Kek keju diterjemahkan daripada bahasa Inggeris sebagai "kek keju." Ia dipanggil "kek keju" kerana bahan utamanya ialah keju. Walaupun makanan istimewa ini popular di kalangan orang Itali, tempat kelahiran kek keju klasik bukanlah Itali, tetapi Yunani Purba. Di sinilah kek keju pertama kali dibakar, dan ia menjadi sangat digemari kerana rasanya yang lazat sehingga resipi kek keju telah diguna pakai di negara lain. Sekarang mari kita bincangkan tentang spesifikasi membuat kek keju mascarpone.

Terdapat banyak resipi untuk kek keju. Bahan-bahan utamanya ialah keju krim (ricotta, Philadelphia, mascarpone), krim pekat, telur dan biskut shortbread. Kepekatan kek keju adalah serupa dengan soufflé keju atau kaserol keju kotej. Anda boleh menghias pencuci mulut dengan buah-buahan, coklat, vanila atau pudina—terpulang kepada anda.

Kek keju klasik tidak sepatutnya retak atau mengembang semasa dibakar. Untuk mengelakkannya, ingat beberapa peraturan umum yang mudah:

  1. Pukul asas kek yang berkrim dengan pemukul atau garpu. Jangan gunakan pengadun, kerana ini akan memasukkan terlalu banyak udara ke dalam adunan dan menyebabkan kek retak.
  2. Kek pencuci mulut hendaklah dibakar pada suhu rendah di dalam tab mandi air.
  3. Untuk mengurangkan kerosakan pada lapisan atas kek, asingkan ia dari bahagian tepi dengan berhati-hati semasa ia sejuk.

Anda telah mengikuti semua peraturan, tetapi kek anda masih retak? Jangan risau, hias dengan buah-buahan. Tiada "ketidaksempurnaan" kek yang akan menjejaskan rasanya.

Tetapi cukuplah teori dan cadangan umum. Mari kita beralih kepada resipi itu sendiri.

Resipi Kek Keju Mascarpone Klasik

Kek Keju Mascarpone 2

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • mentega – 100 gram
  • biskut shortbread – 200 gram

Pengisian:

  • kacang vanila – 1 keping
  • krim - 200 ml.
  • telur - 3 keping
  • gula tepung, atau gula, - 140 gram
  • keju mascarpone – 500 gram

Resipi memasak langkah demi langkah:

  1. Hancurkan biskut menjadi serbuk roti dan masukkan mentega yang telah dilembutkan.
  2. Sapukan serbuk roti dengan mentega.
  3. Letakkan adunan yang telah disediakan ke dalam acuan, bentukkan kek dengan sisi dua sentimeter dan letakkan di dalam peti sejuk.

Sekarang mari kita beralih kepada pengisian:

  1. Pukul mascarpone dan gula halus dengan whisk sehingga sebati.
  2. Tuangkan krim secara beransur-ansur, kacau sentiasa.
  3. Masukkan telur satu persatu.
  4. Masukkan vanila dan gaul rata semuanya.
  5. Tuangkan inti ke dalam acuan.
  6. Letakkannya di atas dulang pembakar, yang perlu diisi dengan air terlebih dahulu sehingga ke tengah-tengah loyang kek.
  7. Bakar pada suhu 160 darjah selama 80 minit.
  8. Kami mengeluarkan pai dari ketuhar, mengeluarkannya dari kuali dan biarkan ia sejuk.
  9. Letakkan pai di atas pinggan hidangan dan sejukkan selama 2-3 jam. Jangan lupa hiaskan dengan strawberi dan pudina.

Kek keju klasik sudah siap!

Kek Keju Strawberi dan Krim

Kek Keju Mascarpone 3

Suka strawberi dan krim? Resipi kek keju ini pasti akan menggembirakan anda!

Bahan-bahan:

  • biskut, sebaik-baiknya susu bakar – 250 gr.
  • mentega - 70 gr.
  • gula pasir – 3-4 sudu besar

Pengisian:

  • strawberi – 500 gr.
  • Keju Philadelphia – 800-900 gr.
  • keju mascarpone - 300 gr.
  • telur - 3 keping
  • gula pasir - 250 gr.
  • vanillin - 1 sudu teh sudah cukup

Resipi

Cairkan strawberi, toskan lebihan jus dan air, dan kisar sehingga menjadi puri strawberi. Seterusnya, hancurkan biskut, masukkan gula pasir dan mentega yang dilembutkan. Campurkan semuanya, tuangkan campuran ke dalam loyang pembakar dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 170 darjah Celsius (350 darjah Fahrenheit) selama 15 minit. Kemudian, keluarkan bahagian bawah dan biarkan ia sejuk.

Untuk kek keju Philadelphia, lenyekkan keju sehingga sebati sehingga menyerupai krim masam pekat. Masukkan gula pasir dan pukul adunan dengan pengadun. Kemudian masukkan telur, krim mascarpone, dan vanila, dan pukul lagi sehingga sebati.

Pindahkan 3/4 adunan keju ke dalam bekas lain dan masukkan puri strawberi. Tuangkan krim strawberi yang terhasil sepenuhnya ke atas alas yang telah dibakar sebelum ini. Sapukan baki adunan keju dan vanila di atas krim strawberi dan ratakan dengan berhati-hati menggunakan spatula.

Letakkan acuan kek keju di atas dulang pembakar, masukkan air separuh bahagian atas acuan. Bakar pada suhu 160 darjah Celsius (325 darjah Fahrenheit) selama 80 minit. Keluarkan kek dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik, kemudian sejukkan selama 6-8 jam. Sebelum dihidangkan, anda boleh menghias kek dengan strawberi. Resipi ini mudah dibuat, dan kek akan menjadi berkrim dan lazat!

Maccarpone dan Ricotta Cheesecake

Kek Keju Mascarpone 4

Berikut adalah satu lagi resipi untuk kek keju ricotta yang sangat lazat.

Bahan-bahan:

  • mascarpone berkrim – 250 gr.
  • keju ricotta - 250 gr.
  • telur mentah - 3 keping
  • pastri kerak pendek - 200 gr.
  • gula pasir – 50 gr.
  • krim masam - 250 gr.
  • madu - 60 gr.

Resipi

Panaskan ketuhar hingga 180°C. Canai doh dan letakkannya di dalam dulang pembakar yang telah disediakan. Bakar selama 15 minit. Keluarkan kek dan biarkan sejuk.

Sekarang mari kita buat krim: satukan keju, madu, dan telur, dan gaul semuanya dengan pengadun sehingga sebati. Tuangkan krim ke atas dasar kek yang telah disejukkan dan letakkan loyang di dalam ketuhar, selepas menurunkan suhu kepada 100 darjah Celsius. Bakar selama sejam. Sejukkan kek keju mascarpone dan ricotta yang telah siap untuk disejukkan. Kini anda boleh menghiasnya mengikut cara yang anda suka.

Kami menawarkan resipi kek keju ricotta dan mascarpone yang hebat ini, dan yang mana satu pilihan terpulang kepada anda! Apa sahaja resipi yang anda pilih, kami boleh memberi jaminan bahawa kek itu pasti lazat!

Resipi video untuk membuat kek keju dengan mascarpone