti kastard atau susu pekat.

Langkah 6

Alas loyang berdiameter 20 cm dengan kertas parchment, pastikan bahagian tepinya ditutup sepenuhnya sehingga ke bahagian atas. Adalah disyorkan untuk merenyukkan kertas parchment dengan baik terlebih dahulu untuk memudahkannya diletakkan.

Loyang hendaklah berdiameter kecil tetapi cukup tinggi. Lebih tinggi pastri, lebih lembut bahagian tengahnya.

Langkah 7

Tuangkan adunan keju ke dalam acuan.

Langkah 8

Kami membakar pencuci mulut San Sebastian untuk 20-25 minit pada suhu 240℃ – inilah yang menjadikan resipi Sepanyol begitu istimewa.

Langkah 9

Dalam masa 20 minit, pai akan mengembang dan membentuk kerak perang keemasan yang cantik, seperti yang ditunjukkan dalam gambar. Campuran keju mungkin naik di atas tepi loyang semasa dibakar, tetapi pai akan mengecut sedikit apabila ia sejuk; ini adalah perkara biasa.

Jangan risau jika kerak menjadi terlalu keperangan. Pai kita juga dikenali sebagai "keju keju hangus" kerana kerak perlu diperangankan sekerap mungkin untuk mengkaramelkan lapisan atas.

Langkah 10

Jangan tergesa-gesa mengeluarkan kek keju dari loyang. Keluarkan kek yang telah siap dari ketuhar dan biarkan ia sejuk dan mendap di dalam loyang pada suhu bilik. Kemudian, sejukkan selama 3-4 jam untuk mengeras sepenuhnya (anda boleh membiarkannya di dalam peti sejuk semalaman).

Langkah 11

Setelah bahan-bahan yang telah dibakar sejuk dan mengeras, keluarkan dari loyang, letakkan di atas pinggan, dan potong kepada beberapa bahagian.

Resipi pencuci mulut klasik San Sebastian tidak memerlukan sebarang hiasan tambahan, tetapi jika anda ingin menjadikan pai kelihatan seperti kek, anda boleh menghiasnya sesuka hati:

taburkan dengan gula tepung;
letakkan daun pudina;
gerimis dengan coklat atau karamel;
hias dengan cantik dengan krim putar;
keluarkan buah-buahan dan beri segar;
tuangkan jem ke atasnya.

Tonton juga resipi langkah demi langkah untuk membuat kek keju San Sebastian yang lazat, dalam format kelas induk video daripada cef di saluran VkusVill: