Kek Span Pisang: Resipi Langkah demi Langkah Klasik

Langkah 1 – Menyediakan doh

Mari kita mula menyediakan doh dengan menggabungkan bahan-bahan kering. Campurkan tepung, kanji dan serbuk penaik sehingga sebati dalam mangkuk yang berasingan.

Asingkan putih telur daripada kuning telur. Tambahkan sedikit garam ke dalam putih telur dan pukul dengan pengadun sehingga gebu dan berliang.

Masukkan 2 sudu besar gula ke dalam putih telur dan pukul sehingga kental.

Masukkan semua baki gula ke dalam kuning telur dan pukul sehingga jisim kuning muda yang gebu terbentuk.

Kupas pisang (anda perlu mendapatkan 150 gram pisang yang telah dikupas), potong menjadi kepingan, dan letakkannya dalam mangkuk berasingan. Masukkan 60 gram minyak sayuran dan satu sudu besar jus lemon. Kisar dengan pengisar rendaman.

Satukan puri pisang dan kuning telur yang telah dipukul. Gaul sehingga sebati.

Masukkan separuh daripada bahan kering ke dalam kuning telur dan pisang dan gaul dengan pengadun sehingga sebati.

Masukkan separuh isipadu putih telur yang telah dipukul ke dalam adunan dan gaul rata dengan spatula sehingga sebati.

Ayak baki bahan kering ke dalam adunan dan gaul rata.

Masukkan bahagian kedua putih telur yang telah dipukul dan gaul rata sekali lagi.

Hasilnya sepatutnya menjadi doh yang lembut dan gebu. Walaupun semasa proses menguli, serbuk penaik akan mula bertindak balas dengan jus lemon, memastikan kek span akan menjadi montok dan lembut apabila dibakar.

Langkah 2 – Bakar kek span pisang di dalam ketuhar

Letakkan doh yang telah siap ke dalam loyang berdiameter 20 cm, pertama-tama lapisi bahagian bawah dengan kerajang aluminium.