Resipi krim Ganache di laman web Semua tentang pencuci mulut

Kandungan

1 Ganache klasik

Pencuci mulut Perancis dibezakan oleh rasa yang halus dan ringan yang luar biasa, dan hari ini kita akan membincangkan hidangan yang dipanggil ganache. Lebih tepat lagi, ia bukanlah pencuci mulut tetapi pelengkap kepada makanan manis, iaitu krim. Contohnya, ganache dengan mastic adalah resipi biasa yang membolehkan anda menghias pai, kek dan makanan istimewa lain dengan cantik. Krim ini diperbuat daripada asas coklat dan mentega serta krim. Jika anda menjadikan pencuci mulut ini lebih padat dan pekat, anda boleh menggunakannya untuk membuat truffle atau menggunakannya sebagai lapisan kek.

Jadi, mari kita beralih daripada kata-kata kepada tindakan. Berikut adalah empat cara berbeza untuk membuat ganache bagi menghias kek atau barangan bakar lain di rumah.

Ganache klasik

Resipi pertama ialah krim ganache coklat klasik. Untuk membuatnya, anda memerlukan:

Krim pekat, kira-kira 110 ml;
Coklat gelap dengan kandungan koko yang tinggi, kira-kira 100 gram;
Mentega, kira-kira 35 gram.

Pencuci mulut klasik Perancis ini mudah dibuat. Mula-mula, pecahkan coklat kepada kepingan kecil dan letakkannya di dalam mangkuk.

Seterusnya, tiba masanya untuk krim. Tuangkan ke dalam periuk dan biarkan mendidih (tetapi jangan biarkan ia mendidih). Resipi ini agak mudah, dan langkah seterusnya ialah mencampurkan coklat dengan campuran krim. Tidak perlu dikacau; hanya tuangkan krim panas ke atas coklat. Biarkan mangkuk selama beberapa minit.

Seterusnya, gunakan pemukul untuk memukul coklat dan krim menjadi krim. Sentuhan terakhir ialah mentega. Selepas memasukkannya, kacau semula isi mangkuk. Kini ganache coklat klasik anda sudah siap. Tetapi itu baru permulaan!

Rum ganache

Resipi yang luar biasa ini pasti menarik minat penggemar hidangan eksotik. Pencuci mulut ini akan mengambil masa kira-kira dua puluh minit. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

250 gram coklat gelap;
segelas krim;
satu sudu besar rum atau cognac.

Pertama, cincang coklat menjadi kepingan kecil. Seterusnya, didihkan krim. Panaskan dengan api kecil atau dalam dandang berganda. Tuangkan krim mendidih ke atas coklat dan pukul sehingga pekat. Setelah campuran sebati, tambahkan sesudu rum atau cognac. Kacau lagi. Krim yang telah disejukkan akan meningkatkan lagi rasa pencuci mulut dan menambahkan rasa yang menyelerakan.

Ganache putih

Krim putih yang lembut dan ringan merupakan kegemaran dalam masakan Itali. Resipi di bawah sesuai untuk menghias kek keju, inti makaroni atau pai ceri klasik.

Bahan-bahan:

200 gram coklat putih
100 mililiter krim (lebih gemuk lebih baik)
vanila dan rempah ratus (pilihan)

Proses penyediaannya tidak kurang mudahnya daripada yang dicadangkan di atas. Mula-mula, didihkan krim, kemudian masukkan coklat ke dalam periuk dan cairkannya, kacau rata.

Hasilnya sepatutnya menjadi jisim yang homogen. Seterusnya, pukul ganache yang akan datang dengan pengadun. Resipi ini memerlukan ganache selembut mungkin. Selepas itu, sejukkan krim di dalam peti sejuk. Hidangan istimewa yang terhasil boleh digunakan untuk menghias kek, pai atau pencuci mulut lain.

Ganache dengan susu

Resipi ini memerlukan konsistensi seperti sos, dan oleh itu, tidak seperti ganache klasik yang lebih pekat, ia sesuai untuk penkek, goreng dan hidangan serupa yang lain.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

400 gram coklat gelap;
350 mililiter santan lembu atau santan penuh lemak;
50-100 gram gula perang.

Resipi ini sedikit lebih rumit daripada yang sebelumnya, tetapi prinsip umumnya tetap sama. Pertama, pecahkan coklat kepada kepingan kecil.

Tuangkan susu ke dalam periuk dan letakkannya di atas dapur. Penting untuk diingat bahawa jika anda memilih santan, anda perlu memukulnya terlebih dahulu. Setelah susu sedikit suam, masukkan gula. Pastikan anda kacau rata sehingga gula larut sepenuhnya.

Apabila susu mencapai suhu kira-kira 90 darjah Celsius, tuangkannya ke atas coklat cincang dan biarkan selama beberapa minit. Pencuci mulut yang akan datang hendaklah dikacau perlahan-lahan, sebaik-baiknya dengan pengadun, melaraskan kelajuan kacau mengikut pemekatan krim: semakin padat teksturnya, semakin tinggi keamatannya.

Sebaik sahaja pencuci mulut mencapai konsistensi yang licin, ganache sudah siap. Resipi ini, seperti yang di atas, serba boleh dan sesuai untuk menghias sebarang pencuci mulut.

Dan beberapa butiran penting lagi

Semua resipi di atas adalah asas yang boleh digunakan dalam pelbagai cara. Vanila, kapulaga, pudina, kayu manis dan bahan-bahan lain boleh ditambah ke dalam mana-mana ganache mengikut citarasa anda.

Anda boleh melaraskan kepekatannya dengan susu atau coklat. Contohnya, jika anda mahu ganache menjadi lebih cair, tambahkan lebih banyak susu penuh lemak. Jika anda mahukan kepekatan yang lebih pekat, cairkan lebih banyak coklat.

Ganache secara tradisinya digunakan untuk membuat roti, tetapi versi yang lebih cair boleh digunakan untuk persembahan unik aiskrim, soufflé, epal bakar dan pencuci mulut lain.

Akhirnya, semuanya bergantung pada imaginasi anda, dan dengan sedikit imaginasi, pencuci mulut yang paling biasa dan ringkas pun boleh diubah menjadi hidangan istimewa yang akan dihargai bukan sahaja oleh keluarga anda tetapi juga oleh tetamu anda. Malah pemakan yang paling cerewet pun pasti akan memberikannya tanda terima kasih. Semoga anda mendapat inspirasi, kesabaran, idea kreatif, dan selamat menjamu selera!