Baklava Armenia: resipi langkah demi langkah dengan foto

Baklava Armenia ialah pencuci mulut Timur yang lazat dengan rasa kacang yang bertenaga. Dalam artikel ini, kami akan menerangkan perbezaan antara pelbagai jenis baklava dan menawarkan resipi langkah demi langkah yang unik dengan senarai penuh bahan-bahan dan gambar setiap langkah penyediaan.

Nilai pemakanan setiap hidangan

367.8 kkal

Protein: 5.7 g
Lemak: 17.8 g
Karbohidrat: 50.7 g

*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan

Jumlah masa: 2 jam
Masa di dapur: 58 minit
Kerumitan:

Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
Bilangan hidangan: 30

Baklava (juga sering dirujuk sebagai "baklava", daripada perkataan baɣla - untuk membungkus) ialah hidangan yang resipinya boleh didapati dalam buku masakan Uthmaniyyah sejak abad ke-15.

Hidangan ini merupakan sebahagian daripada masakan kebangsaan kebanyakan negara Timur. Bergantung pada resipi, kacang yang digunakan untuk inti, dan kaedah penyediaan, terdapat jenis baklava berikut:

Turki;
Armenia;
Azerbaijan (Baku);
Bahasa Yunani.

Inti boleh dibuat dengan kacang hazel, pistachio, badam atau walnut. Pastri boleh terdiri daripada pastri puff atau pastri shortcrust, dan sesetengah resipi juga menggunakan versi berasaskan kefir. Inti juga boleh dibuat dengan pelbagai sirap, madu asli atau susu.

Hari ini kita akan belajar cara membuat baklava Armenia klasik di rumah menggunakan pastri puff, madu dan walnut.

Kami menyenaraikan mentega dalam bahan-bahannya, tetapi anda juga boleh menggunakan marjerin untuk doh; makanan yang dibakar akan sama lazatnya. Inti boleh dibuat dengan atau tanpa madu (direndam dalam sirap gula). Terpulang kepada anda untuk memutuskan mana-mana yang anda suka. Apabila menambah lebih banyak madu, cuma laraskan sedikit jumlah gula yang disenaraikan dalam bahan-bahan tersebut.

Sila ambil perhatian! Produk ini agak tinggi kalori, 368 kkal setiap 100 gram. Walau bagaimanapun, ini adalah perkara biasa bagi hampir semua gula-gula Armenia, terutamanya yang diperbuat daripada kacang dan buah-buahan kering.

Baklava Armenia dengan madu dan walnut

Baklava Armenia – Resipi Buatan Sendiri yang Mudah

Bahan-bahan

Hidangan

Bahan-bahan untuk doh:

Kuning telur

3 pcs
Mentega (sejuk)

150 G
Krim masam

120 G
Tepung

300 G
Serbuk penaik

1 sudu kecil
Gula vanila

10 G

Bahan-bahan untuk inti:

Walnut

300 G
Gula

200 G
Putih telur

3 pcs
Kayu manis

1 sudu kecil
Kapulaga

seperti yang dikehendaki
Buah pala

seperti yang dikehendaki

Bahan-bahan tambahan:

Kuning telur

1 pcs
Susu

1 sudu besar
Madu

4 sudu besar

Persediaan

Langkah 1

Baklava Armenia kami akan dibuat dengan asas pastri kerak pendek, jadi mari kita mulakan dengan menyediakan campuran kering. Dalam mangkuk, satukan 300 gram tepung, 10 gram serbuk penaik dan gula vanila, dan gaul sehingga sebati.

Langkah 2

Seterusnya, gunakan campuran kering untuk membuat serbuk roti. Untuk melakukan ini, kisar mentega atau marjerin yang telah disejukkan ke dalam tepung. Ini paling mudah dilakukan menggunakan pemproses makanan, tetapi anda boleh mencapai hasil yang serupa dengan tangan.

Akibatnya, anda perlu mendapatkan serbuk halus, seperti dalam foto.

Langkah 3

Apabila serbuk roti telah masak, masukkan 120 gram krim masam (sebarang kandungan lemak) dan 2 kuning telur (kita memerlukan putih telur untuk menyediakan inti).

Langkah 4

Uli doh terlebih dahulu dengan spatula, kemudian dengan tangan. Elakkan menguli terlalu lama, kerana ini akan menjadikannya lebih keras dan kurang rapuh.

Langkah 5

Letakkan doh di dalam beg, canai menjadi lapisan segi empat tepat dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.

Semasa doh disejukkan, inti baklava dengan kacang dan rempah aromatik biasanya disediakan.

Langkah 6

Kisar walnut kering (atau dipanggang ringan) di dalam ketuhar sehingga membentuk serbuk kasar. Ini paling mudah dilakukan dalam pengisar, tetapi anda juga boleh melakukannya dengan cara lama, dengan menggeleknya menggunakan penggoncang.

Langkah 7

Tambahkan satu sudu teh kayu manis dan rempah lain secukup rasa pada kacang (biasanya pala dan kapulaga ditambah kepada gula-gula oriental).

Langkah 8

Pukul meringue daripada 3 putih telur dan 200 gram gula sehingga kembang dan pekat.

Langkah 9

Pada peringkat ini, anda perlu menyediakan borang (kami mempunyai 32x22 cm), melapisinya dengan kertas parchment atau kertas silikon.

Langkah 10

Bahagikan doh yang telah disejukkan kepada tiga bahagian yang sama.

Langkah 11

Canai bahagian pertama doh mengikut saiz loyang, letakkan di atas kertas roti dan tutup dengan separuh putih telur yang telah dipukul.

Langkah 12

Letakkan separuh inti kacang di atas meringue.

Langkah 13

Canai bahagian kedua doh, letakkan di atas inti pertama dan tutup juga dengan inti meringue dan kacang.

Langkah 14

Canaikan satu pertiga daripada doh dan tutupnya dengan lapisan inti yang kedua.

Langkah 15

Campurkan sebiji kuning telur dengan sesudu susu dan sapukan bahagian atas doh untuk menghasilkan kerak perang keemasan yang cantik semasa dibakar.

Langkah 16

Kami memotong lapisan atas doh, membentuk bentuk berlian yang menjadi ciri baklava Armenia secara tradisinya dipotong, dan meletakkan kepingan kacang, seperti yang ditunjukkan dalam foto.

Langkah 17

Apa yang tinggal hanyalah membakar baklava di dalam ketuhar. 180 ℃Proses membakar mengambil masa lebih kurang 30-35 minit dalam mod "atas + bawah" (tanpa perolakan), tetapi mungkin berbeza bergantung pada ciri-ciri peralatan anda.

Langkah 18

Semasa baklava masih panas, rendam dalam madu (atau sirap gula) yang sedikit suam dan biarkan selama 5-8 minit.

Langkah 19

Baklava perlu dipotong semasa masih panas, dan kemudian dibiarkan sejuk sepenuhnya secara semula jadi di dalam kuali.

Langkah 20

Hidangkan baklava sejuk, dihidangkan dengan cantik di atas dulang atau pinggan besar.

Anda boleh menyimpan baklava buatan sendiri sehingga 2 minggu pada suhu bilik dalam bekas kedap udara.

Anda juga boleh cuba membuat baklava berlapis. Resipi untuk jenis baklava ini sangat serupa dengan yang diterangkan di atas, tetapi kaedah penyediaannya sedikit berbeza.