Kek lemon, yang dibuat pada zaman Soviet
Walaupun USSR pernah terkenal dengan kualiti produk makanan yang dihasilkan di dalam negara yang tidak dapat dipertikaikan, pilihan sneknya masih agak terhad. Hari ini, rak kedai menawarkan pelbagai pilihan snek manis, tetapi tiada pengeluar moden yang dapat meniru rasa pencuci mulut Soviet yang ringkas dan menakjubkan. Salah satu hidangan manis yang paling disayangi adalah dan kekal sebagai kek lemon yang halus.
Resipi untuk pencuci mulut lemon yang lazat ini mungkin kelihatan agak rumit pada pandangan pertama. Walau bagaimanapun, setelah diperiksa dengan lebih teliti, menjadi jelas bahawa mana-mana suri rumah yang prihatin boleh membuat pastri lembut dan halus dari USSR ini di dapurnya sendiri. Satu lagi kelebihan manisan ini yang tidak dapat dinafikan ialah ia hanya memerlukan bahan-bahan yang paling mudah dan paling mudah didapati, yang mudah didapati di mana-mana kedai runcit tempatan.
Oleh itu, resipi mudah dari USSR ini mudah mendapat tempat dalam buku masakan moden. Kek lemon manis dari zaman kanak-kanak ini pasti akan menggembirakan kanak-kanak dan akan memukau orang dewasa. Di bawah ialah resipi untuk pencuci mulut yang hebat ini, lengkap dengan foto dan arahan terperinci untuk setiap langkah.
Bahan-bahan yang diperlukan
Resipi biskut memerlukan penggunaan produk berikut:
- telur - 6 keping;
- gula - 2/3 cawan;
- vanillin - satu sudu teh;
- tepung - 2/3 cawan tepung;
- kanji – ¼ cawan;
- coklat – 100 g.
Resipi mousse lemon memerlukan bahan-bahan berikut:
- telur - 2 keping;
- gula - 4 sudu besar;
- kanji – 4 sudu besar;
- susu - 350 ml;
- kulit lemon – satu sudu besar:,
- gelatin – 2.5 sudu teh;
- krim (33-35%) – 500 ml.
Untuk membuat kek dari USSR, anda perlu menyediakan dadih, jadi anda perlu menyimpan yang berikut terlebih dahulu:
- jus lemon – ½ cawan;
- kulit lemon - satu sudu besar;
- gula - 2/3 cawan;
- telur - 3 keping.
Membuat kek
Resipi untuk karya agung masakan dari Kesatuan Soviet ini boleh dibahagikan kepada empat peringkat utama: menyediakan kek span, mousse, dadih, dan menggabungkan semua bahan menjadi satu manisan. Berikut adalah arahan terperinci untuk mencipta manisan ini, berserta gambar.
- Jadi, inilah resipi kek span: pertama, pukul putih telur dengan teliti pada kelajuan rendah sehingga berbuih. Sementara itu, masukkan separuh jumlah gula yang disyorkan ke dalam telur secara beransur-ansur. Tingkatkan kelajuan sedikit dan pukul sehingga kembang.
- Dalam mangkuk berasingan, pukul kuning telur dengan baki gula. Adunan hendaklah berwarna kuning muda, hampir putih. Masukkan vanila.
- Kemudian ayak kanji dan tepung ke dalam kuning telur. Masukkan 1/3 daripada putih telur yang telah dipukul dan gaul perlahan-lahan isi mangkuk.
- Tuangkan baki putih telur ke dalam campuran yang terhasil, kemudian campurkan semuanya menggunakan pergerakan putaran.
- Panaskan ketuhar hingga 170 darjah Celsius (350 darjah Fahrenheit). Alas dulang pembakar dengan kertas parchment dan letakkan doh yang telah disediakan di atasnya, cuba dapatkan permukaan yang sekata mungkin, seperti yang ditunjukkan dalam foto.
- Resipi ini memerlukan masa membakar selama 10-15 minit, tetapi adalah lebih baik untuk memeriksa doh secara berkala untuk memastikan ia masak.
Sekarang mari kita teruskan dengan penyediaan mousse.
- Resipi mousse lemon bermula dengan mencampurkan tepung jagung, gula dan telur. Pukul campuran dengan teliti sehingga sebati.
- Didihkan susu, kemudian tuangkan sedikit ke dalam campuran telur-tepung, kacau sentiasa.
- Tuangkan semuanya ke dalam periuk kecil dan reneh dengan api kecil selama beberapa minit, tetapi jangan biarkan mendidih. Krim sepatutnya pekat.
- Angkat periuk dari api, tuangkan isinya ke dalam mangkuk yang dalam, dan tutup dengan pembalut plastik. Untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk, pembalut plastik harus menyentuh permukaan kastard. Letakkan bekas di tempat yang sejuk untuk membiarkan inti sejuk.
- Sementara itu, larutkan gelatin dalam jus lemon yang telah disejukkan dan biarkan selama satu minit untuk kembang. Kemudian, panaskan campuran tersebut dengan lembut sehingga gelatin larut sepenuhnya.
- Menggunakan pengadun, mula pukul krim yang telah disejukkan, sambil secara beransur-ansur tuangkan jus lemon dan gelatin.
- Pukul krim secara berasingan, kemudian masukkan ke dalam campuran dalam tiga kali tambahan.
Kek lemon tradisional memerlukan penggunaan dadih (krim), jadi seterusnya kita akan beralih kepada penyediaan bahan khusus ini.
- Pertama, campurkan jus lemon, gula, dan kulit lemon. Didihkan campuran tersebut.
- Pukul telur secara berasingan secara perlahan-lahan, kemudian masukkan jus panas. Masukkan bahan-bahan ke dalam periuk dan letakkan di atas api yang perlahan. Kacau sentiasa, biarkan isinya mendidih.
- Masak dadih selama lima minit lagi, kacau sentiasa. Krim sepatutnya pekat.
- Selepas ini, tuangkan campuran ke dalam bekas bersih, tutup dengan pembalut plastik, dan biarkan ia sejuk. Resipi dadih memerlukan pembalut plastik kekal bersentuhan dengan krim semasa ia sejuk. Ini akan menghalang kulit daripada terbentuk.
Sekarang kita telah sampai ke peringkat akhir penyediaan hidangan lazat ini, iaitu, memasang semua bahan pencuci mulut.
- Untuk membuat kek berisi lemon yang lembut dan halus, potong kek span yang telah disejukkan kepada tiga lapisan yang sama rata. Kemudian, salut satu lapisan dengan coklat cair dan biarkan lapisannya mengeras.
- Terbalikkan sebiji kek besar supaya bahagiannya berwarna coklat ke bawah dan sapukan lapisan mousse pertama dengan berhati-hati, kira-kira 1/3 daripada jumlah keseluruhan, ke atas permukaannya. Sapukan krim kek span seterusnya, sapukan separuh dadih, dan satu lagi lapisan mousse. Sapukan kek span terakhir di atas kek, sapukan baki mousse, dan letakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk beku selama kira-kira sejam.
- Selepas masa yang ditetapkan, tutup snek dengan baki dadih dan masukkan semula ke dalam peti sejuk.
- Potong doh menjadi kek segi empat tepat yang kemas.
Hidangan istimewa untuk seisi keluarga sudah siap.
