Chak-chak: Resipi buatan sendiri klasik dengan madu

Langkah 1 – Sediakan doh

Sebelum anda mula menyediakan chak-chak Tatar tradisional di rumah, anda perlu mencairkan 50 gram mentega dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik.

Mari kita mula mengadun doh. Pecahkan dua biji telur besar ke dalam mangkuk dan pukul putih dan kuning telur sehingga sebati.

Masukkan secubit garam dan 2.5 sudu besar gula ke dalam campuran telur (baki gula akan digunakan untuk membuat sirap). Kacau semua bahan sehingga larut sepenuhnya.

Masukkan mentega cair yang telah disejukkan ke suhu bilik ke dalam campuran telur dan gaul lagi sehingga sebati.

Masukkan lebih kurang 250 gram tepung gandum yang telah diayak dan mula menguli sehingga doh lembut dan gebu. (Kita memerlukan baki tepung untuk menguli terakhir dan menaburkan habuk pada permukaan semasa menggelek doh.)

Apabila doh lembut sudah siap dan tepung telah menyerap semua cecair, tambahkan 2 sudu besar tepung lagi dan teruskan menguli doh dengan tangan anda (pertama dalam mangkuk, kemudian di atas permukaan yang telah ditaburi tepung), dapatkan konsistensi yang lebih padat dan lebih elastik.

Tutup doh yang telah siap dengan mangkuk dan biarkan ia "berehat" selama kira-kira 10 minit.

Selepas 10 minit, uli doh sedikit lagi dan bahagikan kepada 2 bahagian.

Tutup mangkuk sekali lagi dan biarkan doh berehat selama 10 minit.

Canai bahagian pertama doh menjadi lapisan yang rata setebal kira-kira 3 mm.

Taburkan tepung pada setiap sisi dengan banyak untuk mengelakkannya daripada melekat, dan mula memotong. Mula-mula, potong kepingan tersebut menjadi jalur selebar 3cm.

Letakkan jalur doh di atas satu sama lain dan potong melintang untuk membentuk jalur setebal 3mm, tradisi untuk resipi chak-chak Tatar.

Canai dan potong bahagian kedua doh dengan cara yang sama. Taburkan sedikit tepung pada kepingan chak-chak dan letakkannya di atas permukaan kerja untuk mengelakkannya daripada melekat bersama.

Langkah 2 – Goreng chak-chak

Tuangkan minyak sayuran ke dalam kawah dan panaskannya.

Kami mengumpul sedikit kepingan doh dalam penapis logam, terlebih dahulu membuang semua tepung berlebihan dari permukaannya dengan menggoncangnya di tangan atau di dalam penapis.

Letakkan doh dalam minyak panas dan goreng sehingga perang keemasan, kacau sentiasa dengan spatula kayu.

Sebaik sahaja doh bertukar menjadi perang keemasan, keluarkan dari minyak dan pindahkan ke dalam mangkuk.

Kami menggoreng semua straw doh yang ada dengan cara ini.

Langkah 3 – Sediakan sirap

Panaskan 140 gram madu asli dalam periuk.

Apabila madu menjadi cair, masukkan semua baki gula mengikut resipi.

Didihkan campuran dan angkat dari dapur.

Teruskan mengacau dengan kuat sehingga buih pekat dan penuh dengan buih-buih kecil. Ini menunjukkan bahawa sirap telah siap.

Langkah 4 – Membentuk bukit

Tuangkan sirap panas dengan segera ke atas kepingan doh yang telah digoreng, kacau dengan spatula untuk memastikan inti diagihkan sekata mungkin dan ia meresap dengan lebih baik.

Kami segera meletakkan chak-chak yang telah siap di atas pinggan.