Kek Kapas Jepun - 5 Resipi Terbaik Yang Sentiasa Berhasil

Castella, atau kek kapas Jepun, ialah kek span yang sangat lembut, lembap, dan berliang halus yang cair di dalam mulut anda. Ia biasanya dibakar dalam tab mandi air, tetapi kadangkala dibakar secara tradisional. Kek span Jepun yang lapang ini dihidangkan sebagai pencuci mulut yang berdiri sendiri dan juga digunakan untuk membuat kek dan pastri.

Dalam koleksi ini, saya telah mengumpulkan resipi kek span Castella yang terbaik dan paling terbukti. Anda boleh mencuba setiap satu dan memilih kegemaran anda. Kek Jepun ini akan menjadi tambahan yang indah untuk mana-mana meja perayaan atau majlis minum petang keluarga yang selesa.

Gula-gula kapas Jepun klasik

Ini adalah resipi klasik untuk gula-gula kapas Jepun. Ia memerlukan bahan-bahan mudah dan berpatutan yang sentiasa boleh anda temui di dapur anda. Ia ternyata sangat lapang dan lembut. Kek span ini merupakan asas yang hebat untuk kek dan pastri. Ia juga boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut yang berdiri sendiri, dihiasi dengan aising, gula tepung, beri atau buah-buahan.

Bahan-bahan

• Telur C1 - 6 biji.
• Mentega - 60 g
• Susu - 100 ml
• Tepung - 60 g
• Kanji jagung - 20 g
• Garam - ¼ sudu kecil.
• Gula - 90 g

Masa memasak: 2 jam

Hidangan: 1 (untuk loyang 18*18 cm)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Asingkan 5 biji telur kepada putih dan kuning telur. Masukkan baki telur keseluruhan ke dalam kuning telur.

Langkah 2

Tuangkan susu ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan mentega dan letakkan di dalam tab mandi air.

Langkah 3

Panaskan susu dan mentega, kacau sentiasa, sehingga suam. Mentega hendaklah larut sepenuhnya.

Langkah 4

Ayak tepung dan tepung jagung ke dalam adunan yang terhasil. Gaul semuanya sehingga sebati.

Langkah 5

Tuangkan kuning telur dan gaulkan adunan dengan teliti sekali lagi.

Langkah 6

Pukul putih telur pada kelajuan rendah dengan pengadun sehingga berbuih.

Langkah 7

Masukkan garam dan gula dan terus pukul putih telur dengan kelajuan tinggi sehingga kembang dan berbuih.

Langkah 8

Masukkan satu pertiga daripada putih telur yang telah dipukul ke dalam campuran telur dan gaul sehingga sebati.

Langkah 9

Tuangkan campuran yang terhasil ke dalam baki putih dan gaul rata.

Langkah 10

Tuangkan doh ke dalam acuan yang telah disediakan.

Langkah 11

Letakkan loyang di atas dulang pembakar dan masukkan air. Bakar kek span dalam mandian air selama 90 minit pada suhu 150 darjah Celsius.

Langkah 12

Keluarkan biskut yang telah siap dari kuali dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.

Langkah 13

Gula-gula kapas Jepun yang telah disejukkan boleh dihiris dan dihidangkan bersama teh atau kopi.

Kek span Jepun yang lapang

Ini merupakan resipi kek span Jepun yang agak mudah, yang merupakan asas yang sempurna untuk pelbagai jenis kek. Ia sangat lapang, ringan dan lazat. Kek span kapas ini sesuai digayakan dengan kastard, krim, keju kotej, mentega dan krim lain. Jika mahu, anda boleh mewarnakannya dengan sebarang warna menggunakan pewarna makanan.

Bahan-bahan

• Tepung - 60 g
• Susu - 35 g
• Gula - 90 g
• Garam - secubit
• Putih telur - 3 keping
• Kuning telur - 4 keping
• Madu - 35 g

Masa memasak: 1 jam 15 minit

Hidangan: 1 (untuk acuan berdiameter 18 cm)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Kami menyediakan semua bahan yang diperlukan.

