Kek Rasberi Confit: Resipi Langkah demi Langkah
Raspberry confit merupakan salah satu inti kek span yang paling popular, mempunyai tekstur yang pekat dan rasa beri masak yang bertenaga dengan sedikit rasa masam. Hari ini, kami akan menunjukkan kepada anda cara membuat raspberry confit yang lazat di rumah, dan menawarkan resipi langkah demi langkah yang mudah dengan gambar terperinci.
- Protein: 0.4 g
- Lemak: 0.3 g
- Karbohidrat: 71.8 g
- Jumlah masa:
- Masa di dapur:
-
Kerumitan:
Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
- Bilangan hidangan: 1
Di halaman katalog kuih-muih kami, anda boleh menemui pelbagai jenis resipi, baik untuk kek klasik yang biasa dari zaman kanak-kanak. Kek madu atau Gadis pemerah susu, kepada yang istimewa, yang menggunakan inti buah atau beri: Baldu merah, gulungan kek menegak atau Brownie mousse berperisa blackberry.
Tukang masak pastri yang berpengalaman tahu bahawa walaupun terdapat beri, gula, dan pemekat, inti kek raspberi boleh berbeza-beza dari segi konsistensi dan tekstur:
- kompot mengandungi kepingan buah atau beri yang besar;
- konfit mengandungi pulpa puri dan menyerupai pralin dengan rasa beri;
- kuli lebih seperti jeli halus yang lutsinar;
- krim mempunyai konsistensi berkrim, serupa dengan jem;
- Kurd ialah kastard dengan tambahan jus buah.
Untuk lebih memahami perbezaan antara konsep-konsep tersebut, kami cadangkan menonton video:
Sekarang anda tahu dengan tepat bagaimana raspberi confit untuk kek berbeza daripada dadih atau kompot, dan anda yakin bahawa ini adalah resipi yang anda perlukan untuk merealisasikan idea masakan anda.
Ramai orang tahu bahawa pencuci mulut yang mengandungi gelatin cepat kehilangan bentuknya pada suhu bilik, jadi hari ini kita akan membuat kek konfit raspberi dengan agar-agar kuasa 900-gelling. Lapisan ini tidak akan mengembang, walaupun pada hari musim panas yang terik!
-
Rasberi350 G
-
Gula100 G
-
Lemon1 pcs
-
Air350 ml
-
Agar-agar8 G
Letakkan 350 gram raspberi (segar atau beku) ke dalam periuk atau kuali berdasar tebal dan masukkan jus segar separuh biji lemon ke dalam beri.
Masukkan 300 ml air dan 100-120 gram gula ke dalam kuali. Gaul rata dan biarkan ia meresap seketika.
Dalam bekas berasingan, campurkan 50 ml air sejuk dan 8 gram agar-agar 900 kekuatan (atau 7 gram agar-agar 1200 kekuatan). Biarkan agar-agar mengembang selama 10 minit.
Letakkan raspberi dalam periuk di atas dapur, didihkan dengan api sederhana dan reneh selama 2-3 minit.
Tapis pangkal raspberi melalui penapis, buang lebihan pulpa dan biji.
Selain itu, perah raspberi dengan spatula supaya sebanyak mungkin pulpa yang mengandungi rasa dan aroma raspberi yang cerah masuk ke dalam periuk.
Masukkan agar-agar yang bengkak ke dalam asas raspberi panas dan kacau rata sehingga jisim pembentuk gel larut sepenuhnya.
Letakkan kuali kembali di atas dapur, biarkan campuran mendidih dan masak selama 2 minit (tidak lebih).
Biarkan campuran sejuk sedikit (supaya filem pelekat yang menutupi bahagian bawah dapat menahan sentuhan) dan tuangkannya melalui penapis ke dalam acuan yang telah disediakan dengan diameter yang diperlukan.
Biarkan campuran sejuk sepenuhnya dan menjadi gel. Ini mengambil masa kira-kira 30 minit pada suhu bilik, dan maksimum 10 minit di dalam peti sejuk.
Keluarkan lapisan confit raspberi yang telah siap dari loyang. Jika anda bercadang untuk memasang kek pada keesokan harinya, balut lapisan buah buatan sendiri dengan pembalut plastik (confit akan kering tanpa pembalut) dan sejukkan.
Jika anda menyukai inti kek raspberi dan ingin mencuba variasi lain bagi palet buah-buahan dan beri, tonton video itu untuk melihat bagaimana rupa lapisan jeli, diletakkan di antara lapisan kek span atau sebagai pelengkap kepada mousse yang lapang.
- 3 jam
- 333.7 kkal
- 349
- 4 jam 20 minit
- 210 kkal
- 375
- 3 jam 20 minit
- 108 kkal
- 458
- 40 minit
- 123.6 kkal
- 656
- 4 jam
- 479.2 kkal
- 471
- 5 jam
- 288.3 kkal
- 187