Lempeng nipis berlubang, seperti buatan nenek
Kandungan
Nampaknya sukar untuk mencari resipi yang lebih mudah daripada membuat lempeng: campurkan bahan-bahan paling mudah dan tuangkannya ke dalam kuali. Walau bagaimanapun, proses mudah ini mempunyai kehalusannya yang tersendiri. Tidak hairanlah terdapat pepatah popular tentang lempeng pertama. Untuk mengelakkan kejadian seperti ini dan mendapatkan lempeng berenda yang halus seperti dalam foto, anda perlu tahu dan mengikuti beberapa peraturan.
Peraturan umum
Pertama: apa sahaja yang orang katakan, kuali penggorengan terbaik ialah kuali besi tuang. Atau sekurang-kurangnya kuali yang mempunyai bahagian bawah tebal. Hanya dalam kuali sebegini lempeng akan masak sekata.
Kedua, kuali mestilah sangat panas, sudah tentu. Jika tidak, melekat tidak dapat dielakkan. Dan lempeng akan menjadi berketul dan bukannya berenda. Ngomong-ngomong, untuk memudahkan prosesnya, tambahkan beberapa sudu besar minyak sayuran ke dalam adunan sebelum dibakar.
Ketiga: mustahil untuk membakar lempeng berenda yang benar-benar enak di dalam kuali yang kering. Ia sememangnya perlu disapu minyak. Resipi Nenek yang telah terbukti berkesan—sekeping lemak babi—sangat ideal. Ia akan menunjukkan suhu yang betul (lemak babi akan mula mendidih) dan mencegah minyak berlebihan.
Keempat: adunan lempeng yang telah disediakan mesti direhatkan selama 15-30 minit untuk "masak". Ini akan membolehkan gluten dalam tepung mengembang. Ini akan menghasilkan lempeng yang lembut dan berenda yang tidak akan koyak apabila dibalikkan.
Kelima: jika doh terlalu pekat, cairkan sedikit dengan susu atau air. Jika terlalu cair, mencapai kepekatan optimum adalah lebih rumit: tuangkan sedikit doh ke dalam mangkuk berasingan, kacau rata tepung tambahan, dan kemudian baru gabungkan dengan campuran utama—inilah satu-satunya cara untuk mengelakkan ketulan.
Varian yis
Lempeng berenda sentiasa sempurna apabila dibuat dengan yis. Resipinya agak rumit, tetapi rupa yang menakjubkan dan bermata bintang itu berbaloi dengan usaha yang dilakukan.
Untuk mencipta keindahan yang menakjubkan seperti dalam foto, anda memerlukan:
- ½ liter susu;
- 2 cawan air mendidih;
- 3 cawan tepung;
- 11 g yis kering;
- 2 biji telur;
- 2 sudu besar gula;
- 1 sudu teh garam;
- 3 sudu besar minyak sayuran.
Resipinya adalah seperti berikut:
- Larutkan yis dalam susu suam. Apabila penutup berbuih muncul di permukaan, masukkan telur, gula dan garam.
- Masukkan tepung, gaul rata, dan letakkan di tempat yang hangat untuk mengembang. Doh sudah pekat—jangan risau.
- Apabila doh telah mengembang dan buih-buih kelihatan jelas di permukaan (seperti yang dilihat dalam foto), tiba masanya untuk menambah air mendidih. Lakukan ini dengan cepat, kacau dengan kuat. Satu peringatan: jika doh masih agak pekat, sejukkan dan cairkan dengan air suam atau susu.
- Penyediaan telah selesai. Masa untuk membakar. Tuangkan lapisan nipis adunan ke atas loyang yang telah dipanaskan. Dan kemudian keajaiban berlaku: lubang serta-merta muncul pada lempeng (foto). Sebaik sahaja tepinya mula tertarik dari sisi loyang, tiba masanya untuk membalikkan lempeng. Ia dimasak selama beberapa minit lagi. Itu sahaja, pada dasarnya. Lempeng yang lain dibakar dengan cara yang sama.
Akhir sekali, perlu ditambah: lempeng berenda yang telah siap disusun di atas pinggan dan dihidangkan dengan krim masam, jem, susu pekat atau sebarang inti lain. Sudah tentu, jika anda boleh menyimpannya daripada makanan gourmet di rumah.
Pilihan bebas yis
Walau bagaimanapun, lempeng berenda boleh dibuat tanpa yis. Ini mengurangkan masa memasak dengan ketara, sambil mengekalkan kesan renda—foto tersebut mengesahkannya. Ini dicapai menggunakan soda penaik mudah. Satu-satunya bahaya ialah berlebihan, kerana ia akan memberikan rasa yang tidak menyenangkan pada makanan yang dibakar.
Resipi yang dicadangkan berikut memerlukan barang-barang berikut untuk ada di rumah:
- 0.5 liter kefir:
- 2 biji telur;
- 250 – 300 g tepung;
- 3 sudu besar gula;
- 0.5 sudu kecil garam;
- 0.5 sudu kecil soda;
- 1 cawan air mendidih;
- 3 sudu besar minyak sayuran.
Resipi langkah demi langkah:
- Semua bahan untuk adunan lempeng pada masa hadapan hendaklah berada pada suhu bilik. Oleh itu, ia perlu dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu.
- Seterusnya, masukkan tepung, garam dan gula ke dalam mangkuk besar, pukul telur dan tuangkan kefir. Dengan menggunakan pemukul, gaulkan semuanya sehingga sebati.
- Didihkan air, larutkan soda penaik di dalamnya, dan cepat-cepat campurkan dengan doh yang telah disediakan. Biarkan ia sebati.
- Sekarang tiba masanya untuk menuang minyak, gaul rata semuanya, dan mula membakar. Prinsip memasak adalah sama seperti dalam resipi sebelumnya.
Kaedah ini menghasilkan lempeng yang halus, sangat lembut dan nipis yang sama sekali tidak kalah cantik dengan lempeng berasaskan yis (foto).
Kesimpulannya, saya ingin menambah bahawa tidak kira apa resipi yang anda pilih untuk menyediakan hidangan yang hebat ini, perkara yang paling penting adalah dengan penuh semangat dan keinginan untuk menggembirakan keluarga anda. Kemudian, lempeng pasti akan menyerap suasana hati yang baik dan menyampaikannya kepada orang tersayang.
