Ia pelik, tetapi bersama-sama dengan pelbagai makanan istimewa yang benar-benar memenuhi tingkap kedai-kedai kuih-muih yang bergaya hari ini, Resipi untuk pencuci mulut "kentang" yang terkenal langsung tidak menurun permintaannya.Kami membelinya dengan keseronokan yang sama untuk percutian atau untuk minum petang.

Semasa era Soviet, mungkin tiada satu kafe pun di mana kentang pencuci mulut bukan pencuci mulut utama dalam menu. Setiap tempat, dan kini kedai yang berbeza, menawarkan rasa, bentuk dan aroma unik mereka sendiri. Keindahan resipi ini terletak pada kebebasan untuk memilih bahan-bahan utama.

Malah, nenek dan ibu bapa kita tahu bahawa "kentang" ini bukanlah pencuci mulut, tetapi sebaliknya versi produk yang digunakan semula yang tidak boleh dijual di kedai. Katakan biskut atau wafer hancur, mentega tidak berbentuk, gula ditinggalkan dalam beg dengan berat yang berbeza-beza, dan sebagainya—ada resipi yang hebat. Dan di sinilah anda tergoda untuk menulis, "Hebat, tetapi..." Jadi kita akan menulis: hebat, tetapi ia tidak begitu tepat! Malah, kisah di sebalik penciptaan resipi kentang manisan jauh lebih menarik dan memikat daripada menggulung biskut dalam serbuk koko. Ia penuh dengan keberanian, kepintaran, dan kecerdasan.

Kentang itu mempunyai akar umbi Finland.

Johan Runeberg, penyair Finland yang terkenal ("Idylls and Epigrams," "The Country Man"), tidak tinggal di rumah agam. Kehidupannya yang sederhana pada suatu hari terganggu oleh tetamu yang tidak dijangka. Jiran-jiran pasti akan singgah, berbual, dan bergurau, tetapi tetamu-tetamu ini adalah warganegara berpangkat tinggi, dan adalah perlu untuk menunjukkan layanan yang sewajarnya kepada mereka.

Johan tidak mempunyai apa-apa untuk dihidangkan kepada tetamunya. Beberapa barang kecil tinggal: beberapa biskut dan sedikit minuman keras. Mungkin sebahagian daripada generasi yang lebih tua akan mengingati suatu masa dahulu, mungkin nenek moyang kita pernah menceritakannya kepada kita, apabila biskut tidak lagi menghiasi rak dalam bungkusan berwarna-warni yang berdesir. Ia dibungkus untuk pembelian borong untuk keluarga, dalam guni besar. Oleh itu, kembali kepada "kalkulus Runeberg," sedikit yang tinggal di bahagian bawah guni itu. Tetapi, sudah tentu, di bawah berat gabungan dan lama-kelamaan, semua bahan telah hancur, dan menghidangkannya agak tidak sopan.

Isteri Johan yang setia dan penyayang, Frederica, datang membantunya. Selepas menghantar suaminya untuk menjamu tetamu, dalam masa yang singkat takdir telah memberikannya untuk menghasilkan resipi yang baik, dia menghancurkan baki biskut, menyalut serbuk roti dengan krim masam, mencampurkannya dengan jem, dan memperisakannya dengan sedikit minuman keras. Adunan yang terhasil menjadi doh yang pejal, yang mana Frederica dengan mudah membentuk sosej tebal dan membahagikannya kepada kepingan kecil, yang di tangannya berubah dengan anggun dan mudah menjadi seperti kentang kecil. Keluarga itu tidak mempunyai hidangan kentang, tetapi mereka mempunyai pinggan perak yang mahal, sesuai untuk majlis resepsi rasmi orang penting. Di atasnya, pencuci mulut jenis ubi keledek pertama di dunia, berdasarkan resipi Madame Runeberg, telah dibentangkan.

Para tetamu terkejut dengan pencuci mulut yang mereka lihat, tetapi rasa ingin tahu mengatasi rasa waspada mereka, dan hasilnya begitu sempurna sehingga semua orang di ruang tamu pada petang itu merayu kepada Frederica untuk berkongsi resipi hidangan lazat ini. Oleh itu, pencuci mulut ini cepat tersebar ke seluruh dunia dan, menjelang akhir abad ke-19, memperoleh satu-satunya nama, "Kartoshka." Sejak itu, populariti pastri ini tidak pernah berkurangan.

kentang-2

"Kentang" hari ini pelbagai dan kadangkala tidak dapat diramalkan. Kek besar diperbuat daripada campuran, mengikut resipi yang bertujuan untuk membuat ubi keledek, dan ditaburi krim. Di dalam pencuci mulut yang nampaknya ringkas ini, anda mungkin menemui inti manis seperti susu pekat rebus atau halva rapuh, serta kacang dan jem.
Malah, tiada resipi kentang sebenar yang lengkap tanpa setitik cognac yang baik. Ia memberikan aroma yang memikat dan menyelerakan kepada pencuci mulut ini. Digandingkan dengan aroma koko, ia menghangatkan jiwa dan membangkitkan semangat.

