Aiskrim yang diperbuat daripada 20 peratus krim

Tetapi bagaimana jika hanya ada satu di dalam peti sejuk? 20% krimRamai yang pasti bahawa tukang masak aiskrim sebenar dengan krim dengan peratusan lemak sedemikian tidak akan keluarDan… ternyata mereka betul.

Rahsia kepada snek yang lembut dan berkrim adalah krim yang dipukul rata, dan memukul produk seperti ini sangat sukar. Kadangkala, ia mustahil!

Tetapi hari ini kita akan cuba lakukan Luar biasa! Dan rahsia utama aiskrim berkrim yang sempurna terletak pada teknik penyediaannya. Kita bukan akan memukul krim, tetapi merebusnya! Saya persembahkan kepada anda resipi yang sangat mudah dan ringkas. resipi, yang mana seseorang boleh lakukan aiskrim mewah Rumah-rumah.

Cara memekatkan krim 20%

Anda bukan sahaja boleh membuat aiskrim berkrim biasa tetapi juga aiskrim "plombir" yang kaya dengan krim 20%. Dalam kes ini, anda perlu memukulnya dengan teliti. Untuk mencapai kepekatan yang pekat dan padat, seperti krim desa sebenar, terdapat beberapa kaedah yang telah dicuba dan terbukti berkesan:

1. PemekatPemekat manisan khas untuk krim ringan dijual di kedai. Pada dasarnya, anda boleh membuat campuran ini sendiri. Untuk melakukan ini, campurkan tepung jagung dan gula tepung dalam bahagian yang sama. Untuk 500 ml krim 20% sejuk, anda memerlukan 20 g pemekat buatan sendiri. Hasilnya: krim akan dipukul seperti krim 33%.
2. Putih telurAsingkan putih telur daripada kuning telur dengan berhati-hati. Sejukkan putih telur dan krim pekat sepenuhnya di dalam peti sejuk (20% vol). Mula pukul krim dengan pengadun. Apabila buih gebu mula terbentuk di permukaan krim, tuangkan putih telur secara nipis atau sudu pada satu masa, sambil dipukul berterusan. Selepas beberapa minit, anda akan mendapat asas aiskrim yang pekat dan berkrim.
3. Jus lemonIni adalah kaedah yang paling sukar untuk memekatkan krim 20%: campuran bukan sahaja akan menjadi pekat tetapi juga berkilat, agak serupa dengan meringue. Untuk 450 ml krim ringan, anda memerlukan 2 sudu besar jus lemon. Anda boleh mengekstraknya daripada sebiji lemon, membeli pekatan, atau mencairkan asid sitrik dengan air. Mula memukul krim pada kelajuan sederhana. Apabila buih ringan terbentuk di permukaan, masukkan jus beberapa titis pada satu masa, sambil meningkatkan kelajuan pengadun. Menggunakan pipet adalah yang terbaik.

Penggantian yang mungkin

Untuk rasa aiskrim yang lebih semula jadi dan berkrim, abaikan kopi. Sebaliknya, tambahkan beberapa titis ekstrak vanila untuk meningkatkan rasa dan aroma. Sirap buah, minuman keras, dan kulit oren dan lemon juga merupakan pilihan yang bagus.

Setelah campuran pekat, anda boleh menambah buah-buahan dan beri. Pastikan anda menyejukkan atau membekukannya terlebih dahulu. Jika bahan-bahannya terlalu besar, pastikan anda memotongnya menjadi kepingan kecil.