Langkah 2

Tambahkan secubit garam ke dalam putih telur dan mula pukul pada kelajuan rendah dengan pengadun.

Langkah 3

Tingkatkan kelajuan pukul secara beransur-ansur dan masukkan gula ke dalam putih telur.

Langkah 4

Pukul kuning telur dengan lembut sehingga sebati dan masukkannya dalam bahagian kecil ke dalam putih telur yang telah dipukul.

Langkah 5

Gaulkan adunan telur dengan teliti sehingga sebati.

Langkah 6

Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam campuran telur dan gaul dengan teliti.

Langkah 7

Dalam bekas berasingan, satukan madu dan susu.

Langkah 8

Tuangkan campuran madu-susu ke dalam adunan dan gaulkan semuanya dengan teliti sekali lagi.

Langkah 9

Tuangkan doh ke dalam loyang dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 165-170 darjah.

Langkah 10

Bakar kek span selama 35-40 minit. Periksa kematangannya dengan lidi kayu.

Langkah 11

Biarkan kek span yang telah siap sejuk sepenuhnya. Kemudian anda boleh memotongnya kepada bilangan lapisan yang diperlukan dan mula memasang kek.

Resipi asli untuk kek span Jepun daripada pakar Jepun

Kek asli Jepun ini akan menjadi kegemaran anda. Ia mempunyai tekstur yang ringan dan lapang, rasa yang kaya, dan aroma yang indah. Resipi kek span coklat castella ini dicipta oleh cef pastri Jepun, pakar sebenar dalam kemahiran mereka. Cuba buat pencuci mulut ini di rumah. Anda pasti akan gembira dengan hasilnya.

Bahan-bahan

• Kuning telur - 5 keping
• Putih telur (sejuk) - 5 keping.
• Tepung - 80 g
• Serbuk koko - 25 g
• Susu - 130 g
• Minyak sayuran - 65 ml
• Gula - 110 g
• Garam - secubit

Masa memasak: 1 jam 40 minit

Hidangan: 1 (untuk acuan 20*20 cm)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk dan panaskan dengan api kecil selama 1 minit.

Langkah 2

Ayak tepung dan koko dan masukkan ke dalam minyak sayuran. Gaul rata bahan-bahan tersebut.

Langkah 3

Tuangkan kuning telur ke dalam campuran yang dihasilkan, tambah garam dan campurkan semuanya dengan teliti.

Langkah 4

Tuangkan susu ke dalam adunan coklat dan kacau sehingga sebati.

Langkah 5

Pukul putih telur yang telah disejukkan selama beberapa minit pada kelajuan rendah dengan pengadun. Kemudian tingkatkan kelajuan, masukkan gula, dan pukul sehingga kembang kental.

Langkah 6

Masukkan satu pertiga daripada putih telur yang telah dipukul ke dalam adunan coklat dan gaul sehingga sebati.

Langkah 7

Tuangkan campuran yang terhasil ke dalam baki putih dan campurkan semuanya dengan teliti.

Langkah 8

Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan. Letakkannya di atas dulang pembakar dan tuangkan air panas ke dalamnya. Bakar kek span dalam mandian air selama 60 minit pada suhu 150 darjah Celsius.

Langkah 9

Sejukkan kek span yang telah siap, potong dan hidangkan.

Kek sifon Jepun

Kek sifon Jepun akan memikat anda dengan rasanya yang tiada tandingan dan aroma vanila yang ringan. Ia agak lembap, mempunyai tekstur yang sangat lembut dan lapang, dan tidak hancur apabila dipotong. Bakar kek ini untuk perjumpaan keluarga yang selesa atau jadikannya kek percutian yang cantik. Orang tersayang anda pasti gembira dengan pencuci mulut ini.

