Cara Membuat Karamel di Rumah: 5 Resipi + Video Terbaik

Disebabkan pelbagai stereotaip, sesetengah tukang masak percaya bahawa membuat karamel adalah proses yang kompleks dan memakan masa, hanya sesuai untuk tukang masak yang berpengalaman. Pada hakikatnya, ia jauh lebih mudah, dan tidak perlu mengelak daripada pencuci mulut lazat yang mengandungi topping ini. Sirap gula ini boleh dibuat dengan mudah di rumah, hanya dengan sedikit berhati-hati dan teliti.

Hari ini kami akan memberitahu anda cara membuat karamel di rumah, memastikan ia menjadi sama baiknya dengan apa yang anda akan temui di kedai kopi dan restoran yang bergaya. Kami telah menyusun pelbagai resipi, jadi anda pasti akan menemui formula yang sempurna untuk anda. Jangan takut untuk mencuba sesuatu yang baharu dan mengejutkan tetamu anda dengan hidangan yang lazat.

Peraturan dan nuansa membuat karamel

Sebarang hidangan boleh diperbaiki dengan ketara dengan mengetahui beberapa petua. Petua ini akan membantu anda mencapai karamel yang sempurna.

• Anda boleh membuat karamel sama ada dalam kuali atau periuk. Kuncinya adalah menggunakan kuali berdiameter besar dengan bahagian bawah tebal dan dinding yang tebal. Ini akan memastikan gula cair sekata. Sebaik-baiknya, besi tuang adalah pilihan terbaik.
• Mencairkan gula dalam kuali untuk karamel juga memerlukan teknik yang betul. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan jangan kacau semasa mencairkan untuk mengelakkan karamel daripada menghablur.
• Pada suhu apakah saya perlu memasak karamel? Sebaiknya masak dengan api kecil untuk memastikan ia cair sekata. Api yang tinggi boleh menyebabkan sebahagian gula hangus dan meninggalkan beberapa hablur.
• Jika anda memilih resipi karamel yang memerlukan mentega, pastikan ia berada pada suhu bilik. Mentega yang disejukkan akan menyebabkan karamel berbuih, sekali gus menjadikan proses memasak tidak selesa.
• Krim perlu dipanaskan hingga 80-90 darjah Celsius sebelum dimasukkan ke dalam karamel. Ini boleh dilakukan sama ada di atas dapur atau di dalam ketuhar gelombang mikro.
• Termometer bukanlah satu-satunya cara untuk mengetahui sama ada karamel sudah siap. Anda juga boleh menguji kesediaan sirap menggunakan kaedah bola keras. Untuk melakukan ini, masukkan karamel ke dalam air yang sangat sejuk. Jika ia mengeras dan menjadi pepejal, sirap sedia untuk dikeluarkan dari api.
• Untuk mengelakkan karamel hangus, jangan biarkan ia di atas dapur selepas mematikan api. Letakkan periuk di dalam bekas air sejuk. Ini juga akan membolehkan karamel sejuk lebih cepat.

Karamel pekat dan melekit

Karamel yang dibuat mengikut resipi ini tidak menghablur atau membentuk ketulan. Ia sangat mudah dan cepat untuk dibuat; kuncinya adalah untuk tidak terlalu masak gula. Hasilnya adalah sos karamel dengan rasa yang ringan. Anda boleh mengubahnya sedikit dengan menambah garam. Karamel ini sesuai sebagai inti bukan sahaja untuk kek Snickers tetapi juga untuk pencuci mulut yang lain.

Bahan-bahan

• Gula – 120 g
• Susu – 120 g
• Air – 30 g
• Kanji – 1 sudu teh penuh
• Mentega – 30 g

 Masa memasak: 25 minit

Bilangan hidangan: 300 g

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Tuangkan gula ke dalam periuk.

Langkah 2

Masukkan kanji ke dalam gula dan gaulkan semuanya. Tepung boleh digantikan dengan kanji dalam resipi ini.

