Cara Membuat Karamel Masin di Rumah – 7 Resipi Karamel untuk Kek dan Banyak Lagi

Karamel masin merupakan salah satu tambahan paling popular untuk pelbagai pencuci mulut. Penyediaannya tidak memerlukan banyak bahan, dan prosesnya sendiri agak mudah—anda hanya perlu berhati-hati dan teliti. Hasilnya adalah hidangan manis dengan rasa yang lembut dan tekstur yang menarik.

Anda tidak perlu pergi ke restoran atau membeli pencuci mulut di kedai pastri untuk mencuba sos yang lazat ini. Hari ini, kita akan bercakap tentang cara membuat karamel masin anda sendiri di rumah. Dalam koleksi ini, anda akan menemui resipi untuk sebarang majlis: untuk lapisan kek, untuk makaron, dan juga untuk hidangan klasik biasa. Beberapa petua hidup istimewa di bawah juga akan membantu anda mengelakkan sebarang kesulitan.

Karamel Masin untuk Kek Snickers

Kek Snickers telah menjadi salah satu hidangan paling klasik di seluruh dunia. Ini tidak mengejutkan, kerana ia sesuai untuk meraikan sebarang majlis, dan ia merupakan pencuci mulut kegemaran untuk parti lelaki. Bahan utama dalam hidangan ini ialah karamel, jadi penting untuk menyediakannya dengan betul. Ikuti resipi ini dan anda akan mendapat sirap karamel yang lazat dengan bahan rahsia: kristal garam.

Bahan-bahan

• Gula – 150 g
• Sirap glukosa – 50 g
• Mentega – 30 g
• Krim (daripada 30%) – 200 ml
• Garam – 3 g

 Masa memasak: 40 minit

Bilangan hidangan: 400-500 g

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Letakkan sirap glukosa dalam periuk.

Langkah 2

Tuangkan gula ke dalam bekas yang sama.

Langkah 3

Panaskan krim hingga suhu 60 darjah.

Langkah 4

Letakkan kuali dengan gula di atas api dan kacau perlahan-lahan.

Langkah 5

Apabila ia bertukar menjadi kuning keemasan, angkat kuali dari api.

Langkah 6

Masukkan mentega ke dalam karamel dan kacau dengan cepat.

Langkah 7

Tuangkan krim panas dalam beberapa peringkat, campurkan semuanya dengan teliti.

Langkah 8

Kembalikan kuali ke dapur dan masak karamel selama 3-5 minit lagi.

Langkah 9

Apabila buih besar muncul dan karamel menjadi lebih pekat, angkat dari api.

Langkah 10

Tuangkan karamel ke dalam bekas lain.

Langkah 11

Masukkan garam ke dalam sos dan kacau. Biarkan karamel sejuk pada suhu bilik, atau anda boleh menyejukkannya, sebelum memasang kek.

Kita boleh menambah kacang tanah terus ke dalam karamel, atau hanya taburkan kacang pada sos kita semasa menyediakan kek.

Karamel masin untuk makaron

Makaron adalah antara hidangan paling popular bukan sahaja di Perancis tetapi di seluruh dunia. Pastri yang kemas dan berwarna-warni ini kelihatan cantik dalam pembungkusan yang cerah dan meriah, menjadikannya hadiah yang sempurna. Makaron karamel masin adalah perisa klasik, dan jika anda memutuskan untuk membuat hidangan manis ini, adalah penting untuk menyediakan sos gula dengan teliti. Ikuti resipi ini dan anda akan mendapat karamel yang lazat pada percubaan pertama anda.

Bahan-bahan

• Gula – 200 g
• Krim (daripada 33%) – 200 g
• Mentega (82.5%) – 140 g
• Gelatin (helai) – 5 g
• Garam – 2 g

 Masa memasak: 35 minit

Bilangan hidangan: 400 g

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Tuangkan gula ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.

Langkah 2

Letakkan kuali ini di atas api yang perlahan dan kacau sentiasa. Campuran tersebut sepatutnya bertukar menjadi warna ambar yang pekat.

Langkah 3

Tutup api dan tuangkan krim yang dipanaskan hingga 60 darjah Celsius secara beransur-ansur ke dalam karamel, kacau sehingga warna campuran menjadi lebih cerah.

Langkah 4

Masukkan gelatin yang telah mengembang ke dalam karamel dan gaul sehingga sebati.

Langkah 5

Tuangkan sos yang terhasil ke dalam bekas lain.

Langkah 6

Apabila campuran telah sejuk hingga 35 darjah, masukkan mentega sejuk ke dalamnya.

Langkah 7

Kisar adunan dengan pengisar sehingga kepekatannya menjadi lebih halus.

