Gulungan meringue dengan dadih oren

Asingkan kuning telur daripada putih telur ayam. Untuk memudahkan pemisahan, letakkan telur di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Letakkan kuning telur dalam periuk dan masukkan gula atau pemanis.

Parut kulit oren, berhati-hati agar urat putih tidak terhiris. Masukkan kulit oren ke dalam telur dan gula.

Perah jus oren. Anda memerlukan kira-kira 100 ml untuk krim tersebut. Jika anda mempunyai oren bersaiz sederhana, anda memerlukan dua.

Tuangkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan yang tinggal.

Campurkan bahan-bahan dan letakkan campuran di atas api sederhana. Didihkan, kacau sentiasa.

Semasa proses tersebut, masukkan tepung jagung untuk memekatkan.

Apabila adunan telah pekat dan licin, masukkan mentega yang telah dilembutkan. Kacau sehingga mentega cair sepenuhnya.

Angkat periuk bersama dadih dari api. Tutup dengan plastik pelekat dan letakkan di dalam tab mandi ais sehingga sejuk sepenuhnya.

Untuk meringue, masukkan putih telur ke dalam mangkuk pengisar yang bersih dan kering. Mula pukul pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur tingkatkan kelajuan pengadun.

Apabila putih adunan telah berganda saiznya dan menjadi buih putih gebu, masukkan pemanis, jus lemon dan tepung jagung. Teruskan memukul meringue sehingga mencapai kepekatan yang pekat.

Letakkan meringue di atas kertas parchment, bentukkan kek, dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 150 darjah Celsius selama 30 minit.

Dalam mangkuk, satukan semua bahan untuk krim mentega.

Pukul adunan sehingga sebati.

Biarkan kek meringue sejuk. Untuk mengelakkannya daripada runtuh, tutupnya dengan kertas parchment kedua dan letakkannya di atas rak dawai.

Griskan kek meringue yang telah disejukkan dengan krim mentega.

Kami menyebarkan dadih oren menggunakan beg pastri atau menyebarkannya dengan teliti ke atas lapisan krim.

Gulung gulungan itu. Biarkan ia di atas kertas parchment atau tutup dengan plastik cling film, kemudian sejukkan selama 1-2 jam.