Langkah 3

Tuangkan air ke dalam periuk dengan gula, ia harus menutupi air sepenuhnya.

Langkah 4

Letakkan periuk di atas dapur dengan api sederhana. Didihkan semuanya, kacau sentiasa.

Langkah 5

Rebus sirap gula sehingga ia bertukar menjadi warna karamel.

Langkah 6

Tuangkan susu yang telah dipanaskan ke dalam sirap karamel dan kacau, biarkan campuran mendidih dan masak selama 3-4 minit, angkat dari dapur.

Langkah 7

Masukkan mentega ke dalam karamel dan gaulkan semuanya dengan teliti.

Langkah 8

Hasilnya sepatutnya menjadi jisim cecair berwarna karamel yang indah.

Langkah 9

Untuk menyejukkan campuran yang terhasil dengan cepat, masukkan periuk ke dalam air sejuk dan kacau karamel secara berterusan.

Langkah 10

Kemudian tuangkan snek ke dalam balang atau bekas kedap udara yang lain.

Karamel kurma tanpa gula

Jika anda tidak mahu membuat karamel daripada gula dan lebih suka alternatif yang lebih sihat dalam pencuci mulut, lihat resipi ini. Ia menggunakan bahan-bahan yang akan membolehkan anda mengekalkan diet yang sihat sambil menikmati hidangan manis. Karamel ini serba boleh dan boleh ditambah ke dalam mana-mana pencuci mulut tanpa mengorbankan rasanya.

Bahan-bahan

• Santan – 1 gelas
• Kurma tanpa biji – 200 g
• Vanila - secubit (pilihan)
• Garam – 0.3 sudu kecil (pilihan)

Masa memasak: 20 minit

Bilangan hidangan: 350 g

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Kami menyediakan bahan-bahan yang diperlukan.

Langkah 2

Kami membasuh kurma dan menuangkan air mendidih ke atasnya.

Langkah 3

Letakkan periuk berisi kurma di atas api selama 1-2 minit.

Langkah 4

Kita kupas kurma, kita hanya perlukan isinya.

Langkah 5

Tuangkan santan ke dalam bekas. Ia sepatutnya pekat.

Langkah 6

Masukkan kurma ke dalam santan.

Langkah 7

Campurkan semuanya bersama-sama.

Langkah 8

Hasilnya adalah jisim homogen dengan tekstur berkrim.

Langkah 9

Masukkan vanila dan garam jika suka, gaul rata semuanya.

Langkah 10

Kita tuangkan karamel ke dalam balang. Kita boleh menggunakannya dengan segera, atau kita boleh masukkan ke dalam peti sejuk, selepas itu ia akan menjadi lebih pekat.

Karamel masin dengan susu

Karamel biasanya dibuat dengan krim. Tetapi menggantikan bahan ini dengan susu menghasilkan hasil yang sama baiknya. Sirap mengekalkan rasa yang lembut dan berkrim. Hanya beri perhatian kepada perkadaran dan ikutinya. Resipi ini akan menghasilkan karamel dengan betul pada kali pertama dan menjadi tambahan yang bagus untuk penkek, krep, syrniki, aiskrim dan hidangan lain.

Bahan-bahan

• Gula – 300 g
• Mentega – 100 g
• Susu (daripada 2.5%) – 150 ml
• Garam – secukup rasa

 Masa memasak: 30 minit

Bilangan hidangan: 400 g

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Tuangkan gula ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.

Langkah 2

Letakkan kuali ini di atas api sederhana dan jangan kacau gula.

Langkah 3

Setelah semua gula larut, masukkan mentega dan gaul sehingga sebati.

Langkah 4

Panaskan susu, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Tuangkan susu secara beransur-ansur ke dalam karamel dengan aliran nipis dan gaul rata.

Langkah 5

Masak karamel selama lebih kurang 5 minit lagi.

Langkah 6

Kemudian masukkan garam dan gaul lagi.

Langkah 7

Angkat karamel dari api dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik.

Langkah 8

Selepas sejuk, tuangkan sos karamel ke dalam bekas lain.

