Kek coklat adalah syurga kecil bagi mereka yang gemar makanan manis.
Kandungan
Untuk membuat kek coklat yang benar-benar lazat dan indah, anda perlu mencari resipi yang betul, berusaha keras, dan kadangkala menghabiskan berjam-jam di dapur. Tetapi anda harus akui: pencuci mulut yang anda buat sendiri dan ternyata seperti gambar dalam majalah masakan akan berbaloi dengan masa yang diluangkan. Selain itu, membuat kek coklat yang enak di rumah jauh lebih murah daripada membelinya di kedai roti, apatah lagi di kafe atau restoran.
Untuk memastikan kek anda menjadi lazat dan seperti gambar, anda perlu membeli bahan-bahan yang betul untuk resipi yang telah anda pilih. Dan apabila melibatkan proses membakar, adalah lebih baik untuk tidak mencuba atau menggantikan satu bahan dengan bahan yang lain. Malah kepekatan satu bahan yang salah boleh merosakkan produk akhir.
Jadi, untuk membuat kek yang lazat, baca resipi, pilih yang paling anda sukai, termasuk hasil akhir dalam foto. Beli semua bahan yang diperlukan di kedai, luangkan sekurang-kurangnya beberapa jam masa lapang, dan pergi ke dapur untuk mencipta karya agung masakan!
Kek coklat truffle
Untuk membuat kek ini, anda memerlukan acuan silikon dan pinggan kaca tahan ketuhar. Dan, sudah tentu, bahan-bahan berikut:
- Coklat pahit gelap (72%);
- 1 sudu besar gula;
- 4 sudu besar air;
- 40 g mentega;
- 1 biji telur;
- Secubit garam;
- 100 g raspberi beku.
Resipi ini mempunyai ciri unik: kek dibakar menggunakan mandian air dan, lebih-lebih lagi, tanpa tepung. Jadi, semasa kita menyediakan doh, putar ketuhar kepada 160 darjah Celsius (325 darjah Fahrenheit) untuk membolehkannya dipanaskan terlebih dahulu.
Cairkan coklat dengan api kecil atau secara dandang berganda. Kemudian masukkan mentega ke dalam coklat cair dan kacau sehingga larut.
Dalam mangkuk kalis haba yang berasingan, didihkan sirap: air, gula, dan secubit garam. Apabila sirap telah sedikit pekat, masukkan ke dalam coklat dan mentega. Gaul rata, kemudian pukul telur ke dalam mangkuk. Seterusnya, pukul doh.
Griskan acuan silikon kita dengan mentega dan letakkannya di dalam bekas kaca. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan isi bekas kaca kira-kira separuh dengan air. Letakkan kek di dalam ketuhar dan bakar selama 40-45 minit.
Keluarkan kek yang telah siap dari acuan, taburkan serbuk koko dan gula tepung seperti yang ditunjukkan dalam foto, dan hiaskan dengan raspberi. Resipi ini membolehkan anda menggantikan kek yang telah dibekukan dengan raspberi segar atau beri lain.
Kegembiraan Badam
Kek ini diperbuat daripada tepung, menghasilkan doh coklat yang lembut, lapang dan mempunyai rasa yang sangat unik hasil daripada penambahan badam. Resipi ini memerlukan bahan-bahan berikut:
- Separuh segelas badam kisar;
- 150 g tepung;
- 70 g gula;
- Tiga batang coklat;
- 200 g mentega;
- 1 sudu kecil serbuk penaik;
- 2 sudu besar koko;
- 3 biji telur ayam.
Ambil periuk kecil, sebaik-baiknya dengan sisi tebal dan dasar yang tebal, dan letakkannya di atas api yang perlahan. Pecahkan dua batang coklat ke dalamnya, kemudian masukkan mentega cincang, sebaik-baiknya pada suhu bilik. Cairkan semuanya sehingga sebati. Kemudian pukul gula dan telur sehingga sebati dengan pengadun pada kelajuan tinggi.
Masukkan tepung dan serbuk koko ke dalam telur. Sebaiknya ayak dahulu. Gaul dengan teliti. Masukkan badam kisar dan coklat cair bersama mentega. Gaul semuanya dengan teliti sekali lagi.
Alas loyang pembakar dengan kertas parchment. Loyang segi empat tepat paling sesuai untuk kek kerana ia memudahkan penghirisan. Tuangkan adunan ke dalam loyang, ratakan. Bakar kek di dalam ketuhar pada suhu 150 darjah Celsius (300 darjah Fahrenheit) selama kira-kira 40 minit. Resipi ini memerlukan ujian kek dengan batang mancis untuk memastikan ia masak, dan jangan membakarnya secara berlebihan, jika tidak, kek akan menjadi terlalu kering.
Keluarkan kek yang telah siap, biarkan ia sejuk, dan potong menjadi empat segi. Cairkan baki coklat dan renjiskan ke atas kek. Resipi ini tidak memerlukan aising, tetapi anda boleh menghiris setiap kek memanjang (seperti dalam gambar) dan menyapunya dengan aising jika mahu. Aising sangat mudah dibuat: ambil sapuan coklat, seperti Nutella, dan pukulkannya dengan mentega (dalam nisbah 1:1). Pastikan anda merenjiskan coklat ke atas kek selepas memotong dan menyapu aising. Jika tidak, ia akan menjadi janggal.
Sedikit tentang bahan-bahannya
Coklat konfeksi biasanya diperbuat secara eksklusif daripada coklat gelap dengan kandungan koko yang tinggi (sekurang-kurangnya 70%) dan tanpa sebarang bahan tambahan (kacang, serbuk roti, dll.). Ini boleh menjejaskan bukan sahaja rasa tetapi juga bentuk produk dengan ketara.
Tepung pembakar mesti diayak. Bahan-bahan lain—mentega, telur, susu—mesti segar dan berkualiti tinggi.
Sebaik sahaja anda memilih resipi, ikuti perkadaran dan langkah yang ditentukan dengan ketat, dan anda pasti akan mendapat kek coklat yang lazat dan berkualiti tinggi, seperti yang ada dalam foto.
Saya doakan anda selamat menjamu selera dan berjaya menguasai resipi baharu!
