Mousse Susu dengan Gelatin: Resipi Pencuci Mulut Susu Langkah demi Langkah dengan Foto

Mousse susu ialah pencuci mulut yang halus dan berliang, juga dikenali sebagai "susu burung." Dengan menggunakan resipi langkah demi langkah mudah ini berserta gambar, anda boleh menyediakan snek susu yang sihat dan lazat ini di rumah dengan mudah, yang boleh menggantikan bukan sahaja gula-gula dengan nama yang sama tetapi juga aiskrim.

Mousse Susu: Resipi Langkah demi Langkah Mudah

Nilai pemakanan setiap hidangan

288.3 kkal

Protein: 6.5 g
Lemak: 17.2 g
Karbohidrat: 26.7 g

*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan

Jumlah masa: 5 jam
Masa di dapur: 30 minit
Kerumitan:

Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
Bilangan hidangan: 1

Cef telah lama membuat mousse susu, tetapi pencipta gula-gula "susu burung" dianggap sebagai Jan Wedel, pemilik kilang konfeksi Warsaw "Wedel", yang melancarkan pengeluaran jenis gula-gula ini pada tahun 1936.

Dengan menyimpan resipi yang dibentangkan di halaman ini, anda boleh menyediakan mousse susu dengan gelatin dalam pelbagai format:

pencuci mulut klasik (mousse dituang ke dalam mangkuk dan dihiasi dengan taburan atau topping);
Gula-gula Susu Burung (mousse susu pejal dipotong dadu dan dicelup dalam coklat);
Kek Susu Burung (untuk membuat kek ini, anda boleh membuat dua lapisan kek span dan satu lapisan mousse susu dengan gelatin).

Laman web kami sudah mempunyai beberapa resipi menarik untuk membuat pencuci mulut menggunakan susu klasik:

puding susu;
mousse dengan semolina tambahan;
jeli susu;
mousse santan.

Malangnya, tekstur semua pencuci mulut ini lebih seperti puding atau jeli klasik daripada mousse berliang. Tetapi terdapat resipi lain. Hari ini, kami akan memberitahu anda cara membuat mousse susu menggunakan mentega, susu pekat, putih telur dan gelatin. Ia menjadi gebu, dengan tekstur yang agak padat dan berliang serta rasa yang kaya dan berkrim.

Resipi ini bukanlah yang paling mudah, tetapi dengan mengikuti arahan langkah demi langkah, anda boleh membuat mousse yang lazat di rumah. Kuncinya adalah memilih perkadaran air dan gelatin yang betul, dengan mengambil kira kekuatan agen pembentuk gel.

Kuasa gelatin	Jumlah gelatin	Jumlah air
140 kuntum bunga	26 g	120 g
160 kuntum bunga	23 g	110 g
180 kuntum bunga	20 g	100 g
200 kuntum bunga	18 g	90 g

Mousse lapang yang diperbuat daripada susu pekat dengan gelatin

Mousse susu dengan gelatin – resipi buatan sendiri yang ringkas untuk "susu burung"

Bahan-bahan

Hidangan

Mentega

120 G
Susu pekat

60 G
Putih telur

170 G
Gula

250 G
Jus lemon

1 sudu kecil
Gelatin

18 tahun G
Air

170 G

Persediaan

Langkah 1

Untuk menyediakan "susu burung" buatan sendiri, mulakan dengan memukul mentega suhu bilik. Pukul pada kelajuan tinggi selama kira-kira 3 minit.

Langkah 2

Masukkan 60 gram susu pekat ke dalam mentega. Adalah penting bahawa suhu mentega dan susu adalah sama! Pukul sehingga sebati.

Langkah 3

Rendam gelatin dalam air (mengikut jadual di atas) dan biarkan ia mengembang selama 15-20 minit.

Langkah 4

Langkah seterusnya ialah menyediakan sirap. Untuk melakukan ini, tambahkan 80 gram air, 250 gram gula, dan gula vanila (pes vanila atau esen vanila).

Panaskan sirap dengan api sederhana hingga 118℃ dan didihkan.

Langkah 5

Sekarang anda perlu memukul putih telur. Untuk mendapatkan 170 gram putih telur tulen, anda biasanya memerlukan 5 biji telur besar atau 6 biji telur yang lebih kecil. Semasa mengasingkan putih telur, adalah sangat penting untuk tidak membiarkan kuning telur masuk, jika tidak, adunan tidak akan berpukul.

Garamkan putih telur, tambah 1 sudu teh jus lemon (atau secubit asid sitrik) dan pukul dengan pengadun sehingga puncak lembut dan stabil terbentuk.

Langkah 6

Masukkan sirap ke dalam putih telur, terus pukul campuran dengan kuat pada kelajuan sederhana, secara beransur-ansur meningkat ke kelajuan maksimum sehingga anda mendapat jisim elastik dengan puncak padat.

Langkah 7

Cairkan gelatin yang telah mengembang di dalam ketuhar gelombang mikro dengan api perlahan, biarkan ia sejuk sedikit, kemudian tuangkan ke dalam putih telur. Pukul adunan sehingga sebati.

Langkah 8

Masukkan krim susu mentega secara beransur-ansur ke dalam asas meringue, terus pukul adunan dengan pengadun.

Langkah 9

Campuran yang telah siap tidak akan mengeras dengan cepat, jadi anda boleh meluangkan masa untuk menyediakan acuan tempat anda akan menuang mousse susu (jika anda menggunakan resipi untuk membuat lapisan mousse kek "Susu Burung", ambil acuan berdiameter 20 cm).

Mousse susu mesti disejukkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 6-8 jam.

Anda boleh menyimpan pencuci mulut yang telah siap di dalam peti sejuk sehingga 72 jam. Jika anda membuat lapisan kek, anda boleh memanjangkan jangka hayatnya dengan membekukan produk siap.

Anda juga boleh mempertingkatkan resipi dengan menambahkan koko ke dalam mousse susu, atau dengan menambahkan pati kegemaran anda untuk menghasilkan kelapa, cognac, karamel, kacang atau sebarang perisa lain.