Jem epal hijau dalam hirisan

Belah epal kepada separuh, buang kantung bijinya, dan hiris menjadi hirisan setebal kira-kira 5 mm. Letakkan epal dalam mangkuk dalam bahagian kecil dan taburkan dengan gula, teruskan dengan lapisan berselang-seli. Tutup dan biarkan semalaman.

Tuangkan jus ke dalam mangkuk besar dan gunakan spatula lembut untuk mengeluarkan epal dan gula yang tidak larut. Kecilkan api dan biarkan mendidih, kemudian reneh selama 5 minit. Jangan kacau, hanya tekan perlahan-lahan pada hirisan epal untuk mengelakkannya daripada pecah dan memastikan ia disalut dengan sirap sepenuhnya. Biarkan di atas dapur sehingga sejuk sepenuhnya.

Kecilkan api dan reneh selama 10 minit. Biarkan ia reneh semula sehingga sejuk.

Sekarang masak jem selama 10 hingga 30 minit, bergantung pada berapa banyak jus yang telah dikeluarkan dari hirisan epal. Warna dan kepekatannya akan berbeza-beza bergantung pada masa memasak. Dengan memasak yang minimum, epal akan terapung dalam sirap jernih yang cair, manakala dengan memasak maksimum, ia akan berwarna kuning keemasan dan agak pekat.

Jem epal hijau sudah siap. Tuangkan ke dalam balang semasa panas dan tutup rapat.