Aising Kek Karamel - 5 Resipi Terbaik untuk Inti dan Aising

Krim karamel merupakan salah satu bahan paling popular untuk kek dan pastri. Ia menambahkan rasa manis yang secukupnya, yang sesuai digandingkan dengan rasa tepung yang lembut. Ia cepat dan mudah dibuat, dan tidak memerlukan bahan-bahan yang mahal. Saya cadangkan anda menyemak resipi terbaik yang boleh anda cipta di rumah.

Jika anda ingin membuat krim masam yang lazat dengan karamel, saya cadangkan anda melihat saluran chef pastri yang berbakat dan berpengalaman, Lyuda Izi Kuk. Video ini memperincikan proses pembuatan pencuci mulut, mendedahkan helah dan kehalusan untuk mencipta hidangan karamel yang sempurna. Malah tukang masak baru tidak akan menghadapi masalah untuk membuatnya. Krim ini dibuat dengan bahan-bahan yang mudah didapati, dan ia mengambil masa kurang daripada setengah jam untuk dibuat.

Krim yang disediakan mengikut resipi ini sangat lembut dan agak manis. Ia sesuai untuk disapu pada lapisan kek, roti dan pastri. Mereka yang gemar manis juga boleh menikmatinya sebagai pencuci mulut yang berasingan dengan buah-buahan.

Kastard karamel

Berikut ialah satu lagi resipi asli untuk krim karamel yang halus, gebu dan lazat. Ia sesuai untuk menyapu lapisan kek, mengisi pastri choux, dan, disebabkan oleh kestabilannya yang tinggi dan sifatnya yang mengekalkan bentuk, ia juga sesuai untuk meratakan kek dan mencipta hiasan. Jika anda belum mencuba resipi ini, saya sangat mengesyorkannya—ia dijamin akan menggembirakan keluarga dan tetamu anda!

Bahan-bahan

• Susu - 250 g
• Gula - 120 g
• Telur - 1 keping
• Kanji (jagung) - 30 g
• Ekstrak vanila - 1/2 sudu kecil.
• Mentega tinggi lemak - 75 g
• Krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33% - 85 g
• Air - 35 g

Masa memasak: 30-40 minit

Hidangan: Menghasilkan 6 kek cawan (topi tinggi). Untuk kek 18 cm, gandakan jumlah bahan.

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan karamel. Campurkan 100 g gula dan air dalam periuk atau kuali berdasar tebal. Letakkan di atas api sederhana. Mula-mula, gula akan larut. Kemudian campuran akan mendidih dan mula berwarna karamel.

Langkah 2

Panaskan sirap sehingga berwarna ambar pekat. Sementara itu, panaskan krim sepenuhnya.

Langkah 3

Apabila sirap mencapai warna yang diingini, angkat dari api dan tuangkan krim secara beransur-ansur, kacau sentiasa, dalam bahagian kecil. Tuangkan karamel yang telah siap ke dalam bekas berasingan dan biarkan ia sejuk.

Langkah 4

Mari kita mula menyediakan asas kastard. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan gaulkan dengan tepung jagung. Pukul sehingga sebati.

Langkah 5

Tuangkan susu ke dalam periuk, masukkan gula dan vanila. Didihkan campuran.

Langkah 6

Tuangkan susu panas dalam aliran kecil ke dalam campuran kanji telur.

Langkah 7

Tuangkan semula campuran yang terhasil ke dalam periuk dan panaskan dengan api yang perlahan, kacau sehingga campuran pekat. Sebaik sahaja ia pekat, angkat dari api dan teruskan kacau dengan kuat. Hasilnya adalah kastard yang pekat dan licin.

Langkah 8

Menggunakan pengadun, satukan asas kastard dan karamel. Anda boleh mencampurkan kedua-dua bahagian semasa masih suam.

Langkah 9

Tutup krim siap dengan filem berpaut, sejukkan hingga suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

Langkah 10

Letakkan mentega yang dilembutkan dalam bekas berasingan dan pukul dengan pengadun selama beberapa minit.

Langkah 11

Secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil, masukkan campuran kastard ke dalam mentega dan pukul dengan pengadun.

Langkah 12

Hasilnya sepatutnya menjadi krim yang cantik, gebu dan licin yang mengekalkan bentuknya dengan baik! Foto menunjukkan krim sejurus selepas penyediaan. Menyejukkannya akan menjadikannya lebih keras.

