Aiskrim Stracciatella >>> Penerangan dan Resipi dengan Foto Langkah demi Langkah

Ciri khas aiskrim Stracciatella ialah kombinasi teksturnya yang luar biasa: kekriman aiskrim dan kerangupan coklat. Ia agak mudah dibuat, namun hasil akhirnya lazat dan cantik memukau.

Ais Krim Stracciatella buatan sendiri - Foto

Nilai pemakanan setiap hidangan

175 kkal

Protein: 3.4 g
Lemak: 7 g
Karbohidrat: 24.6 g

*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan

Jumlah masa: 8 jam
Masa di dapur: 20 minit
Kerumitan:

Resipi mudah.
Bilangan hidangan: 10

berdasarkan 1 hidangan = 100 g

Hidangan ini sesuai sebagai pencuci mulut musim panas yang menyegarkan, dan akan digemari oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Dibuat sendiri, ia semula jadi dan lebih sihat daripada alternatif yang dibeli di kedai, kerana anda boleh yakin ia tidak mengandungi bahan pengawet, pewarna atau perisa tiruan.

Aiskrim Itali yang tidak memerlukan pengacau dan pembuat aiskrim ini dibuat dengan hanya lima bahan mudah dan tidak memerlukan banyak masa atau usaha untuk membuatnya.

Apakah aiskrim Stracciatella?

Stracciatella ialah sejenis gelato (aiskrim) Itali yang diperbuat daripada susu, krim dan gula, dengan kepingan coklat gelap (sekurang-kurangnya 70%) dikisar di dalam campuran tersebut. Pencuci mulut ini bebas telur!

Aiskrim Stracciatella dicipta oleh Enrico Panattoni pada tahun 1961 di kafenya La Marianna di Bergamo, Itali. Pemilik kafe itu merupakan orang pertama yang memecahkan ketulan coklat menjadi aiskrim.

Nama aiskrim ini berasal daripada perkataan Itali "stracciare," yang bermaksud mengoyak atau mencarik. Stracciatella dicirikan oleh tekstur yang licin dengan sedikit kerangupan.

Aiskrim Stracciatella klasik diperbuat daripada bahan-bahan berkualiti tinggi: susu penuh dan krim pekat segar. Ini tidak boleh digantikan dengan susu rendah lemak, tahan lama atau susu tepung.

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Ais Krim Stracciatella buatan sendiri

Bahan-bahan

Hidangan

berdasarkan 1 hidangan = 100 g

Coklat Belgium gelap

80 G
Krim 33%

500 ml
Susu pekat

380 G
Ekstrak vanila

15 ml
Kognac

25 G

Persediaan

Langkah 1

Letakkan coklat dalam pengisar dan puri. Ingat, hanya coklat gelap dengan kandungan koko yang tinggi digunakan untuk membuat stracciatella.

Langkah 2

Pukul krim yang telah disejukkan dengan baik menggunakan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga krim lembut terbentuk. Ingat, hanya krim tinggi lemak (33% atau lebih tinggi) sahaja yang sesuai untuk dipukul. Jika tidak, ia tidak akan sebati.

Langkah 3

Masukkan susu pekat ke dalam krim putar. Pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana.

Langkah 4

Masukkan ekstrak vanila dan cognac. Gaul sekali lagi dengan pengadun. Bahan tambahan ini bukan sahaja memberikan aiskrim yang siap rasa dan aroma yang menyenangkan, tetapi juga memastikan konsistensi yang lebih elastik tanpa kristal ais.

Langkah 5

Masukkan coklat cincang. Kacau adunan dengan spatula. Cuba ratakan coklat sekata mungkin ke seluruh adunan berkrim.

Langkah 6

Pindahkan adunan yang telah siap ke dalam bekas penyejuk beku, tutup dengan filem pelekat dan letakkan di dalam peti sejuk beku selama 6-8 jam sehingga ia mengeras.

Langkah 7

Menggunakan sudu aiskrim, bentukkan bebola dan letakkannya dalam mangkuk. Jika anda tidak mempunyai sudu aiskrim, jangan risau—apa sahaja jenis aiskrim boleh digunakan. Aiskrim ini sangat sedap, ia akan habis dalam beberapa minit, tidak kira bagaimana anda menghidangkannya.

Penggantian yang mungkin

Tidak banyak variasi atau penggantian semasa membuat aiskrim stracciatella; jika tidak, ia akan mengubah rasa aslinya dengan ketara. Walau bagaimanapun, sedikit eksperimen dialu-alukan.

Perisa vanila. Jika anda sukakan perisa vanila, anda boleh menambah ekstrak vanila ke dalam campuran krim semasa memasak atau menggunakan setengah sudu teh vanila.
Menambah serbuk koko. Sedikit koko boleh meningkatkan rasa coklat pada snek dan memberikannya warna yang sesuai.
Menambah coklat cincang. Resipi stracciatella klasik memerlukan coklat cair dan cip coklat, tetapi untuk kemudahan, anda boleh menggunakan coklat cincang atau parut halus.

Penyimpanan

Setelah disediakan, aiskrim Stracciatella harus dimakan secepat mungkin. Penyimpanan yang berpanjangan di dalam peti sejuk beku boleh menyebabkan kristal ais rangup terbentuk. Aiskrim tidak akan sedap seperti sejurus selepas disediakan.

Jika anda perlu menyimpan snek yang telah siap, letakkannya dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada seminggu.

Sekarang anda tahu apa itu aiskrim stracciatella dan betapa mudah serta cepatnya ia dibuat di rumah. Pastikan anda mencubanya!

Resipi yang serupa