Sirap terbalik: resipi langkah demi langkah dengan foto, cara membuatnya di rumah

Membuat sirap gula invert adalah proses yang mudah, dan bahan kuih-muih penting ini juga boleh dibuat di rumah. Sirap invert buatan sendiri, resipi langkah demi langkah klasik yang boleh didapati di laman web kami, mengambil masa kira-kira 30 minit untuk disediakan dan boleh menggantikan sirap Trimoline yang popular dengan mudah dalam lapisan cermin, krim, mousse dan pencuci mulut yang lain.

Resipi langkah demi langkah untuk sirap gula terbalik dengan gambar setiap langkah.

Nilai pemakanan setiap hidangan

278.4 kkal

Protein: 0 g
Lemak: 0 g
Karbohidrat: 69.6 g

*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan

Jumlah masa: 30 minit
Masa di dapur: 30 minit
Kerumitan:

Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
Bilangan hidangan: 1

Untuk membuat sirap invert di rumah, anda memerlukan:

periuk dengan bahagian bawah tebal (untuk membalikkan gula, ia mesti dipanaskan dengan sangat panas, tetapi tidak dibenarkan untuk karamel);
termometer masakan (suhu yang betul sangat penting semasa memasak);
spatula silikon (untuk mencampurkan);
berus silikon (untuk membersihkan sisi periuk daripada buih gula);
bekas kedap udara (untuk menyimpan sirap siap).

Resipi langkah demi langkah untuk sirap terbalik dengan gambar

Cara Membuat Sirap Invert di Rumah – Resipi Cef Pastri Klasik

Bahan-bahan

Hidangan

Gula

360 G
Air

160 G
Soda

1 G
Asid sitrik

1.5 G

Persediaan

Langkah 1

Jika anda hanya mempunyai cawan penyukat, tetapi tidak mempunyai penimbang untuk mengira 1 gram, ambil sahaja 1/2 sudu teh asid sitrik (tanggalkan bahagian atasnya dengan pisau) dan 1/3 sudu teh soda penaik, juga tanpa slaid.

Selain itu, sediakan sedikit air mendidih pada suhu bilik untuk membuat larutan soda penaik (soda penaik mesti dicairkan). Larutkan soda penaik di dalam air dan ketepikan buat masa ini.

Sila ambil perhatian bahawa anda tidak boleh mencairkan soda penaik dalam air panas, jika tidak, ia akan segera padam dan hilang khasiatnya.

Langkah 2

Semasa proses penyediaan, sirap terbalik dipanaskan, yang mana kita memerlukan periuk dengan bahagian bawah tebal.

Tuangkan 360 gram gula ke dalam periuk dan masukkan 160 gram air panas yang telah dididihkan (ini akan membantu gula larut lebih cepat).

Langkah 3

Letakkan larutan gula di atas api yang perlahan dan, kacau secara beransur-ansur, biarkan mendidih.

Jika buih terbentuk semasa proses pemanasan, ia mesti dikeluarkan dengan segera dan sisi kuali dibersihkan dengan berus basah, jika tidak, sirap mungkin menghablur dan rosak.

Langkah 4

Masukkan asid sitrik ke dalam larutan gula mendidih.

Selepas menambah asid, campuran akan bertukar menjadi putih dan mula berbuih, tetapi apabila dikacau, buih akan cepat reda.

Langkah 5

Setelah buih reda, berhenti mengacau sirap. Tutup periuk dengan penutup dan reneh selama kira-kira 20 minit dengan api kecil sehingga suhu mencapai 100°C.

Jika penutupnya mempunyai lubang, anda boleh menutupnya dengan pencungkil gigi, seperti yang ditunjukkan dalam foto. Ini akan menghalang kelembapan daripada tersejat.

Langkah 6

Selepas 20 minit, periksa suhu sirap dan nilaikan kualitinya. Campuran tersebut hendaklah jernih, seperti yang ditunjukkan dalam gambar.

Jika suhu terlalu tinggi, sirap akan menjadi gelap. Ini bermakna anda telah terlebih masak campuran tersebut.

Anda juga boleh menentukan kesediaan campuran pada peringkat ini tanpa termometer. Untuk melakukan ini, letakkan satu sudu teh sirap di atas piring. Jika campuran telah direbus dengan betul, sudu akan melekat padanya dengan ketara, dan apabila anda mengangkatnya, benang gula akan terbentuk.

Langkah 7

Keluarkan periuk dari dapur, biarkan campuran sejuk hingga 80 ℃ dan masukkan larutan soda ke dalam sirap panas.

Larutan akan berbuih apabila asid meneutralkan. Untuk mempercepatkan proses, kacau sirap perlahan-lahan dengan spatula silikon.

Langkah 8

Suhu optimum untuk mendidihkan sirap ialah 108-110°C. Jika sirap direbus hingga 114°C, ia akan menjadi lebih pekat dan gelembung udara yang terbentuk semasa proses pelindapkejutan asid akan lebih sukar untuk keluar.

Kita boleh mengatakan bahawa proses peneutralan asid adalah lengkap jika tiada gelembung udara baharu terbentuk semasa mengacau sirap.

Langkah 9

Tuangkan sirap yang telah siap ke dalam bekas simpanan. Biarkan ia sejuk sepenuhnya dan buang sebarang buih udara tanpa penutup.

Langkah 10

Selepas 3 jam, sirap akan menjadi jernih dan telus.

Dengan menutup bekas dengan penutup yang ketat, sirap yang disediakan sendiri boleh disimpan pada suhu bilik selama 1 bulan, atau di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.

Cuba masak juga:

Resipi yang serupa