Barmbrack

Pada malam sebelumnya, letakkan kismis ke dalam cawan dan tuangkan 300 ml teh ais yang telah direndam ke atasnya. Anda boleh melakukan ini 3-6 jam sebelum membuat doh, tetapi gunakan teh panas.

Ayak tepung, campuran rempah (kayu manis, ketumbar, buah pala, cengkih), serbuk penaik dan garam ke dalam mangkuk yang dalam. Panaskan ketuhar hingga 180°C.

Campurkan semuanya dengan pemukul.

Masukkan jumlah gula sepenuhnya dan pukul adunan kering. Gula putih biasa juga boleh digunakan.

Pecahkan telur dan kacau adunan yang terhasil dengan spatula kayu.

Tapis kismis yang direndam dalam teh dengan berhati-hati dan masukkan cecair ini ke dalam doh secara beransur-ansur. Kacau dengan spatula kayu.

Masukkan teh yang telah dibancuh (100 ml) dalam bahagian kecil dan kacau rata. Kepekatannya sepatutnya agak cair, seperti adunan lempeng. Anda mungkin tidak memerlukan semua teh.

Masukkan campuran kismis ke dalam adunan yang terhasil dan gaul perlahan-lahan dengan spatula.

Alas loyang roti segi empat tepat dengan kertas parchment dengan berhati-hati. Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakar selama 60-75 minit. Lebih basah adunan, lebih lama masa yang diperlukan untuk membakarnya.

Setelah roti mengembang dan mengeras, keluarkan dari ketuhar dan biarkan ia sejuk di dalam loyang selama 20 minit. Kemudian, keluarkan roti dan letakkan di atas rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.