Langkah 8

Masukkan garam, kacau dan biarkan karamel sehingga ia stabil sepenuhnya.

Karamel masin dengan susu

Karamel biasanya dibuat dengan krim. Tetapi menggantikan bahan ini dengan susu menghasilkan hasil yang sama baiknya. Sirap mengekalkan rasa yang lembut dan berkrim. Hanya beri perhatian kepada perkadaran dan ikutinya. Resipi ini akan menghasilkan karamel dengan betul pada kali pertama dan menjadi tambahan yang bagus untuk penkek, krep, syrniki, aiskrim dan hidangan lain.

Bahan-bahan

• Gula – 300 g
• Mentega – 100 g
• Susu (daripada 2.5%) – 150 ml
• Garam – secukup rasa

 Masa memasak: 30 minit

Bilangan hidangan: 400 g

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Tuangkan gula ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.

Langkah 2

Letakkan kuali ini di atas api sederhana dan jangan kacau gula.

Langkah 3

Setelah semua gula larut, masukkan mentega dan gaul sehingga sebati.

Langkah 4

Panaskan susu, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Tuangkan susu secara beransur-ansur ke dalam karamel dengan aliran nipis dan gaul rata.

Langkah 5

Masak karamel selama lebih kurang 5 minit lagi.

Langkah 6

Kemudian masukkan garam dan gaul lagi.

Langkah 7

Angkat karamel dari api dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik.

Langkah 8

Selepas sejuk, tuangkan sos karamel ke dalam bekas lain.

Langkah 9

Letakkan karamel di dalam peti sejuk, selepas itu ia akan menebal dan menjadi lebih likat.

Karamel masin tanpa krim

Jika anda sedang mencari topping yang lazat untuk penkek dan krep, atau inti untuk kek dan pastri, karamel masin adalah pilihan yang bagus dan pastinya mudah. ​​Ramai orang mengelak daripada membuat hidangan manis ini kerana khabar angin tentang betapa sukarnya ia. Cuba buat sos karamel menggunakan resipi ini, dan anda akan serta-merta menghilangkan semua stereotaip tersebut, kerana anda akan mendapat hidangan yang lazat, walaupun anda seorang tukang masak baru.

Bahan-bahan

• Gula – 100 g
• Susu – 100 ml
• Mentega – 20 g
• Tepung – 1 sudu kecil tanpa bahagian atas
• Garam - secubit

 Masa memasak: 30 minit

Bilangan hidangan: 250 g

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Tuangkan tepung ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal dan goreng, kacau sehingga aroma kacang muncul.

Langkah 2

Masukkan gula ke dalam tepung.

Langkah 3

Masukkan juga mentega ke dalam kuali.

Langkah 4

Kacau semuanya dengan teliti.

Langkah 5

Apabila semua gula telah larut dan karamel telah bertukar menjadi kuning keperangan, angkat kuali dari api.

Langkah 6

Seterusnya, tuangkan susu panas secara beransur-ansur ke dalam karamel dan kacau.

Langkah 7

Kembalikan kuali ke atas api, kacau sebarang ketulan, dan setelah karamel menjadi sebati, angkat dari api dan masukkan garam.

Langkah 8

Tuangkan karamel ke dalam bekas lain.

Langkah 9

Kita boleh menggunakan sos yang terhasil dengan segera, atau kita boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk, selepas itu ia akan menjadi lebih pekat.

Karamel Masin, Resipi Cef Andy

Resipi yang menggunakan gelatin sesuai untuk menggunakan sirap yang terhasil apabila karamel perlu mengekalkan bentuknya. Ia juga merupakan pilihan yang bagus untuk menghias kek dengan titisan dan pelbagai corak. Arahan ini merupakan versi resipi Andy Chef yang sedikit dipermudahkan. Resipi asal menggunakan sirap terbalik untuk mengelakkan sos karamel daripada menghablur. Anda hanya boleh menambah air tanpa mengacau gula, yang mencapai kesan yang sama.

Bahan-bahan

• Gula pasir – 100 g
• Krim 33% lemak – 100 g
• Mentega – 40 g
• Air – 30 g
• Gelatin – 5 g
• Garam – 2 g

 Masa memasak: 30 minit

Bilangan hidangan: 200-300 g

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Kami menyediakan semua bahan yang diperlukan.

Langkah 2

Rendamkan gelatin lembaran dalam air.

Langkah 3

Tuangkan gula ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.

Langkah 4

Masukkan 30 g air ke dalam gula.

Langkah 5

Letakkan periuk di atas api sederhana, jangan kacau apa-apa.

Langkah 6

Rebus gula sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan.

