Sebagai peraturan, sebagai tambahan kepada meringue itu sendiri, sebarang kek sedemikian mengandungi kek span dan krim. Kacang adalah pilihan, kerana meringue dan kacang sangat sesuai dipadankan. Walau bagaimanapun, membuat kek dengan lapisan kacang adalah pilihan sepenuhnya, dan ia pastinya harus diabaikan jika sesiapa yang mempunyai alahan kacang mungkin akan mencubanya.

Jadi, resipi itu sendiri

Bahan-bahan Meringue

  • Telur (kita hanya perlukan putih telur) – 5 keping.
  • Gula (gula halus atau gula tepung) – 250-300 g.
  • Esen vanila – suku sudu teh atau 1 paket gula vanila.

Bahan-bahan untuk biskut

  • Kuning telur – 5 keping.
  • Gula - 80 gr.
  • Esen vanila – di hujung pisau, atau sepertiga daripada sebungkus gula vanila.
  • Serbuk penaik – 2/3 paket atau 1 sudu teh
  • Air (suhu bilik) 50 ml.
  • Tepung – 90-100g
  • Kanji – 1 sudu besar

Resipi meringue

Kek dengan lapisan meringue

  1. Pukul putih telur yang telah diasingkan bersama gula dan esen sehingga kembang kental. Tukang masak yang berpengalaman akan membalikkan mangkuk, memastikan keseluruhan campuran kekal di dalam mangkuk walaupun terbalik. Anda hanya perlu memiringkan mangkuk sedikit—campuran tidak sepatutnya bergerak.
  2. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment dan, selepas melukis dua bulatan di atasnya, sudukan adunan ke atas bulatan ini sehingga setinggi 3 cm. Jika masih ada baki di dalam mangkuk, anda boleh menggunakan sudu untuk membentuk meringue kecil dan susunkannya di sekeliling bulatan.
  3. Letakkan dulang pembakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 100 darjah Celsius selama kira-kira satu setengah jam. Jangan biarkan meringue bertukar menjadi perang; ia hanya akan kering, jadi jangan hidupkan kipas perolakan.
  4. Masukkan air, gula, dan vanila ke dalam kuning telur. Gaul semuanya sehingga sebati dan adunan bertukar menjadi putih.
  5. Ayak tepung secara berasingan, masukkan serbuk penaik dan kanji.
  6. Tuangkan adunan kering ke dalam adunan telur dengan berhati-hati, kacau sehingga sebati.
  7. Alas loyang pembakar dengan kertas parchment dan tuangkan adunan ke dalamnya.
  8. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190 darjah selama lebih kurang 20-30 minit.
  9. Setelah kek span siap, anda perlu mengeluarkannya dengan berhati-hati dan biarkan ia sejuk, kemudian potong dengan berhati-hati menjadi dua lapisan menggunakan pisau atau tali pancing khas.

Resipi kek span

  1. Masukkan air, gula, dan vanila ke dalam kuning telur. Gaul semuanya sehingga sebati dan adunan bertukar menjadi putih.
  2. Ayak tepung secara berasingan, masukkan serbuk penaik dan kanji.
  3. Tuangkan adunan kering ke dalam adunan telur dengan berhati-hati, kacau sehingga sebati.
  4. Alas loyang pembakar dengan kertas parchment dan tuangkan adunan ke dalamnya.
  5. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190 darjah selama lebih kurang 20-30 minit.
  6. Setelah kek span siap, anda perlu mengeluarkannya dengan berhati-hati dan biarkan ia sejuk, kemudian potong dengan berhati-hati menjadi dua lapisan menggunakan pisau atau tali pancing khas.

Reka bentuk dan hiasan

Kek span dan meringue

Setelah meringue dan kek span siap, kita boleh beralih ke langkah terakhir – menghias kek kita. Kita akan mulakan dengan kek span, kemudian tambahkan lapisan krim. Untuk mencerahkan krim, anda boleh menggunakan krim putar yang telah siap atau pukul krim pekat 20% dengan pemekat khas. Dengan lapisan krim putar dari tin, kek harus dihidangkan dan dimakan segera, kerana krim akan mendap selepas beberapa ketika. Jika tidak, kek boleh terendam seketika.

Jadi, selepas menggunakan frosting, letakkan lapisan meringue dengan berhati-hati. Jika bulatan anda retak atau pecah pada bila-bila masa, jangan risau. Anda boleh memecahkannya kepada kepingan besar dan menggunakan kepingan ini sebagai lapisan—ini hanya akan menjadikan kek lebih gebu. Selepas lapisan meringue, sapukan lapisan frosting yang lain, atau, jika mahu, gantikannya dengan sebarang jem atau sapuan coklat yang anda ada di rumah.

Ulangi urutan ini sekali lagi: kek span, krim, meringue, krim atau inti pilihan anda. Hiaskan bahagian atas kek dengan serbuk meringue atau meringue kecil yang dibakar bersama meringue, coklat parut atau kacang. Penting untuk diingat bahawa kek dengan lapisan ini tidak boleh disimpan lama; ia lebih baik dimakan segera.

Resipi video untuk membuat kek dengan lapisan meringue