Kami akan membentangkan kepada anda beberapa resipi kentang yang popular:

Resipi No. 1

Untuk membuat kentang pencuci mulut, anda memerlukan suasana hati yang baik, bantuan daripada kanak-kanak dan beberapa bahan:

  • Kira-kira satu kilogram biskut atau roti kering vanila
  • Kacang, kismis, wafer
  • Mentega 50g
  • Krim 200 ml
  • Gula secukup rasa

Selebihnya terpulang kepada imaginasi dan mood baik anda. Mengapakah kami menyebut tentang penyertaan kanak-kanak dalam pembuatan kentang di atas? Kerana aktiviti yang menarik ini dapat menarik minat kanak-kanak yang resah selama beberapa minit dan membuat seluruh keluarga sibuk dengan satu aktiviti yang baik. Sangat seronok dapat meluangkan masa membuat ubi keledek, sambil ketawa mendengar jenaka antara satu sama lain.

Jadi, kisar rata apa sahaja bahan yang ada untuk adunan kentang. Ini boleh jadi roti halia, kek, roti pastri, atau sedikit apa sahaja—apa sahaja yang anda suka. Asas yang paling biasa ialah, sudah tentu, kek span.

Masukkan sekeping mentega ke dalam serbuk roti. Pastikan ia berada pada suhu bilik selama beberapa jam. Anda perlu menggosoknya ke dalam serbuk roti sehingga sebati, dan itu mustahil untuk mentega beku. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah susu pekat, kayu manis atau krim masam ke dalam kentang.

Untuk melengkapkan adunan yang menyeronokkan ini, kentang dicampur dengan serbuk koko. Anda boleh melakukannya mengikut cara yang anda suka: sama ada salutkan kentang putih dengan serbuk koko atau campurkan koko dengan campuran gula dan mentega untuk menghasilkan kek yang keperangan sempurna.

Arahan video untuk memasak ubi keledek:

Bagaimana untuk membuat "kentang" jika tiada biskut di rumah?

Untuk memastikan kualiti pencuci mulut yang dihidangkan adalah perkara biasa, lebih baik anda membuatnya sendiri dari awal hingga akhir. Inilah yang anda perlukan:

  • Telur 6 biji
  • Gula 6 sudu besar.
  • Tepung 4 sudu besar.
  • Kanji kentang 1 sudu besar
  • Walnut 30g

Tiada apa yang berubah untuk kek itu sendiri:

  • Mentega 150g
  • Gula 150g
  • 2 biji telur
  • Cognac atau rum
  • Coklat, koko, minuman kopi

Kaedah penyediaan:

Untuk membuat kek span kentang yang lazat, anda perlu memberi perhatian khusus kepada proses pemukul telur. Sebaiknya sediakan adunan dalam dandang berganda, yang akan memanaskan kuali yang mengandungi telur yang telah dipukul hingga 50°C (122°F). Kemudian, anda boleh pukul adunan yang terhasil dengan pengadun. Semasa anda memukul, adunan yang pekat akan menyejuk ke suhu bilik.

Masukkan kacang dan gaul rata sekali lagi. Ini perlu untuk memastikan kacang diagihkan secara sekata ke seluruh doh, kerana menambah tepung akan memekatkan konsistensinya, dan separuh mungkin mengandungi banyak kacang, manakala separuh lagi mungkin tidak mengandungi langsung.
Doh tidak sepatutnya terlalu padat. Ia akan menjadi gebu dan lembut. Letakkannya di atas dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar pada suhu 200°C (400°F). Setelah siap, kek span akan sejuk di dalam loyangnya.

Untuk krim, sebaiknya pukul telur dan gula dengan cara yang sama seperti yang anda lakukan untuk adunan kek span, iaitu, dalam mandian air yang sama hingga suhu 50°C. Pukul mentega secara berasingan untuk mengelakkannya daripada berketul apabila dicampur dengan putih telur. Setelah adunan sebati, masukkan ke dalam dua mangkuk berasingan. Ini akan menghilangkan ketulan, dan krim itu sendiri akan menjadi sangat sebati dan unik rasanya.

Apabila anda menyediakan krim kentang, kek span anda sepatutnya sudah sejuk. Pengeluaran yang berhati-hati dari loyang tidak diperlukan, kerana anda akan memasukkan kek melalui pengisar daging atau pengisar.

Semasa mencampurkan campuran span yang terhasil dengan krim halus, ketepikan sedikit krim untuk menghiasi bahagian atas kek, dan jangan lupa untuk menambah sesudu rum atau cognac ke dalam campuran tersebut. Tanpa helah manisan ini, pencuci mulut tidak akan mempunyai rasa aslinya, tetapi aroma alkohol pedas akan memberikan kentang daya tarikan istimewa dan rasa perayaan.

kentang-3

Walaupun anda memutuskan untuk membuat pencuci mulut ini pada hari musim panas di dacha anda, dengan perhimpunan besar keluarga jiran, perasaan selesa dan ikatan kekeluargaan, kasih sayang dan keharmonian akan kekal. Aroma pedas manisan ini yang terhidang di atas meja membawa senyuman dan membangkitkan selera semua orang.

Banyak keluarga telah lama mempunyai tradisi menghias meja percutian dengan hidangan kentang abadi ini, yang mengangkat semangat dari saat penyediaan hingga saat merasa.