Bahan-bahan

• Tepung - 115 g
• Susu - 115 g
• Gula - 115 g
• Mentega - 115 g
• Kuning telur - 7 keping
• Putih telur - 7 keping
• Gula vanila - 10 g

Masa memasak: 1 jam 50 minit

Hidangan: 1 (untuk acuan 20*20 cm)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Letakkan mentega dalam periuk atau mangkuk dengan bahagian bawah tebal, tuangkan susu dan letakkan di atas api kecil atau dalam tab mandi air.

Langkah 2

Kacau sentiasa, panaskan campuran mentega-susu sehingga mentega cair sepenuhnya. Kemudian sejukkan pada suhu bilik.

Langkah 3

Masukkan tepung ke dalam campuran susu mentega yang telah disejukkan dan gaul sehingga sebati.

Langkah 4

Masukkan kuning telur dan gula vanila ke dalam campuran yang dihasilkan dan kacau rata.

Langkah 5

Pukul putih telur pada kelajuan rendah dengan pengadun selama beberapa minit. Kemudian tingkatkan kelajuan, masukkan gula, dan pukul sehingga kembang kental.

Langkah 6

Campurkan campuran kuning telur dengan putih telur dan gaul semuanya dengan teliti sehingga sebati.

Langkah 7

Alas loyang dengan kertas parchment dan letakkannya di atas dulang pembakar. Pindahkan doh ke dalam kertas parchment dan tuangkan air panas ke dalam dulang pembakar.

Langkah 8

Bakar kek chiffon dalam air mandian selama 65-70 minit pada suhu 150 darjah Celsius. Uji kematangan dengan lidi kayu.

Langkah 9

Kek sifon yang telah siap perlu disejukkan. Kemudian, hiris dan mula merasa.

Fakta menarik tentang kek span Jepun

Gula-gula kapas Jepun sangat popular di kalangan penggemar manisan. Ia sangat ringan dan halus, mempunyai tekstur berliang yang sempurna, dan mempunyai rasa yang hebat. Jadi, saya ingin berkongsi beberapa fakta menarik tentang pencuci mulut mewah ini.

Sejarah pencuci mulut

Gula-gula kapas klasik dianggap sebagai gula-gula Jepun. Walau bagaimanapun, pencuci mulut ini berasal dari abad ke-16, hasil daripada pedagang Portugis. Mereka belayar ke Jepun untuk berdagang dan sentiasa membawa kek span yang lazat dan lapang bersama mereka. Makanan istimewa ini mempunyai jangka hayat yang panjang, menjadikannya sesuai untuk dibawa melancong.

Orang Jepun sangat menyukai gula-gula kapas. Mereka mula membuatnya, mengubah suai sedikit resipi agar sesuai dengan citarasa mereka.

Castella atau gula-gula kapas: apakah perbezaannya?

Castella dan gula-gula kapas Jepun adalah pencuci mulut yang sama. Nama asalnya berasal daripada Pão de Castela, yang dalam bahasa Portugis bermaksud "roti dari Castile," sebuah kerajaan zaman pertengahan di Semenanjung Iberia.

Pencuci mulut ini mendapat nama kedua kerana teksturnya. Ia ringan, lapang, dan halus, seperti kapas. Memandangkan keenakan ini menjadi sangat popular di Jepun, ia dikenali sebagai kek kapas Jepun.

Perbezaan antara pastri kapas dan choux

Kedua-dua biskut ini sering dikelirukan, tetapi terdapat perbezaan yang ketara antara keduanya.

Gula-gula kapas Jepun merupakan pencuci mulut yang lengkap. Ia tinggi, gebu, dan lapang. Ia biasanya dibakar dalam tab mandi air selama 1-1.5 jam pada suhu rendah.

Pastri choux Jepun merupakan bahan hiasan untuk kuih-muih. Ia nipis dan elastik. Ia diperbuat daripada pastri choux dan dibakar selama 10-15 minit pada suhu sederhana. Span ini digunakan untuk melapik kek dan memotong pelbagai bentuk untuk menghias kek cawan dan pastri.