Inti karamel dan krim untuk kek

Ini merupakan satu lagi versi krim mentega karamel yang berjaya, sesuai untuk inti dan hiasan. Pencuci mulut ini mempunyai aroma dan rasa yang sangat kaya. Krim yang telah siap sangat mudah dan menyenangkan untuk digunakan.

Bahan-bahan

• Mentega - 350 g
• Susu pekat - 100 g
• Vanilin - 3 g
• Gula tepung - 200 g
• Krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33% - 200 g

Masa memasak: 20-30 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Mari kita buat karamel. Sediakan dua periuk berdasar tebal. Masukkan gula tepung ke dalam satu periuk dan panaskan dengan api sederhana. Tuangkan krim ke dalam periuk yang satu lagi dan panaskan dengan api kecil.

Langkah 2

Apabila ia dipanaskan, gula tepung "cair" dan bertukar menjadi warna karamel.

Langkah 3

Apabila gula tepung telah memperoleh rona ambar yang tersendiri, tuangkan krim panas secara beransur-ansur dengan aliran nipis. Kacau rata dengan spatula silikon. Campuran akan mula berbuih dengan kuat dan bertambah isipadunya.

Langkah 4

Rebus karamel selama beberapa minit sehingga anda mendapat jisim yang pekat dan homogen.

Langkah 5

Pukul mentega yang telah dilembutkan dengan pengadun selama satu minit.

Langkah 6

Masukkan susu pekat dan vanila ke dalam mentega yang telah dipukul. Pukul rata dengan pengadun pada kelajuan sederhana selama dua minit sehingga ringan dan gebu.

Langkah 7

Tuangkan karamel yang telah disejukkan ke dalam adunan berkrim. Pukul dengan pengadun pada kelajuan tinggi selama tiga minit sehingga krim karamel yang gebu terbentuk. Inti kek yang lazat sudah siap! Krim ini sesuai untuk menyapu lapisan kek, melicinkan permukaan kek dan menghias.

Keju krim karamel

Jika anda ingin mengejutkan tetamu dan keluarga anda, cubalah buat resipi aising ini. Ia merupakan tambahan yang hebat kepada kek dan pastri, sesuai untuk kek Snickers, atau untuk membuat hiasan kek cawan. Aising ini mempunyai tekstur yang ringan dan lapang, mengekalkan bentuknya dengan sempurna, mempunyai aroma yang luar biasa, warna yang menarik, dan rasa yang kaya. Ingin belajar cara membuat aising karamel untuk kek dengan cepat dan mudah? Cubalah resipi ini.

Bahan-bahan

• Keju krim - 400 g
• Mentega tinggi lemak - 130 g
• Susu pekat rebus - 200 g
• Gula tepung - 40 g

Masa memasak: 30 minit

Hidangan: Hasil: 770g (menghasilkan 15 kek cawan atau satu kek lapis berdiameter 18cm)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan. Susu pekat dan krim keju hendaklah disejukkan (dari peti sejuk), dan mentega hendaklah pada suhu 18-20 darjah Celsius.

Langkah 2

Masukkan krim keju ke dalam mangkuk pengadun dan pukul perlahan-lahan dengan pengadun.

Langkah 3

Masukkan susu pekat ke dalam keju dan gaul dengan pengadun sehingga sebati. Anda tidak perlu memukul lama, cuma pastikan ia sebati.

Langkah 4

Campurkan mentega lembut dengan gula tepung dan pukul dengan pemukul sehingga gebu dan sebati.

Langkah 5

Masukkan campuran karamel secara beransur-ansur ke dalam campuran minyak dalam tiga kali tambahan. Kacau setiap kali sehingga sebati. Ini penting kerana kedua-dua campuran akan berada pada suhu yang berbeza.

Langkah 6

Setelah campuran karamel dan mentega sebati sepenuhnya, kacau adunan dengan spatula silikon untuk membuang udara berlebihan. Krim keju karamel anda sudah siap!

Krim karamel untuk eklair

Berfikir untuk membuat éclair tetapi tidak dapat memutuskan intinya? Saya cadangkan membuat krim karamel, yang sesuai sebagai inti untuk kek. Éclair dengan inti ini mempunyai rasa dan aroma yang luar biasa, dan lazat serta ringan. Cuba pilihan ini; saya jamin anda akan berpuas hati!

