"Beruang di Utara" – Resipi Kek Nenek
Kandungan
Resipi kek "Beruang di Utara" sudah sangat lama. Ibu dan nenek kami pernah membuat kek ini. Seorang rakan baik saya telah menggunakan resipi ini selama lebih 30 tahun dalam keluarganya. Nenek rakan saya membakar kek "Beruang di Utara" dahulu, kemudian ibunya, dan kemudian resipi itu tercatat dalam buku masakannya. Tidak hairanlah, kerana kek krim masam ini sangat mudah dibuat, dan ia pasti akan menjadi secantik dan seindah gambar. Anda tidak memerlukan banyak bahan, dan semuanya mudah didapati di mana-mana kedai runcit dan harganya berpatutan.
Resipi nenek untuk Mishka
Kami gembira untuk berkongsi dengan anda setiap langkah proses membuat kek istimewa ini, dengan berkongsi resipi nenek rakan saya: kek klasik yang jarang ditemui dan telah diuji masa yang telah dinikmati oleh generasi penggemar manisan buatan sendiri. Kami juga akan berkongsi bukan satu, tetapi dua variasi aising untuk kek yang hebat ini!
Jadi, untuk "Bear" kita perlukan:
- Tepung – kira-kira tiga cawan (bergantung pada betapa pekatnya krim masam anda);
- Gula - 2 cawan;
- Soda - setengah sudu teh;
- Krim masam – 3 cawan;
- Koko – 3 sudu teh;
- Mentega – 2 sudu besar;
- Kacang walnut – 100 gram.
Pertama, cairkan mentega dengan api sederhana. Seterusnya, tuangkan ke dalam mangkuk kecil, tambahkan satu cawan gula, dan gaul rata, atau kisarkan kedua-dua bahan tersebut. Kemudian masukkan satu cawan krim masam dan soda penaik. Nota: jangan padamkan soda penaik dengan cuka! Tuangkan tepung ke dalam mangkuk yang sama. Resipi ini, sudah tentu, memerlukan penyaringan: sama ada anda melakukannya dahulu atau segera selepas itu tidak penting. Pertama, tambahkan kira-kira satu setengah cawan gula dan uli doh. Gaul semuanya sehingga sebati sehingga licin.
Seterusnya, bahagikan doh kepada dua bahagian. Pindahkan satu ke mangkuk yang lain. Tuangkan serbuk koko ke dalam mana-mana bahagian dan gaul rata. Seterusnya, masukkan tepung ke kedua-dua bahagian, masukkan sedikit demi sedikit, kacau sentiasa. Doh hendaklah elastik, lembut dan sedap digunakan. Apabila anda rasa doh anda telah mencapai tahap ini, anda sudah mempunyai tepung yang mencukupi.
Jadi, kita bahagikan setiap doh kepada tiga bahagian. Hasilnya, kita akan mendapat tiga bebola cerah dan tiga bebola gelap. Ini akan menjadi lapisan kek kita. Perlu diingatkan bahawa resipi kek ini mempunyai satu keistimewaan yang perlu diingat: doh ini mempunyai tekstur yang sangat menarik dan hampir mustahil untuk digelek. Ini kerana kita tidak menambah telur. Tetapi jangan risau. Kami akan menerangkan cara mengendalikan doh supaya anda mendapat kek yang cantik seperti yang terdapat dalam foto. Kekurangan telur bukanlah satu kelemahan sama sekali, kerana inilah lapisan kek yang telah siap menjadi sangat lembut dan rangup.
Jadi, kita sapukan mentega pada loyang. Ambil seketul doh dan ratakannya untuk membentuk roti leper. Kemudian, cepat-cepat pindahkan ke dalam loyang dan mula menguli dengan tangan anda, meregangkannya, membentuknya menjadi kek. Pastikan tangan anda, atau lebih tepatnya, jari anda, ditaburi tepung. Jangan risau tentang bermain-main—ia agak cepat dan mudah. Cucuk beberapa lubang pada doh dengan garpu. Kemudian letakkan kek di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200 darjah Celsius (400 darjah Fahrenheit). Bakar selama kira-kira 8 minit. Ulangi proses ini dengan semua kepingan doh.
Akhirnya, kita mendapat enam lapisan kek. Tepinya tidak rata, jadi ia perlu dipotong dengan teliti menggunakan pinggan yang diletakkan pada lapisan tersebut. Kita melakukan ini dengan segera, semasa lapisan masih panas dan lembut. Setelah sejuk, adalah lebih baik untuk tidak memotongnya—anda mungkin akan memecahkannya. Jangan buang hiasan kek; sebaliknya, keringkannya sedikit di dalam ketuhar—kita akan memerlukannya kemudian.
Krim dan hiasan
Seterusnya, kita buat krim masam. Resipinya sangat mudah: pukul baki krim masam dengan pengadun, masukkan gula secara beransur-ansur sehingga gebu. Itu sahaja! Kita akan salut lapisan kek dengan ini.
Cincang halus kacang dan taburkannya ke atas setiap lapisan selepas meletakkan aising. Selang-seli antara lapisan cerah dan gelap semasa membentuk kek. Sapukan aising pada bahagian atas dan sisi kek dan taburkan dengan campuran kacang dan sisa kek yang hancur. Hasil akhirnya ialah kek secantik yang ada dalam foto, dan kini anda tahu resipi yang sempurna. Sejukkan "Bear" kita semalaman untuk direndam.
Dan sekarang, resipi ringkas untuk krim lazat yang lain: pukul 5 putih telur dengan pengadun, masukkan gula secara beransur-ansur, atau lebih baik lagi, gula tepung. Pukul sehingga kembang kental. Kemudian campurkan dengan secawan walnut yang dihancurkan. Krim sudah siap!
Nah, sekarang anda tahu resipi kek "Bear in the North" yang telah terbukti berkesan, seperti yang ada dalam foto, dan anda bukan sahaja boleh membuat kek yang lembut dan rangup, tetapi juga dua jenis krim yang lazat dan lapang.
