Karamel berkrim buatan sendiri untuk kek dan pencuci mulut
Kandungan
Salah satu perisa zaman kanak-kanak yang paling digemari ialah karamel manis. Ia digunakan untuk membuat gula-gula, lolipop, kek, dan juga digunakan sebagai topping untuk aiskrim atau penkek. Ramai tukang masak di rumah cenderung percaya bahawa membuat karamel adalah proses yang agak rumit dan memerlukan banyak tenaga.
Dalam artikel hari ini, kita akan melihat secara terperinci proses membuat karamel berkrim. Resipi-resipi ini akan meyakinkan tukang masak yang tidak berpengalaman sekalipun bahawa ia mudah dan sangat menakutkan. Kami akan menunjukkan kepada anda cara membuat karamel daripada gula dan krim untuk menghasilkan hasil yang licin dan kenyal. Ia sesuai untuk kek dan pencuci mulut, kerana mengikut perkadaran yang betul akan menghasilkan konsistensi yang unik dan lembut.
Jangan abaikan arahan dan petua, kerana karamel keras hanya sesuai untuk gula-gula, lolipop dan hiasan. Walau bagaimanapun, jika disediakan mengikut resipi yang dibincangkan, ia boleh digunakan sebagai inti kek atau dalam pencuci mulut.
Karamel berkrim lembut
- Protein: 2 g
- Lemak: 5 g
- Karbohidrat: 64.9 g
- Jumlah masa:
-
Kerumitan:
Resipi mudah.
- Bilangan hidangan: 1
Bahan-bahan
-
Gula170 G
-
Air30 G
-
Sirap glukosa30 G
-
Krim 33%200 G
-
Mentega 82.5%60 G
-
Garam1 picit
Persediaan
Letakkan krim pada api yang paling perlahan. Jangan biarkan ia mendidih.
Tuangkan gula ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.
Tambahkan air dan sirap glukosa di sana juga. Sirap glukosa menghalang penghabluran gula; ia boleh digantikan dengan sirap terbalik atau madu.
Letakkan kuali di atas api sederhana.
Masak sehingga ia mencapai warna ambar yang cantik, tidak perlu dikacau.
Keluarkan kuali dari sirap dan tuangkan krim panas kami dalam bahagian kecil, kacau rata.
Apabila campuran telah reda, masukkan garam.
Sejukkan karamel hingga 40-45 darjah.
Keluarkan mentega terlebih dahulu supaya ia menjadi lembut.
Masukkan mentega ke dalam karamel yang telah disejukkan dan gaul rata sehingga sebati.
Tuangkan karamel yang telah siap ke dalam bekas, biarkan ia sejuk pada suhu bilik, dan kemudian sejukkan. Ia akan sedikit pekat selepas disejukkan. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga 14 hari.
Petua Resipi
Jika anda baru dalam membuat karamel, adalah wajar untuk mengambil kira semua petua dan cara. Beberapa petua di bawah akan membantu anda mencipta tambahan yang lazat pada pencuci mulut anda pada kali pertama.
- Jika anda ingin memekatkan karamel, anda boleh menambah tepung. Larutkan 30 ml sirap karamel dalam 60 ml air sejuk, kemudian masukkan tepung secara beransur-ansur sambil dikacau rata. Kemudian masukkan semuanya ke dalam bekas bersama baki karamel dan kacau.
- Anda juga boleh mencairkan karamel menggunakan tepung jagung. Campurkan 1 sudu besar pemekat ini dengan 15 ml air sejuk, kemudian masukkan ke dalam sirap karamel dan kacau. Perkadaran ini dikira untuk 240 ml karamel.
- Jangan sekali-kali meninggalkan dapur semasa membuat karamel. Jika tidak, gula boleh cepat hangus dan merosakkan keseluruhan hidangan. Selain itu, panaskan semula krim terlebih dahulu supaya anda tidak perlu risau mengenainya kemudian.
- Pastikan krim dipanaskan hingga 90 darjah Celsius (190 darjah Fahrenheit). Jika anda memasukkannya sejuk ke dalam campuran gula, cecair akan berbuih terlalu kuat dan terdapat risiko pembentukan kristal.
- Jika anda mahu karamel anda tahan lebih lama tanpa gula, tambahkan sedikit asid sitrik. Ini juga akan membantu mengekalkan warnanya yang cantik.
- Anda boleh menambah vanila dan rempah kegemaran anda ke dalam karamel. Ini akan menjadikan aroma hidangan siap lebih pedas dan lazat.
- Cuba gunakan garam kasar dan bukannya garam biasa. Ini bukan sahaja akan menambah rasa yang unik, tetapi juga menambahkan tekstur yang lebih menarik pada karamel.
Resipi video yang serupa: Karamel berkrim untuk kek dan banyak lagi
Anda sering mendengar bahawa membuat karamel agak sukar: ia mudah dimasak terlalu lama dan hangus, dan kuali kemudiannya dibuang. Jika stereotaip sedemikian menakutkan anda dan anda mengelakkan pencuci mulut yang memerlukan karamel, lihatlah resipi video ini.
Arahan dan penjelasan terperinci, serta visual yang jelas tentang keseluruhan proses, akan membantu anda mengelakkan sebarang pengalaman negatif. Karamel akan menjadi lembut, berkrim, dan halus, dan semua peralatan dapur anda akan kekal dalam keadaan sempurna. Anda boleh menggunakan hidangan siap sebagai topping untuk penkek, krep dan banyak lagi, serta untuk mencipta kek yang lazat.
