Kek Krismas dengan buah-buahan kering yang direndam dalam cognac

Cincang buah-buahan kering dan kekacang dengan pisau sehingga menyerupai kismis. Letakkan semuanya dalam balang atau bekas yang tertutup rapat, tuangkan cognac, dan sejukkan selama 24 jam.

Letakkan mentega suhu bilik di dalam mangkuk pengadun berdiri atau pemproses makanan. Pukul selama 5-7 minit sehingga gebu.

Tuangkan semua gula ke dalam mentega (gula bit, gula perang atau gula vanila juga boleh digunakan). Pukul selama 3-5 minit.

Masukkan tepung yang telah diayak ke dalam doh dan uli selama 3-5 minit lagi.

Tanpa mematikan pengadun, masukkan telur ayam ke dalam adunan satu persatu.

Apabila campuran buah kering telah menyerap sepenuhnya cognac, kita boleh menambahkannya ke dalam doh, dengan teliti mencampurkan semuanya dengan spatula.

Griskan loyang pembakar dengan mentega dan pindahkan doh ke dalamnya dengan berhati-hati, pastikan tiada ruang kosong.

Letakkan kek di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah Celsius (350 darjah Fahrenheit) selama satu jam. Selepas sejam, periksa kematangan dengan pencungkil gigi atau lidi kayu, kurangkan suhu kepada 160 darjah Celsius (320 darjah Fahrenheit), dan bakar sekurang-kurangnya selama 1.5 jam lagi.

Keluarkan kek dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Buat lubang pada doh di sekeliling perimeter dan tuangkan cognac dengan banyak ke atas kek.

Prosedur ini mesti diulang setiap hari semasa kek matang.

Sebelum dihidangkan, keluarkan roti bakar dari loyang dan taburkan dengan gula tepung secukupnya.