Jem tebal daripada epal liar

Potong mana-mana bahagian epal yang lebam atau rosak teruk, kemudian potongkannya kepada kepingan rawak. Letakkan semuanya dalam periuk yang sesuai.

Taburkan epal dengan gula dan goncangkannya ke depan dan ke belakang untuk mengagihkan gula di antara kepingan. Kemudian masukkan air. Jika mahu, tambahkan beberapa biji epal lagi untuk kesan yang lebih cantik. Cucuk epal dengan pencungkil gigi dan potong batangnya untuk mengelakkannya daripada patah.

Panaskan dengan api kecil sehingga gula larut dan epal mengeluarkan jusnya. Didihkan dan angkat dari api untuk membiarkan epal terendam dan sejuk selama 2 jam lagi.

Ulangi proses rebus cepat dan sejukkan dua kali lagi dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Sepanjang tempoh ini, basuh balang dan penutup dengan teliti, pertama dengan cecair pencuci pinggan mangkuk, kemudian dengan soda penaik, tetapi gunakan air yang sangat panas. Setelah semuanya siap, tuangkan jem ke dalam balang sehingga ke leher dan tutup dengan penutup yang telah direbus.