Aiskrim Crème Brûlée
Crème Brûlée yang legenda ialah aiskrim yang rasanya seperti zaman kanak-kanak. Sekurang-kurangnya bagi saya dan ramai rakan sebaya saya. Ia merupakan hidangan yang menakjubkan dan menyelerakan dengan rasa karamel yang manis. Pencuci mulut yang halus dan halus ini popular di seluruh dunia dalam kalangan kanak-kanak dan orang dewasa.
- Protein: 3.7 g
- Lemak: 15 g
- Karbohidrat: 22.4 g
- Jumlah masa:
- Masa di dapur:
-
Kerumitan:
Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
-
Bilangan hidangan:
1 500 gram aiskrim
Sebelum ini, saya hanya tahu rasa Crème Brûlée yang dibeli di kedai. Tetapi sekarang saya tidak pernah melepaskan peluang. tukang masak pencuci mulut aiskrim karamel sejuk di di rumah. Lebih-lebih lagi, ia sangat mudah dilakukan, dan hidangan itu ternyata sealami mungkin.
Saya telah menggunakan penyelesaian yang telah dicuba dan diuji ini selama beberapa tahun sekarang. resipi klasik, yang tidak memerlukan banyak usaha. Bahan-bahannya nampak mudah pada pandangan pertama, tetapi itulah yang membezakannya. lakukan Karamel yang lazat dan kenyal, diikuti dengan aiskrim lembut. Saya kongsikan resipi Crème Brûlée kegemaran saya dengan anda—pastikan anda mencubanya!
Apakah aiskrim Creme Brulee itu?
Crème brûlée (Bahasa Perancis: crème brûlée) ialah pencuci mulut klasik Perancis yang dibuat dengan kastard dan kerak karamel. Diterjemahkan ke dalam bahasa Inggeris, namanya bermaksud "krim hangus".
Pencuci mulut ini berasal seawal abad ke-17. Tidak jelas di mana ia pertama kali disediakan. Tetapi Perancis dan England telah berebut gelaran "tempat kelahiran Crème Brûlée" selama berabad-abad.
Populariti "Crème Brûlée" Perancis telah memberi inspirasi kepada pembuat manisan untuk mencipta aiskrim mewah dan lembut dengan nama yang sama dengan ciri-ciri yang serupa. Sepanjang sejarahnya, ia telah mengalami pelbagai perubahan dan pengubahsuaian.
Versi klasik memerlukan susu lembu, susu kering, krim pekat, gula tepung, dan kanji. Mula-mula, buat karamel, kemudian pukul bahan-bahan susu dan gula. Campurkan kedua-dua campuran, tapis, dan pekatkan dengan kanji di atas api. Aiskrim yang terhasil padat kalori dan berkhasiat.
Penduduk USSR mempunyai kesukaan khusus terhadap crème brûlée. Murah dan lazat, ia boleh didapati di mana-mana. Ia juga merupakan hidangan semula jadi. Walaupun pencuci mulut beku mungkin tidak seperti dahulu, ia sentiasa boleh dibuat di rumah.
-
Susu daripada 3.2%660 G
-
Susu kering60 G
-
Krim 33%190 G
-
Gula200 G
-
Kanji16 G
Masukkan 80 gram gula ke dalam periuk dan panaskan dengan api yang besar sehingga karamel bertukar menjadi perang. Kacau sentiasa untuk mengelakkan karamel daripada hangus.
Apabila karamel telah mencapai warna perang pekat, tuangkan 80 ml susu panas secara perlahan-lahan. Kacau rata. Masak sehingga campuran pekat.
Masukkan susu kering dan baki gula ke dalam mangkuk. Gaul rata dengan sudu sehingga sebati. Kemudian tuangkan dua hingga tiga sudu besar susu dan kisar sehingga adunan mencapai kepekatan seperti puri.
Masukkan karamel ke dalam puri susu dan gaul sehingga sebati. Gaul karamel dengan teliti.
Tuangkan 530 ml susu ke dalam campuran. Kacau. Kemudian tapis melalui penapis yang dialas dengan kain kasa.
Letakkan kuali di atas api sederhana dan biarkan mendidih. Kacau campuran sekali-sekala.
Sementara itu, larutkan tepung jagung dalam susu. Tuangkan tepung jagung ke dalam baki 50 ml susu dan gaul rata untuk mengelakkan ketulan.
Apabila campuran susu-karamel mendidih, tuangkan tepung jagung yang telah dicairkan. Kacau dengan kuat. Biarkan campuran mereneh sehingga pekat sedikit, kacau sekali-sekala.
Angkat campuran pekat dari api. Tapis melalui penapis. Tutup dengan penutup atau pembalut plastik dan sejukkan pada suhu bilik, kemudian sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Pukul krim sejuk dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33% sehingga krim putar lembut dan pekat terbentuk.
Masukkan campuran susu-karamel yang telah disejukkan ke dalam krim. Gaul rata sehingga sebati. Letakkan aiskrim di dalam peti sejuk beku selama 5-6 jam. Untuk 3 jam pertama, keluarkan dan kacau campuran tersebut untuk memecahkan sebarang ketulan ais.
Apa yang tinggal hanyalah menyusun aiskrim dan menghiasnya sebelum dihidangkan. Selesai!
Resipi video yang serupa: Bagaimana membuat aiskrim Crème Brûlée di rumah daripada susu?
Jika anda menyukai crème brûlée klasik seperti saya, resipi ini wajib ada dalam repertoir masakan anda! Di saluran YouTube "Another Kitchen," anda akan menemui resipi yang sangat mudah dan ringkas untuk aiskrim karamel bersalut coklat buatan sendiri. Segelas susu lembu menghasilkan sepuluh hidangan hidangan hebat ini! Cukup untuk menggembirakan bukan sahaja keluarga anda tetapi juga rakan-rakan anda! Pastikan anda mengambil perhatian!
Nasihat
- Apabila anda mula memasak karamel, gula pada mulanya akan mengeras. Biarkan ia panas selama 10 saat, kemudian mula kacau sehingga kristal larut sepenuhnya. Berhati-hati agar karamel tidak hangus.
- Tuangkan susu ke dalam karamel dengan aliran nipis, masukkan dalam beberapa langkah. Campuran akan mula mendidih dan berbuih dengan kuat, jadi berhati-hatilah untuk mengelakkan diri daripada melecur.
- Jangan ragu untuk melengkapi aiskrim karamel dengan perisa buah-buahan dan beri. Tambahkan puri kegemaran anda pada penghujungnya sebelum dibekukan.
- 4 jam
- 104.5 kkal
- 512
- 26 jam
- 184.9 kkal
- 268
- 5 jam 30 minit
- 321.3 kkal
- 772
- 1 jam 30 minit
- 335.6 kkal
- 248
- 1 jam
- 350 kkal
- 966
- 7 jam
- 285 kkal
- 10351
- 2 jam 20 minit
- 146.2 kkal
- 3854
- 4 jam
- 53.3 kkal
- 467