Kek span Inggeris ialah kek klasik Inggeris yang dinamakan sempena Ratu Victoria, yang, menurut legenda, suka makan sepotong pencuci mulut yang lazat ini semasa minum petang.

Dalam resipi klasik, kek itu diapit di antara dua lapisan jem beri dan krim mentega. Tafsiran moden sering menggantikan mentega dengan inti krim putar yang lebih lapang dan halus, dan jem dengan beri bermusim segar. Tetapi walaupun hanya ditaburi dengan gula tepung, kek span Victoria boleh dianggap sebagai pencuci mulut yang hebat.

Resipi kek span sangat mudah: jumlah telur, mentega, gula dan tepung yang sama. Tidak seperti kek span popular yang lain, tukang masak baru pun boleh mengendalikan kek span Queen Victoria: tidak perlu memisahkan putih daripada kuning telur, atau mencapai puncak kental, dsb.

Kek yang terhasil ringan, lapang, dan berkrim pekat. Kek ini sesuai untuk sambutan Tahun Baru dan Krismas, hari lahir dan waktu malam yang menyenangkan bersama rakan-rakan.

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Kek span Ratu Victoria

Resipi untuk kek span yang harum dan berkrim ini sentiasa sempurna! Ia juga boleh dibuat dengan pengadun tangan, dan kek ini tidak memerlukan rehat yang lama: ia boleh dihiris dan disapu dengan aising sejurus selepas sejuk.
Nilai pemakanan setiap hidangan
358.9 kkal
  • Protein: 5.3 g
  • Lemak: 17.7 g
  • Karbohidrat: 44.1 g
*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan
  • Jumlah masa:
  • Kerumitan:
    Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
  • Bilangan hidangan: 1

Bahan-bahan

Hidangan
Untuk biskut:
  • Susu
    2 sudu besar
  • Telur C1
    5 pcs
  • Serbuk penaik
    10 G
  • Tepung gandum
    250 G
  • Mentega
    250 G
  • Gula serbuk
    250 G
Untuk krim:
  • Jem strawberi
    300 G
  • Krim 33%
    400 ml
  • Gula serbuk
    30 G

Persediaan

Langkah 1

Sediakan bahan-bahan dan pastikan anda menimbangnya.

Langkah 2

Keluarkan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu dan biarkan ia panas hingga mencapai suhu bilik.

Langkah 3

Masukkan serbuk penaik ke dalam tepung.

Langkah 4

Pukul mentega dengan gula tepung (anda boleh menggunakan mesin dapur atau pengadun tangan).

Langkah 5

Pukul telur ayam satu persatu.

Langkah 6

Akhir sekali, campurkan tepung dan serbuk penaik.

Langkah 7

Tambah beberapa sudu susu.

Langkah 8

Letakkan doh ke dalam loyang pembakar.

Langkah 9

Bakar biskut dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 180 darjah selama 40-50 minit.

Langkah 10

Letakkan kek span yang baru dibakar terus ke dalam loyang di atas rak dawai.

Langkah 11

Setelah sejuk sepenuhnya, keluarkan loyang dan potong kek span menjadi dua memanjang.

Langkah 12

Sediakan bahan-bahan untuk krim.

Langkah 13

Pukul krim dengan gula tepung sehingga puncak pekat terbentuk.

Langkah 14

Sapukan lapisan bawah kek dengan jem.

Langkah 15

Kami menyapu krim putar menggunakan beg pastri atau hanya sudu.

Langkah 16
Kek span Ratu Victoria - foto

Tutup dengan lapisan kek kedua dan biarkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 6 jam untuk direndam.

5 soalan tentang kek span diraja

Nampaknya arahan langkah demi langkah untuk membuat kek span Inggeris adalah mudah, walaupun untuk tukang masak baru. Walau bagaimanapun, soalan mungkin timbul semasa menyediakan pencuci mulut ini.

  • Apakah jenis loyang yang perlu saya gunakan untuk membakar kek span Ratu Victoria?

Diameter loyang optimum untuk resipi ini ialah 22-24 sentimeter. Bagi bahannya, saya sendiri menggunakan loyang springform dengan salutan tidak melekat. Loyang silikon juga boleh digunakan, tetapi anda perlu menyapunya dengan mentega yang dilembutkan terlebih dahulu.

  • Apa yang perlu dilakukan jika kek span Queen Victoria runtuh di dalam ketuhar?

Ini boleh berlaku atas dua sebab. Yang pertama ialah telur yang dipukul dengan teruk dan doh yang tidak sebati. Sebelum meletakkan kek span di dalam ketuhar, sentiasa pastikan tekstur doh seragam. Sebab kedua ialah suhu rendah atau ketuhar yang tidak dipanaskan dengan secukupnya. Sentiasa letakkan kek span ini di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah Celsius dan jangan buka pintu selama 30 minit pertama memasak.

  • Bagaimana untuk menjadikan kek span zaman Victoria lebih lembut?

Untuk kek yang lebih gebu, cuba gantikan 1/3 tepung dengan tepung jagung. Dan, sudah tentu, jangan lupa untuk menapis bahan-bahan kering untuk memasukkan udara.

  • Bagaimana untuk memilih krim yang betul untuk kastard?

Untuk membuat krim yang sempurna, anda memerlukan krim semula jadi dengan sekurang-kurangnya 33% kandungan lemak. Penting juga untuk memastikan ia sangat sejuk semasa dipukul. Anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 20-30 minit atau memukulnya dalam mangkuk sejuk.

  • Apa yang boleh menggantikan strawberi dalam krim?

Jika anda tidak mahu menggunakan strawberi dalam kek, anda boleh menggantikannya dengan sebarang beri atau jem bermusim yang manis dan masam. Raspberi atau beri hitam adalah pilihan yang sangat baik.

Resipi video yang serupa: Kek Span Ratu Victoria

Kek span zaman Victoria sesuai dijadikan alas kek perayaan. Pencuci mulut ini sangat lazat di cuaca panas dan musim sejuk. Rahsianya terletak pada hiasannya: anda boleh menyalutnya dengan meringue atau krim dadih, melicinkannya dengan ganache atau fondant. Tetapi saya cadangkan resipi paling mudah: hiasnya dengan beri segar dan gula tepung.