Gulungan Meringue Pisang >>> Resipi + 16 Foto Langkah demi Langkah

Apa yang lebih halus daripada meringue, anda bertanya? Hanya gulungan meringue pisang, saya rasa. Pencuci mulut yang lazat ini, yang diperbuat daripada bahan-bahan mudah dan tidak memerlukan kemahiran masakan, boleh dibuat oleh hampir semua orang. Ia menyeronokkan untuk dibuat, apatah lagi dimakan.

Nilai pemakanan setiap hidangan

241.1 kkal

Protein: 3.5 g
Lemak: 7.8 g
Karbohidrat: 39.2 g

*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan

Jumlah masa: 55 minit
Kerumitan:

Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
Bilangan hidangan: 1

Lapisan meringue yang rangup, dipenuhi dengan krim pisang yang lapang dan manis, benar-benar cair di lidah. Tiada siapa yang dapat menahan gulungan yang menyelerakan ini.

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Gulungan meringue dengan pisang

Bahan-bahan

Hidangan

Untuk meringue

Putih telur

200 G
Gula serbuk

200 G
Tepung jagung

25 G
Hazelnut

40 G

Untuk krim

Pisang

1 pcs
Gula

35 G
Krim 33%

150 G
Mentega

10 G
Mascarpone

250 G

Persediaan

Langkah 1

Tuangkan putih telur ke dalam mangkuk pengadun berdiri atau mangkuk logam yang dalam jika menggunakan pengadun tangan. Mangkuk tersebut hendaklah bersih dan bebas gris untuk memastikan putih telur dipukul dengan baik.

Langkah 2

Mula pukul pada kelajuan rendah, kemudian tingkatkan kelajuan selama lebih kurang 13-15 minit. Apabila putih telur membentuk buih putih yang gebu, masukkan gula tepung secara beransur-ansur, sambil terus pukul meringue. Anda juga boleh menggunakan gula biasa, tetapi gula tepung akan memberikan tekstur yang lebih padat dan seperti baldu.

Langkah 3

Masukkan tepung jagung untuk menstabilkan campuran. Gaul perlahan-lahan dengan spatula atau pengadun pada kelajuan rendah.

Langkah 4

Adunan hendaklah pekat dan tegak. Berhati-hati agar meringue tidak terlalu sebati.

Langkah 5

Letakkan meringue di atas kertas parchment atau alas silikon dan ratakan menjadi lapisan yang tebal dan sekata. Taburkan dengan kacang hazelnut kisar untuk rasa, jika suka. Anda boleh menggantikan kacang hazelnut dengan kacang lain.

Langkah 6

Bakar meringue di dalam ketuhar selama 15-20 minit pada suhu 180 darjah Celsius. Panaskan ketuhar untuk memastikan kek kering sepenuhnya di dalamnya.

Langkah 7

Setelah meringue mengeras, biarkan ia sejuk. Untuk melakukan ini, balikkan kek ke atas kertas parchment yang lain dan pindahkan ke rak dawai. Elakkan meletakkan kek dalam keadaan draf untuk mengelakkan meringue daripada jatuh!

Langkah 8

Tuangkan seperempat gula krim ke dalam kuali dan cairkan dengan api sederhana.

Langkah 9

Masukkan mentega ke dalam karamel gula cecair. Kacau. Masak campuran dengan api kecil sehingga sebati.

Langkah 10

Potong pisang masak menjadi kiub dan masukkan ke dalam karamel. Kacau. Masak sehingga sebati.

Langkah 11

Taburkan mascarpone dengan separuh baki gula krim dan pukul dengan pengadun sehingga gebu. Keju kotej lembut atau keju krim boleh digunakan sebagai alternatif kepada mascarpone.

Langkah 12

Tuangkan krim ke dalam pengisar, masukkan baki gula. Pukul dengan pengadun. Campurkan dengan mascarpone. Gaul.

Langkah 13

Sapukan krim mentega nipis pada kek meringue yang telah disejukkan.

Langkah 14

Kemudian kami sapukan inti pisang-karamel.

Langkah 15

Gulungkan gulungan itu, gunakan kertas parchment untuk membantu anda. Cuba balutnya seketat mungkin. Sejukkan pencuci mulut untuk direndam dan mengeras.

Langkah 16

Hiaskan gulungan roti. Anda boleh menghias pencuci mulut dengan kepingan. kiwi. Ia bukan sahaja akan menjadi cantik, tetapi juga sangat segar. Selesai.

Jenis-jenis meringue

Meringue ialah putih telur yang dipukul dan dicampur dengan gula. Ia digunakan secara meluas dalam masakan sebagai hidangan berasingan dan sebagai hiasan untuk pencuci mulut yang lain. Cef pastri membezakan antara meringue:

Switzerland;
Bahasa Perancis;
Bahasa Itali.

Mereka berbeza dalam teknologi penyediaan mereka.

Meringue Perancis — jenis meringue yang paling ringkas. Resipinya amat popular di kalangan tukang masak rumah. Untuk membuatnya, pukul putih telur mentah dengan gula dalam nisbah 1:2. Untuk mencapai meringue Perancis yang cantik, padat dan gebu, masukkan gula ke dalam putih telur yang telah dipukul. Bakar kek selama 1.5-2 jam pada suhu 100 darjah Celsius.

Meringue Itali Ia paling kerap digunakan sebagai krim atau hiasan untuk kek dan pencuci mulut. Dalam kes ini, adunan yang telah dipukul diperangankan sedikit dengan obor. Meringue Itali dibuat dengan sirap gula, yang membantu adunan mengekalkan bentuknya untuk masa yang lama. Mengikut resipi, masukkan sirap yang telah disejukkan ke dalam putih telur, dipukul sehingga membentuk puncak putih. Kemudian pukul adunan sehingga membentuk puncak putih.

Meringue Switzerland — versi klasik meringue. Di Switzerland yang indah inilah pencuci mulut kegemaran ramai ini pertama kali dicipta. Ia disediakan dalam perkadaran yang sama seperti versi Perancis. Tetapi ciri tersendirinya ialah putih telur, yang dipanaskan secara dandang berganda. Gula atau gula tepung ditambah, dan kemudian dipukul sehingga mencapai kepekatan yang diingini.

Itali, Perancis atau Switzerland: Meringue Mana yang Lebih Baik?

Mana-mana meringue yang anda pilih, ketiga-tiga jenis ini mempunyai rasa dan tekstur yang hampir sama. Ia merupakan pengganti yang sangat baik antara satu sama lain dalam hidangan.

Tetapi jika kita bercakap tentang kestabilan dan keselamatan, maka nuansa berikut boleh diserlahkan:

Meringue Perancis mudah hancur, jadi kanji sering ditambah. Ia tidak selamat dimakan mentah, kerana putihnya mentah.
Meringue Swiss mempunyai ketumpatan yang agak stabil dan selamat digunakan mentah.
Meringue Itali dianggap paling selamat dan mengekalkan bentuknya dengan baik.

Meringue yang mana hendak digunakan untuk pencuci mulut bergantung sepenuhnya pada citarasa anda. Adakah anda mempunyai meringue kegemaran?

Resipi yang serupa