Langkah 9

Letakkan karamel di dalam peti sejuk, selepas itu ia akan menebal dan menjadi lebih likat.

Karamel tanpa mentega

Jika anda mempunyai intoleransi asid lemak atau alahan khas, anda harus mengurangkan penggunaan mentega anda. Walaupun bahan ini terdapat dalam banyak pencuci mulut, ia boleh digantikan dengan mudah atau diabaikan sama sekali. Untuk membuat karamel tanpa mentega, cuba resipi ini. Sos gula akan menjadi sama licin dan lazatnya dengan beberapa petua.

Bahan-bahan

• Gula – 300 g
• Krim (33%) – 300 g
• Garam – 5 g
• Air – 60 g

Masa memasak: 25 minit

Bilangan hidangan: 500 g

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Tuangkan gula ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.

Langkah 2

Masukkan air ke dalam gula dan letakkan di atas api.

Langkah 3

Pada masa yang sama, letakkan krim di atas api dan kacau sekali-sekala.

Langkah 4

Masukkan garam ke dalam gula, jangan kacau apa-apa.

Langkah 5

Anda sepatutnya mendapat sirap gula berwarna ambar muda.

Langkah 6

Tuangkan krim panas ke dalam karamel dan kacau.

Angkat sirap dari api.

Langkah 7

Tuangkan karamel ke dalam bekas yang luas.

Langkah 8

Kisar karamel selama 1 minit.

Langkah 9

Karamel akan menjadi lebih cerah dan lebih licin.

Langkah 10

Tuangkan karamel siap ke dalam balang dan letakkan di dalam peti sejuk supaya ia menjadi lebih pekat.

Video: Karamel Yang Pasti Berkesan

Resipi video ini merupakan salah satu arahan paling terperinci tentang cara membuat karamel. Pemilik kedai pastri mereka sendiri berkongsi pengalaman dan pengetahuan mereka, yang membantu mereka mencipta pencuci mulut yang sempurna.

Dalam video ini, anda bukan sahaja akan menemui setiap langkah yang ditunjukkan secara terperinci tetapi juga pelbagai petua dan cara. Tambahan pula, anda akan mempelajari nuansa yang boleh memberi kesan yang ketara kepada hasil akhir.

Karamel dan apa yang perlu dimakan dengannya

Karamel merupakan bahan tambahan yang sangat versatil. Jika anda mempunyai sebalang snek yang telah siap, anda boleh membuat salah satu daripada yang berikut:

• Topping ke lempeng, syrniki dan lempengTambahan ini akan menjadikan sarapan biasa lebih meriah dan sofistikated. Selain itu, kanak-kanak akan lebih rela makan lempeng yang disiram dengan karamel.

• Tambahan kepada aiskrimKaramel sesuai digayakan dengan hampir semua jenis aiskrim, menambahkan rasa yang lebih kaya.

• Inti kek. Kebanyakan kek mengandungi inti karamel. Inti ini sesuai digandingkan dengan hampir semua jenis kek span, tetapi elakkan daripada memadankannya dengan beri. Salah satu contoh kek karamel yang paling menarik ialah "Snickers".

• Hiasan kek. Ia menjadi sangat popular kebelakangan ini. hiasan karamelAnda boleh menghias kek dengan titisan atau membuat figura pelbagai bentuk, biarkan ia mengeras, dan masukkan ke dalam kek.

• Makaron. Pencuci mulut Perancis yang popular ini masih popular. Inti boleh berbeza-beza, tetapi karamel adalah klasik. Untuk sos gula, pertimbangkan resipi dengan gelatin.

• Pralin kacang. Gabungan pelbagai kacang kegemaran dengan karamel merupakan kegemaran ramai di seluruh dunia. Tambahan pula, pencuci mulut ini agak mudah dibuat.

• Bertih jagung karamel. Kini anda bukan sahaja boleh membeli snek ini, malah boleh membuatnya sendiri di rumah. Ia merupakan snek yang sesuai untuk menemani filem kegemaran anda.