Kek cawan kefir buatan sendiri

Mari kita mulakan dengan membuat karamel buah. Letakkan buah atau beri dalam mangkuk berasingan dan kisarkannya. Anda boleh menggunakan mana-mana buah atau beri yang anda suka untuk kek cawan ini. Jika anda menggunakan epal, saya cadangkan anda mengupas dan merebusnya sebelum mengisar.

Sediakan karamel kering. Tuangkan gula ke dalam periuk berdasar tebal dan letakkannya di atas api sederhana. Goncangkan periuk perlahan-lahan, pastikan gula cair sekata dan tidak hangus. Jangan kacau dengan sudu atau spatula pada peringkat ini. Setelah sebahagian besar campuran cair, anda boleh mengacau gula. Semasa gula cair, panaskan puri.

Apabila gula bertukar menjadi warna karamel, kecilkan api dan masukkan mentega. Kacau sehingga larut sepenuhnya dan sebati.

Setelah mentega cair, masukkan puri yang telah dipanaskan dalam bahagian kecil. Kacau sehingga sebati. Panaskan karamel selama 1-2 minit dan angkat dari api. Jika puri cair, reneh sebentar lagi, 4-5 minit. Biarkan sejuk.

Mari kita mula menyediakan doh. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan serbuk penaik dan soda penaik. Kacau. Pastikan bahan-bahan kering diayak terlebih dahulu; ini akan mengelakkan ketulan daripada masuk ke dalam doh dan akan menganginkan adunan.

Campurkan mentega yang dilembutkan dengan gula dan pukul dengan pengadun sehingga mentega bertukar menjadi putih.

Masukkan telur satu demi satu ke dalam campuran krim putar, pukul rata setiap kali. Resipi ini menggunakan telur Kategori C1, yang penting kerana telur yang lebih besar atau lebih kecil boleh menyebabkan adunan tidak sekata.

Masukkan vanila, minyak bunga matahari dan garam ke dalam campuran. Pukul.

Masukkan karamel buah. Gaul semula dengan pengadun. Pastikan semua bahan berada pada suhu bilik yang sama apabila digabungkan. Ini akan menghalang campuran daripada terpisah dan akan menjadi seragam dan licin.

Masukkan kefir. Anda boleh menggantikan kefir dengan whey atau buttermilk. Gaul lagi sehingga sebati menggunakan pengadun.

Masukkan bahan-bahan kering. Gaul cepat dengan pengadun pada kelajuan rendah. Adalah penting untuk mengadun dengan cepat bagi memastikan doh itu gebu dan lembut. Ini menghalang gluten daripada terbentuk dan doh daripada melekat bersama.

Alas loyang pembakar dengan pelapik kertas khas dan isikan adunan tidak lebih daripada 2/3 penuh. Bakar kek cawan. dalam ketuhar selama 20-25 minit pada suhu 180 darjah.

Sediakan krim. Campurkan krim keju sejuk dengan krim sejuk. Ayak masuk gula tepung. Pukul pada kelajuan rendah dahulu, kemudian secara beransur-ansur tingkatkan kelajuan pengadun ke kelajuan tinggi.

Jisim yang terhasil sepatutnya kelihatan serupa dengan yang ditunjukkan.

Tuangkan karamel buah ke dalam krim. Campurkan karamel dan krim pada kelajuan rendah. Sejukkan krim.

Keluarkan kek cawan yang telah siap dari loyang dan letakkannya di atas rak penyejuk.