Marmalade Agar-Agar Buatan Sendiri

Pernahkah anda teringin membuat marmalade buatan sendiri, tetapi takut untuk menggunakan agar-agar, pektin atau gelatin? Ia sebenarnya tidaklah begitu sukar, dan jika anda menemui resipi yang baik dan terperinci, setiap langkah akan semudah mungkin.

Nilai pemakanan setiap hidangan

44.4 kkal

Protein: 0.6 g
Lemak: 0.1 g
Karbohidrat: 9.7 g

*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan

Jumlah masa: 1 jam 30 minit
Kerumitan:

Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
Bilangan hidangan: 18 tahun

Hari ini kami telah mengumpulkan resipi-resipi tersebut dengan bantuan yang membuat marmalade di rumah Malah tukang masak baru akan menikmati resipi ini. Anda juga akan mempelajari semua selok-belok menggunakan agar-agar, membolehkan anda mengelakkan kesilapan biasa dan mencipta pencuci mulut yang sempurna.

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Marmalade dengan agar-agar

Bahan-bahan

Hidangan

Untuk marmalade strawberi

Puri strawberi

310 G
Gula

65 G
Agar-agar

4 G

Untuk marmalade berkrim:

Krim 10%

320 G
Agar-agar

4 G
Gula

40 G
Gula vanila

10 G

Persediaan

Langkah 1

Jika anda tiada puri strawberi yang sedia ada, kami boleh lakukan Buat sendiri. Untuk melakukan ini, kisar beri segar atau beku dalam pengisar.

Langkah 2

Seterusnya, tuangkan puri ke dalam periuk, masukkan gula dan agar-agar.

Langkah 3

Letakkan periuk di atas api sederhana dan biarkan campuran mendidih, kacau sentiasa.

Langkah 4

Setelah puri mendidih, reneh selama 2 minit lagi. Ini perlu untuk memastikan agar-agar sebati dengan betul.

Langkah 5

Angkat puri dari api dan tuangkan separuh ke dalam kuali yang telah disediakan. Anda boleh menggunakan bahagian tepi dan bawah kuali, yang ditutup dengan filem pelekat, untuk tujuan ini.

Seterusnya, kami meletakkan marmalade di dalam peti sejuk beku dan mula menyediakan pelbagai jenis berkrim.

Langkah 6

Tuangkan krim ke dalam periuk, masukkan gula dan agar-agar.

Langkah 7

Sambil sentiasa mengacau krim, biarkan campuran mendidih dan masak selama 2 minit.

Langkah 8

Kami mengeluarkan acuan dari peti sejuk beku dan segera tuangkan separuh krim panas ke atas lapisan strawberi dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Langkah 9

Selepas 5 minit, keluarkan marmalade dari peti sejuk beku dan tuangkan baki separuh puri strawberi dan masukkan semula ke dalam peti sejuk beku.

Sebelum ini, panaskan puri sekali lagi sehingga mendidih, dengan cara ini marmalade akan melekat antara satu sama lain dengan lebih baik.

Langkah 10

Selepas 5 minit, keluarkan marmalade dari peti sejuk beku dan tuangkan baki lapisan berkrim yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Sejukkan acuan sehingga ia benar-benar keras.

Langkah 11

Setelah marmalade stabil sepenuhnya, keluarkan marmalade dari acuan dengan berhati-hati, potong tepi yang tidak rata, dan potong menjadi beberapa bahagian.

Video: Apakah agar-agar, cara menggunakannya + resipi marmalade yang diperbuat daripada puri agar-agar

Video ini merupakan salah satu arahan paling terperinci tentang cara menggunakan agar-agar. Ia memaparkan nasihat profesional daripada cef pastri yang terkenal. Beliau kerap berkongsi resipi untuk pencuci mulut yang lazat, menerangkan selok-belok penggunaan bahan-bahan tertentu dan juga menangani kesilapan yang dilakukan oleh pelanggannya.

Jawapan kepada soalan lazim

Berapa banyak agar-agar yang anda perlukan untuk marmalade?

Resipi biasanya menyatakan jumlah agar-agar yang tepat sehingga ke gram. Jika anda menghadapi kekurangan arahan yang jelas, semak pembungkusan untuk ramuannya. Ia akan menyenaraikan semua perkadaran, yang boleh dilaraskan dengan mudah agar sesuai dengan kuantiti khusus anda.

Di mana hendak membeli agar-agar?

Anda juga boleh menemui bahan ini di kedai runcit biasa, selain gelatin. Walau bagaimanapun, tukang masak yang berpengalaman mengesyorkan membeli agar-agar daripada kedai roti khusus. Ia bebas daripada sebarang bahan tambahan dan oleh itu berkualiti tinggi.

Berapa cepat agar-agar mengeras?

Tidak seperti gelatin, agar-agar mula mengeras pada suhu bilik. Inilah sebabnya mengapa penting untuk menggunakan bahan ini dengan cepat bagi memberi masa untuk membetulkan sebarang ketidaksempurnaan.

Penyimpanan

Jika perlu, anda boleh membuat marmalade terlebih dahulu. Dalam kes ini, bungkuskannya dalam bekas kedap udara yang tertutup rapat. Jika anda tidak mempunyainya, anda boleh menggunakan bekas kaca. Kemudian, letakkan marmalade di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku, tetapi elakkan meletakkannya berhampiran makanan yang berbau kuat.

Resipi yang serupa