Langkah 7

Perlahan-lahan tuangkan krim yang dipanaskan hingga 60 darjah ke dalam karamel dan campurkan semuanya.

Langkah 8

Setelah semua krim dituang, masukkan mentega dan kacau. Panaskan karamel sehingga suhu 105 darjah Celsius atau rebus selama 2-3 minit.

Langkah 9

Angkat karamel dari api dan segera masukkan gelatin, kacau sehingga sebati.

Langkah 10

Tuangkan sirap yang terhasil ke dalam bekas dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik.

5 Rahsia Membuat Karamel Masin daripada Cef Pastri

Setiap tukang masak yang berpengalaman mempunyai helah istimewa mereka sendiri untuk mencapai hasil yang sempurna. Gunakan petua ini untuk memastikan karamel masin anda menjadi licin dan berkrim:

• Pastikan gula dicairkan dalam bekas berdasar tebal, sebaiknya dengan sisi yang tebal. Ini akan memastikan pembubaran yang sekata. Jika tidak, gula akan hangus di bahagian bawah dan kristal yang tidak cair akan kekal di bahagian atas.

• Jangan kacau gula sehingga sekurang-kurangnya 70% kristal larut. Sebaliknya, goncangkan periuk perlahan-lahan untuk mengagihkan gula secara sekata. Jika anda mengabaikan nasihat ini, karamel anda hanya akan menghablur.
• Pastikan krim atau susu dipanaskan hingga 80-90 darjah Celsius. Didihkan dan segera matikan api. Jika anda menggunakan krim atau susu sejuk, campuran akan mula mendidih dengan kuat dan tumpah ke atas kuali. Jika bahan-bahan ini ditambah terlalu panas, kulit akan terbentuk pada karamel.

• Jangan biarkan karamel yang telah siap di dalam kuali sehingga ia sejuk sepenuhnya. Ini boleh menyebabkan ia melekat pada kuali, menjadikannya sukar untuk dibersihkan. Biarkan sos sejuk sedikit, kemudian tuangkan ke dalam bekas yang anda rancang untuk menyimpan karamel.

• Jika karamel anda mempunyai tekstur yang tidak sekata, kisar sahaja dengan pengisar. Karamel masin yang telah dipukul akan menjadi lebih lembut dan lebih halus rasanya, seperti krim.

Di mana anda boleh menggunakan karamel masin selain kek?

Salah satu kegunaan sirap yang paling klasik ialah melapis atau menghias kek dengan karamel. Tetapi jika anda mempunyai makanan istimewa ini dan tidak merancang untuk meluangkan masa memasak, anda boleh menambah sos karamel dalam situasi berikut:

• Sebagai hiasan atas blini, gorengan, lempeng dan syrniki. Semua hidangan ini sangat sesuai dihidangkan dengan karamel, dan garamnya menambahkan rasa pedas yang istimewa. Cuba tambahkan ini ke dalam sarapan pagi anda, dan pagi anda akan menjadi lebih menyeronokkan.

• Seperti sirap dalam kopi. Anda mungkin perasan pelbagai jenis sirap yang dipamerkan di kedai kopi. Salah satu perisa yang paling popular ialah karamel. Kini anda tidak perlu membeli minuman ini; anda boleh membuatnya dengan mudah di rumah.

• Digunakan sebagai inti untuk kek cawan dan makaron, pencuci mulut kecil ini telah memenangi berjuta-juta peminat di seluruh dunia. Ia juga diberikan dalam kotak yang dihias indah untuk Hari Valentine, 8 Mac dan cuti-cuti lain.

• Sebagai topping untuk aiskrim. Jika anda telah membeli snek ini dan memutuskan untuk menyesuaikannya mengikut citarasa anda, pertimbangkan sos karamel. Ia sesuai digandingkan dengan vanila, coklat, pistachio dan aiskrim lain. Garam tambahan menghalang rasa daripada menjadi terlalu manis.

• Sebagai topping untuk popcorn. Anda mungkin pernah membeli snek popular ini di pawagam berkali-kali. Jika anda memutuskan untuk membuatnya di rumah, jangan lupa untuk menambah topping kegemaran anda.

Video: Cara Membuat Karamel Masin di Rumah

Jika anda baru mula meneroka dunia pastri yang menarik tetapi ingin menggembirakan orang tersayang dengan pencuci mulut karamel yang lazat, lihat resipi video ini. Penulisnya merupakan salah seorang blogger makanan paling popular. Beliau digemari kerana penjelasannya yang ringkas dan jelas, petua dan cara unik, serta resipi yang tidak lapuk dek zaman. Cuba buat karamel mengikut video ini, dan anda akan mendapat hidangan yang hebat pada percubaan pertama anda.