Bahan-bahan

• Susu - 500 ml
• Gula - 70 g
• Kanji (jagung) - 60 g
• Telur - 2 keping.
• Ekstrak vanila - 1 sudu kecil.
• Krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33% - 120 g
• Gula - 150 g
• Mentega - 150 g

Masa memasak: 20-30 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan karamel berkrim. Tuangkan gula ke dalam periuk dan letakkan di atas api sederhana. Goncangkan kuali sekali-sekala untuk memastikan gula cair sekata mungkin.

Langkah 2

Semasa gula sedang cair, panaskan krim. Ia sepatutnya sangat panas, tetapi tidak mendidih. Ingat untuk mengacau krim sekali-sekala untuk mengelakkannya daripada hangus.

Langkah 3

Masak karamel sehingga ia mencapai warna ambar yang cantik dan pekat.

Langkah 4

Tuangkan krim yang telah dipanaskan dengan baik ke dalam karamel dengan aliran nipis dan kacau cepat dengan spatula silikon. Campuran pada mulanya akan bertambah isipadu dan berbuih. Kemudian ia akan menjadi agak pekat dan berwarna cantik. Biarkan karamel sejuk.

Langkah 5

Sediakan komponen kastard. Untuk melakukan ini, tuangkan susu ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih.

Langkah 6

Sementara itu, dalam mangkuk yang berasingan, satukan telur, gula, dan kanji. Pukul sehingga sebati.

Langkah 7

Tuangkan separuh susu rebus ke dalam campuran telur-kanji dan gaul rata.

Langkah 8

Kembalikan baki susu ke dalam gas dan sekarang tuangkan campuran susu-kanji dan gaul rata.

Langkah 9

Biarkan campuran yang terhasil di atas dapur dan, kacau, biarkan mendidih dan pekatkan.

Langkah 10

Masukkan ekstrak vanila ke dalam kastard yang telah siap.

Langkah 11

Satukan bahagian kastard dan karamel. Gaul rata dengan pemukul sehingga sebati. Sejukkan sepenuhnya pada suhu 18-20 darjah Celsius.

Langkah 12

Letakkan mentega dalam mangkuk yang dalam dan pukul dengan pengadun sehingga anda mendapat jisim putih yang gebu.

Langkah 13

Satukan mentega dan kastard yang telah dipukul. Masukkan campuran kastard sedikit demi sedikit dan gaul rata dengan pengadun sehingga sebati. Kastard sudah siap! Sekarang anda boleh mula mengisi eclair!

5 Peraturan untuk Krim Karamel Sempurna

Suri rumah dan cef pastri yang berpengalaman mengetahui beberapa peraturan asas yang, jika dipatuhi, menjamin krim karamel yang lazat. Jadi, saya akan berkongsi dengan anda rahsia mudah tetapi penting ini:

1. Untuk mengelakkan gula daripada hangus semasa memasak dan sirap yang terhasil daripada bertukar menjadi karamel yang tidak boleh dimakan dengan rasa hangus, pilih bekas dengan bahagian bawah yang lebar dan tebal. Ini akan memastikan pemanasan yang sekata dan mencukupi.
2. Tuangkan gula ke dalam periuk yang telah dipanaskan. Semasa campuran sedang cair, jangan kacau dengan sudu atau spatula; lebih baik goncangkan bekas secara berkala.
3. Berhati-hati agar gula tidak melekat pada sisi kuali semasa cair. Jika tidak, ia mungkin hangus dan merosakkan rasa karamel.
4. Krim yang ditambah ke dalam sirap cair mesti dipanaskan dengan baik. Menambah krim sejuk akan menyebabkan sirap mengeras terlalu cepat.
5. Sebelum menggabungkan karamel siap dengan kastard atau campuran berkrim lain, kedua-dua campuran mesti disejukkan ke suhu bilik.

Satu lagi peraturan yang terpakai kepada hampir semua krim ialah kualiti semua bahan yang tinggi. Semasa membuat krim karamel, adalah penting bahawa krim, mentega, krim masam dan susu pekat tinggi lemak dan berkualiti tinggi. Jika tidak, krim mungkin tidak menjadi baik, dan masa serta bahan-bahan akan dibazirkan.

Video: Aising Karamel Krim Masam untuk Kek dan Pastri