Makaron Meringue Perancis: Resipi Langkah demi Langkah dengan Foto, DIY

Impikan untuk belajar cara membuat makaron Perancis yang terkenal di rumah? Kami akan menunjukkan kepada anda cara membuat makaron meringue Perancis dan menawarkan resipi langkah demi langkah yang terperinci dengan gambar setiap langkah.

Nilai pemakanan setiap hidangan

335.6 kkal

Protein: 7.5 g
Lemak: 17.7 g
Karbohidrat: 39.6 g

*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan

Jumlah masa: 1 jam 30 minit
Masa di dapur: 1 jam
Kerumitan:

Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
Bilangan hidangan: 20

Pertama sekali, mari kita jelaskan bahawa resipi macaron klasik memerlukan doh yang dibuat dengan meringue Itali (dengan tambahan sirap gula panas) dan tepung badam yang dikisar halus. Walau bagaimanapun, walaupun pengganti tepung tidak dapat dielakkan, sebarang resipi meringue boleh digunakan untuk macaron. Di rumah, cara paling mudah untuk membuat macaron adalah dengan meringue Perancis, yang boleh dipukul dengan mudah menggunakan pengadun isi rumah biasa.

Fakta menarik! Biskut berasaskan pudina yang halus dan rangup ini betul-betul dipanggil macaron (dengan tekanan pada suku kata terakhir). Walaupun dalam bentuk jamak, perkataan itu tidak menurun, jadi lebih tepat untuk mengatakan, "Saya belajar cara membuat lima jenis macaron."

Di halaman ini, kami menawarkan resipi yang sangat baik untuk makaron yang cerah dan lazat dengan inti krim karamel, yang cangkerangnya akan dibuat menggunakan meringue Perancis.

Makaron dengan meringue Perancis

Makaron Meringue Perancis – Resipi Buatan Sendiri Mudah dengan Foto

Bahan-bahan

Hidangan

Bahan-bahan untuk topi:

Tepung badam

83 G
Gula serbuk

83 G
Putih telur

58 G
Gula

58 G
Pewarna gel

seperti yang dikehendaki

Bahan-bahan untuk krim karamel:

Gula

100 G
Krim

70 G
Mentega

100 G
Garam

untuk rasa

Persediaan

Langkah 1

Untuk membuat makaron Perancis, mulakan dengan menyediakan campuran kering. Campurkan 83 gram gula tepung halus dan 83 gram tepung badam halus yang telah diayak ke dalam mangkuk. Campurkan bahan-bahan tersebut dengan teliti menggunakan pemukul, pastikan ia diagihkan sekata mungkin.

Selain itu, campuran kering boleh dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu rendah, tetapi jika anda tidak mempunyai kelembapan yang tinggi, maka ini tidak perlu.

Langkah 2

Sediakan meringue Perancis. Ambil 58 gram putih telur suhu bilik yang telah diukur dengan tepat. Masukkan secubit garam dan pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah sehingga buih putih gebu terbentuk.

Langkah 3

Seterusnya, tingkatkan kelajuan pengadun dan masukkan 58 gram gula halus secara beransur-ansur ke dalam putih telur, terus pukul sehingga puncak elastik terbentuk, seperti dalam foto.

Langkah 4

Tambahkan 3-6 titis pewarna gam larut air. Jumlahnya boleh diubah bergantung pada warna yang dikehendaki.

Langkah 5

Pukul campuran sedikit lagi untuk mengagihkan pewarna secara merata.

Langkah 6

Letakkan meringue Perancis yang telah siap ke dalam mangkuk bersama campuran tepung kering dan gula tepung dan mulakan proses makronage, gaul dengan spatula menggunakan pergerakan dari bawah ke atas.

Langkah 7

Untuk memastikan resipi macaron meringue Perancis kami menjadi sempurna, adalah penting untuk meluangkan masa yang cukup untuk menguli doh, kerana ketinggian "skirt" biskut dan strukturnya bergantung pada kepekatan yang betul.

Anda perlu menguli sehingga makronage mula mengalir dari spatula dalam reben berterusan, tanpa pecah menjadi kepingan.

Langkah 8

Pindahkan adunan siap ke dalam beg pastri dengan hujung bulat biasa 8-10 mm.

Langkah 9

Letakkan penutup di atas alas pembakar Teflon dan ketuk dulang pembakar untuk melicinkan keriting pada penutup.

Langkah 10

Sebelum membakar makaron, biarkan ia kering selama kira-kira 40 minit pada suhu bilik. Langkah ini penting untuk membentuk "skirt" yang cantik.

Bakar penutup selama 13-15 minit pada suhu 150.

Langkah 11

Semasa biskut sedang sejuk, sediakan krim karamel.

Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam periuk dan cairkannya dengan api yang rendah.

Langkah 12

Apabila gula telah cair sepenuhnya, masukkan 25-30 gram mentega dan gaul sehingga sebati.

Langkah 13

Seterusnya, kami masukkan krim, yang sebelum ini didihkan, ke dalam campuran dengan aliran nipis.

Langkah 14

Jika anda mahukan frosting berperisa karamel masin, tambahkan sedikit garam pada langkah terakhir.

Langkah 15

Tuangkan karamel siap ke dalam bekas bersih dan biarkan ia sejuk sepenuhnya pada suhu bilik.

Langkah 16

Pukul karamel yang telah disejukkan dengan pengadun, kemudian masukkan baki mentega lembut dan terus pukul sehingga sebati.

Langkah 17

Resipi langkah demi langkah untuk makaron meringue Perancis - langkah 18

Kami memindahkan campuran siap ke dalam beg pastri dan menyelesaikan penyediaan kek.

Anda boleh menyimpan makaron buatan sendiri di dalam peti sejuk sehingga 7 hari, kerana pencuci mulut ini mengandungi krim mentega. Malah, aising ini, yang dibuat dengan krim dan mentega, cepat rosak pada suhu bilik.

Untuk memanjangkan jangka hayat pencuci mulut, anda boleh menyimpan penutup makaroni dan intinya secara berasingan. Makaroni itu sendiri akan tahan lama di dalam peti sejuk sehingga 7 minggu, tetapi intinya perlu dibekukan untuk tempoh penyimpanan yang lama. Jika perlu, cairkan inti dan hiaskan makaroni yang telah siap untuk dihidangkan.

Untuk lebih banyak rahsia membuat makaron Perancis klasik di rumah, tonton video ini:

Kami juga menawarkan resipi terperinci untuk membuat pistachio ganache yang lazat untuk makaron dan cara memberikan bahagian atas meringue Itali rona hijau yang terang.