Pastri puff dahulunya boleh dikatakan sebagai makanan istimewa. Penyediaannya memerlukan banyak usaha dan tenaga, serta pelaburan masa yang besar. Mereka mengatakan dengan pasti bahawa tanpa suasana hati yang betul, anda tidak boleh menguli doh ini sama sekali. Jika tidak, selepas beberapa jam memanaskan badan di dapur, pencuci mulut anda mungkin tidak akan menjadi, hanya kerana anda menghampiri proses tersebut tanpa mood yang betul.

Keadaan jauh lebih mudah pada masa kini. Di rak kedai runcit dan kedai pastri, pelbagai jenis pastri puff yang terdapat melebihi adunan yis biasa. Suri rumah dengan senang hati membeli produk yang boleh disimpan di dalam peti sejuk beku selama bertahun-tahun tanpa sebarang perubahan kualiti.

Pastri puff yis lebih berat dan lebih sesuai untuk hidangan utama berbanding pencuci mulut, seperti pai ikan atau daging dengan kentang.

Pastri puff tanpa ragi sesuai untuk apa sahaja yang anda inginkan. Ia lebih ringan, lapisannya mudah dibuka dengan cepat dan mudah, dan sangat tebal. Ia mempunyai kerangupan yang menyenangkan, dan bahagian dalamnya lembut dan empuk. Jika dibiarkan di atas kaunter, ia akan kering, tetapi ia akan segera meriah apabila dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro atau dibakar.

Satu cara yang sangat mudah untuk menghidangkan hidangan dengan cepat adalah dengan mengambil kepingan pastri puff dan membuat pencuci mulut daripadanya dengan memotongnya menjadi jalur lebar dan rata dan membakarnya di dalam ketuhar selama 10 minit. Produk siap boleh ditaburi dengan gula tepung atau dihidangkan dengan jem.

doh-puff-pencuci mulut-3

Jangan nyahbekukan pastri puff sepenuhnya; ia sepatutnya sentiasa sangat sejuk. Hanya dengan itu anda akan mencapai kegebuan dan keringanan pencuci mulut yang diingini.

Strudel klasik

Pencuci mulut yang terkenal "Strudel" diperbuat daripada pastri puff dengan penambahan buah-buahan dan kacang.

Untuk menyediakan pencuci mulut ini, kami memerlukan:

  • Lapisan pastri puff
  • Kismis terang dan gelap
  • Walnut
  • Pear
  • Epal
  • Kayu manis
  • Kiwi

Semasa doh dibakar di dalam ketuhar selama 10 minit pada suhu 150-170°C (300-350°F), kupas epal, kiwi dan pir dan potong menjadi hirisan kecil yang leper. Rendam kismis dan keringkan dengan tuala atau serbet, kemudian kupas dan cincang walnut.

Apabila doh anda telah mengembang tetapi belum berbau seperti siap (ia belum mengeras), keluarkan doh dari ketuhar perlahan-lahan, buka seperti buku, dan ratakan campuran inti di tengahnya, perasakan sedikit dengan kayu manis. Taburkan loyang dengan gula, jika suka. Tutup buku dengan berhati-hati dan masukkan semula ke dalam ketuhar selama 5-7 minit lagi. Jangan tinggalkan dapur dalam tempoh ini untuk memastikan pencuci mulut anda menjadi sempurna.

Anda boleh cuba membuat strudel malas dengan menggelek doh sejuk yang telah dicairkan, menyapu inti pada permukaan yang lembap, dan kemudian menutupnya dengan sehelai doh nipis. Walau bagaimanapun, gula dan jus buah akan menghalang pastri puff daripada mencapai kepekatan yang diingini, dan pencuci mulut mungkin pecah apabila dikeluarkan.

doh-puff-pencuci mulut-1

Pencuci mulut berlapis dengan krim

Cara mudah seterusnya untuk memenangi hati pencinta makanan ialah pencuci mulut halus yang diperbuat daripada pastri puff dan krim.

Semuanya bermula seperti biasa: kepingan doh dipotong menjadi segi empat sama kecil yang sekata—bantal—dan dibentangkan di atas dulang pembakar. Bakar selama 10-12 minit dan kemudian keluarkan perlahan-lahan dari ketuhar. Dalam tempoh ini, adunan putih telur yang pekat akan terbentuk. Jika anda mempunyai tin krim pastri, hidangan ini hampir siap: apa yang anda perlu lakukan ialah menyejukkan bantal dan menambah krim ke dalam hidangan yang di dalamnya. Gaul semuanya dengan teliti dan biarkan ia di dalam peti sejuk selama 30 minit.

Untuk krim, anda boleh menggunakan krim pekat dengan gula. Taburkan kacang parut atau coklat di atas pencuci mulut.

Sampul pastri puff

Sampul pencuci mulut yang lazat dan menarik yang diperbuat daripada pastri puff boleh dihasilkan dengan menutup keju kotej dengan gula atau beri segar di dalam kotak mentah yang telah disediakan, seperti sampul surat. Walau bagaimanapun, sampul surat berisiko tumpah semasa memasak. Walau bagaimanapun, jika keju kotej diperah keluar dengan kain kasa terlebih dahulu, ia akan kekal di tempatnya di dalam pastri puff yang mengembang.

Untuk mengelakkan sampul surat daripada bertukar menjadi bebola, sebaiknya canai doh dengan penggelek. Ini akan meratakan sedikit baris yang anda ingat semasa membuat doh. Pada suhu yang betul, kelopak sampul surat akan terbuka dengan lebih sederhana. Ini adalah resipi yang mencabar, tetapi hasilnya berbaloi dengan usaha yang dilakukan.

doh-puff-pencuci mulut-2

Jom buat kek Napoleon kita sendiri

Untuk krim:

Pukul gula dan telur sehingga pekat, masukkan kacang yang dicincang halus jika suka. Tuangkan segelas susu ke dalam periuk, masukkan vanila dan tepung, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan daripada terbentuk. Campuran yang terhasil sepatutnya mempunyai aroma yang menyenangkan dan halus serta warna kuning susu yang menarik.

Letakkan periuk berisi campuran manis di atas dapur dan biarkan mendidih, kacau sentiasa. Pencuci mulut kita tidak sepatutnya mendidih, jadi angkat dari api sebaik sahaja ia sedia untuk mendidih. Masukkan mentega lembut dan pukul sehingga krim pekat. Dengan krim ini, anda boleh membuat pencuci mulut Napoleon yang terkenal, dengan syarat anda mempunyai gulungan pastri puff.

Anda boleh membakar lapisan kek secara berasingan, menggunakan helah yang sama yang diterangkan di atas: canai pastri puff yang dibeli di kedai secara nipis. Anda juga boleh mengambil risiko dan membakar doh sehingga siap, kemudian asingkan lapisan yang dikenal pasti, sapukan mentega pada bahagian tepi, dan pasang semula. Kemudian, isi kek dengan krim mentega, dan sebarang ketidakrataan akan menjadi tidak kelihatan. Selepas disejukkan, krim akan merendam lapisan kek sepenuhnya, menghasilkan pencuci mulut yang lazat dan unik.

Terpulang kepada anda untuk memutuskan betapa sukarnya anda ingin memasaknya, tetapi apa yang tinggal untuk kami lakukan ialah mengucapkan selamat menjamu selera dan menjalin persahabatan yang panjang dengan pencuci mulut yang kami cipta daripada pastri puff untuk anda dan rakan-rakan anda.