Kek Kyiv merupakan ciri khas ibu kota Ukraine itu.
Kek Kyiv yang legenda merupakan ciri khas ibu kota Ukraine itu. Hampir setiap pelawat ke Kyiv menganggap adalah tanggungjawab mereka untuk membawa pulang cenderahati manis untuk dibawa bersama teh mereka. Berpuluh-puluh ribu kek lazat dijual di rak-rak kedai pastri setiap hari.
Menyediakan keju Kyiv di rumah mengikut piawaian GOST merupakan tugas yang mencabar, tetapi boleh dilakukan sepenuhnya. Resipi ini sememangnya rumit, tetapi ia tidak memerlukan sebarang bahan atau kemahiran masakan yang luar biasa.
Beberapa fakta dan legenda
Lagenda mengatakan bahawa pada tahun 1965, kek Kiev (nama itu muncul kemudian) adalah hasil daripada kesilapan pekerja di jabatan kek span di Kilang Konfeksi Karl Marx. Secara kebetulan, beberapa pekerja terlupa untuk menyejukkan keseluruhan putih telur yang telah dipukul yang bertujuan untuk kek. Dalam tempoh ini, putih telur tersebut kering dan kononnya bertukar menjadi meringue. Untuk menutupnya, mandur kedai, Konstantin Petrenko, menyalut lapisan kek dengan krim mentega, menaburkannya dengan kacang, dan menghiasnya dengan hiasan. Inilah dipercayai bagaimana kek Kiev dihasilkan.
Versi lain mendakwa bahawa resipi itu dibangunkan khas, secara praktikalnya secara rahsia, oleh Anna Kurylo dan Galina Fastovets-Kalinovska. Walau bagaimanapun, merekalah yang menerima paten kek itu, dan ibu negara Ukraine telah memperoleh simbol baharu. Ia kini dihasilkan mengikut piawaian GOST. Tambahan pula, kek Kyiv dihiasi dengan corak unik, yang digunakan pada setiap bahagian untuk mencegah pemalsuan.
Kek Kyiv DIY
Krim manis yang digandingkan dengan meringue rangup dan sedikit kacang… Apa lagi yang lebih sedap untuk minum pagi atau petang? Pencuci mulut ini pasti akan menjadi kegemaran seisi keluarga, tua dan muda. Dan tidak perlu pergi ke Kyiv dan beratur panjang untuk cenderahati manisan. Hanya beli bahan-bahan yang betul, pilih resipi yang sesuai, dan sediakan pencuci mulut yang lazat ini dalam keselesaan rumah anda sendiri.
Bahan-bahan untuk kek mengikut GOST:
- telur ayam - 13 biji
- gula pasir (untuk asas) - 500 g
- tepung gandum - 100 g
- kacang gajus - 450 g
- vanila
- gula (untuk krim) - 200 g
- mentega - 400 g
- susu - 350 ml
- serbuk koko - 30 g
- kognac - 20 ml
- gula tepung - 100 g
Jadi, mari kita mulakan membuat lapisan kek. Untuk melakukan ini, panggang gajus di dalam ketuhar selama beberapa minit sehingga perang keemasan. Sementara itu, seperti yang dinyatakan dalam resipi, sediakan putih telur, sebaik-baiknya daripada telur buatan sendiri. Sejukkan kuning telur dan tapis putih telur dua kali. Kemudian, mula pukul putih telur pada kelajuan rendah, tingkatkan kelajuan, dan masukkan vanila.
Apabila putih kek membentuk puncak yang pekat, masukkan bahan-bahan kering dan kacang yang dihancurkan, kacau perlahan-lahan dengan spatula silikon. Kemudian, ambil acuan springform bersaiz sama dan alas bahagian bawah dengan kertas parchment. Bahagikan adunan kepada dua dan tuangkan ke dalam acuan. Bakar lapisan kek di dalam ketuhar selama 1.5 jam pada suhu 120 darjah Celsius.
Berikut adalah helahnya: pertama sekali panaskan ketuhar hingga 150 darjah Celsius (300 darjah Fahrenheit), masukkan lapisan kek, dan hanya selepas 15 minit kurangkan suhu kepada 120 darjah Celsius (250 darjah Fahrenheit). Apabila tiba masanya untuk mengeluarkan meringue, buka pintu ketuhar dan biarkan di sana lebih lama sedikit.
Semasa bahagian bawah dibakar, anda boleh membuat aising kek. Untuk melakukan ini, mengikut piawaian GOST, campurkan kuning telur dengan 300 g gula, kemudian tuangkan susu dan biarkan campuran mendidih dengan api kecil sehingga pekat. Kecilkan api dan reneh selama 10 minit lagi. Kemudian, mengikut resipi kami, angkat dari api dan masukkan ke dalam air ais.
Semasa krim sedang menyejuk, pukul mentega dengan pengadun dan masukkan krim yang telah disejukkan, satu demi satu. Kemudian masukkan vanila dan cognac. Bahagikan campuran kepada dua bahagian: 600 ml dan 300 ml. Gunakan bahagian yang lebih besar untuk menyapu, dan bahagian yang lebih kecil untuk menghias. Masukkan serbuk koko ke bahagian yang lebih kecil.
Keluarkan lapisan kek dari ketuhar. Petua: Untuk memastikan meringue yang rangup, resipi mengesyorkan membiarkan lapisan kek di udara terbuka selama 6 jam.
Pemasangan: Sapukan lapisan kek pertama dengan ketebalan aising yang sama dengan ketinggiannya. Letakkan lapisan kek kedua di atas, bahagian yang licin menghadap ke atas. Gunakan spatula untuk menyapukan aising coklat ke atas sisi dan bahagian atas kek.
Hiaskan kek dengan bunga yang diperbuat daripada mentega yang dipukul dengan gula tepung dan, sudah tentu, tulis "Kyivsky" di atasnya dengan beg pastri yang sepadan dengan piawaian GOST. Setelah ia masak, anda boleh menggembirakan keluarga anda dengan pencuci mulut yang lazat ini!
