Kek cawan oren

Pertama, mari kita buat ganache. Campurkan krim, jus oren dan kulit oren dalam periuk. Letakkan di atas api sederhana dan panaskan hingga 175-195 darjah Fahrenheit (80-90 darjah Celsius).

Tapis krim panas melalui penapis ke dalam bekas berisi coklat putih.

Menggunakan pengisar, kisar sehingga sebati. Kemudian tutup campuran dengan pembalut plastik, pastikan ia tidak kering atau membentuk kulit, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam.

Mari kita mula menyediakan doh. Campurkan telur dan gula dalam mangkuk yang dalam. Dengan menggunakan pengadun, pukul adunan sehingga gebu. Pastikan anda menggunakan pengadun; mengadun dengan tangan tidak akan menghasilkan kesan yang diingini dan akan menghasilkan makanan bakar yang kurang lapang dan berliang.

Setelah campuran telur-gula dipukul, tuangkan minyak bunga matahari. Teruskan memukul dengan pengadun. Secara kebetulan, minyak bunga matahari boleh digantikan dengan mana-mana minyak sayuran tidak berbau pilihan anda, seperti minyak zaitun atau minyak jagung.

Masukkan jus oren dan parutan kulitnya. Pukul adunan dengan baik sekali lagi dan gaul sehingga sebati.

Campurkan tepung dengan serbuk penaik dan ayak ke dalam doh. Gaul dengan spatula. Jangan terlebih gaul. Selain itu, jangan malas semasa menapis tepung melalui penapis atau menggunakan alat khas. Ini akan mengelakkan ketulan daripada masuk ke dalam doh dan akan mengapungkannya.

Untuk memudahkan penggunaan, pindahkan adunan ke dalam beg pastri (sudu juga boleh) dan bahagikannya kepada acuan yang telah dialas dengan kertas pembalut. Isi acuan tidak lebih daripada 2/3 penuh.

Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah Celsius selama 20-25 minit. Periksa kematangannya dengan pencungkil gigi; apabila dimasukkan, kek cawan sepatutnya keluar dalam keadaan bersih dan kering. Biarkan kek cawan yang telah siap sejuk.

Masakan Kurd - inti kek cawan orenDalam periuk atau kuali berdasar tebal, campurkan jus oren, gula dan kanji.

Letakkan di atas api kecil dan masak, kacau sentiasa, sehingga pekat.

Apabila dadih telah sejuk kepada 37-40 darjah Celsius, masukkan mentega suhu bilik dan gaul rata dengan spatula. Tuangkan dadih yang telah siap ke dalam beg pastri dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.

Keluarkan ganache dari peti sejuk dan pukul dengan mixer sehingga menjadi krim pekat dan gebu.

Mari kita mulakan memasang kek cawan oren. Tebuk lubang di tengah setiap kek cawan. Paling mudah ialah menggunakan alat khas untuk ini, tetapi sudu atau pisau sudah memadai.

Letakkan dadih oren di dalamnya.

Menggunakan ganache oren, kami membuat topping yang cantik untuk kek cawan kami.