Frazier Cake oleh Lisa Glinskaya
Kandungan
Pencuci mulut merupakan kemuncak seni kulinari. Setiap chef berusaha untuk mencipta karya agung daripada pencuci mulut mereka, membawakan sesuatu yang baharu dan asli. Elizaveta Glinskaya sememangnya pakar yang hebat. Resipi Liza Glinskaya mengejutkan dan menggembirakan. Nampaknya Glinskaya mencipta pencuci mulut yang luar biasa dan imaginatif daripada bahan-bahan yang sangat mudah.
Kek yang lebih rapuh
Untuk asas kek, anda perlukan:
- kuning telur ayam - 2 keping
- telur keseluruhan - 3 keping
- gula pasir - 140 g
- mentega - 20 g
- tepung premium - 130 g
Dalam mangkuk logam, pukul kuning telur dan telur dengan gula pasir. Panaskan isi mangkuk dalam periuk berganda, berhati-hati agar telur tidak berketul. Pukul sentiasa. Kemudian pukul adunan telur panas sekali lagi, kali ini dengan pengadun.
Sementara itu, cairkan mentega dalam periuk. Masukkan seperempat telur yang telah dipukul, kacau, kemudian tuangkan ke dalam baki telur. Ayak tepung dan, kacau, gaulkan ke dalam campuran telur-mentega. Bakar doh di dalam ketuhar sehingga masak.
Menggunakan pisau tajam, potong bahagian atas dan bawah kek span yang telah siap, dan potong juga di sekeliling lilitan untuk membuat 2 lapisan.
Krim Mousseline
Seperti semua resipi oleh Lisa Glinskaya, resipi ini memerlukan krim yang lazat dan pekat.
- susu lembu - 300 ml
- kuning telur - 3 keping
- gula pasir - 100 g
- tepung gandum - 25 g
- gelatin - 5 g
- kanji jagung - 25 g
- mentega - 150 g
- strawberi - 0.5 kg
- air - 150 ml
- gula pasir - 150 g
- minuman keras beri - 50 ml
Dalam periuk, panaskan susu dengan separuh gula dan pukul kuning telur dengan separuh lagi. Masukkan tepung jagung dan tepung ke dalam campuran telur, kemudian pukul campuran ke dalam susu mendidih. Masak selama 5-10 saat lagi. Masukkan gelatin yang telah direndam dan 50 g mentega ke dalam krim. Kacau sekali lagi dan biarkan sejuk. Lembutkan baki 100 g mentega dan pukul sebati.
Untuk meringue yang anda perlukan:
- putih - 2 keping
- air - 40 ml
- gula - 120 g
- raspberi, kismis, dll. untuk hiasan
Kita akan menggunakan resipi meringue Itali sebagai asas. Pukul putih telur dengan pengadun. Tuangkan air dan gula ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Suhunya sepatutnya mencapai 118 darjah Celsius (240 darjah Fahrenheit). Tuangkan sirap ke dalam putih telur dan teruskan memukul dengan pengadun. Biarkan sejuk selama 10 minit.
Resipi kek Perancis sering memerlukan campuran alkohol, dan Frazier tidak terkecuali. Campurkan air dan gula dalam periuk dan biarkan mendidih. Angkat dari api dengan cepat dan masukkan minuman keras. Selesai!
Perhimpunan:
Campurkan krim mousseline dengan krim mentega, pindahkannya ke dalam beg paip, dan paipkannya di sekeliling tepi loyang tart. Tuangkan sirap ke atas lapisan kek dan letakkannya di dalam loyang. Potong strawberi menjadi dua dan letakkannya dengan bahagian yang dipotong menghadap ke bawah. Isi ruang dengan krim dan letakkan semua strawberi di ruang tersebut. Letakkan lapisan kek kedua yang telah direndam di atas dan isi ruang antara tepi loyang dan lapisan kek dengan krim. Sejukkan. Hiaskan bahagian atas dengan meringue dan beri.
