Hari ini, masakan Asia menjadi sebahagian daripada kehidupan seharian berbilion-bilion orang di seluruh dunia. Budaya negara-negara Timur mengagumkan dengan kecanggihan dan keunikannya, dan hidangannya ringan dan unik dengan rasa yang unik. Oleh itu, bahan-bahan khas digunakan; jika tidak, mencapai kesan yang diingini dan, sebagai contoh, mencipta makanan istimewa Jepun yang asli akan menjadi sukar.

Tepung beras merupakan bahan utama dalam masakan Asia. Ia biasanya digunakan untuk membuat mochi, pastri tradisional dan kertas beras, yang digunakan dalam banyak resipi Timur.

Hari ini kita akan bercakap tentang cara membuat produk penting ini sendiri. Kita juga akan meneroka perbezaan dan sifat pelbagai jenis tepung beras dan membincangkan kemungkinan penggantinya.

Tepung beras diperbuat daripada apa?

Tepung beras digunakan secara meluas dalam masakan Timur tradisional. Tepung melekit biasanya digunakan untuk gula-gula, manakala tepung biasa digunakan untuk makanan yang dibakar dan hidangan berperisa.

Tepung beras pulut mengandungi banyak kanji, yang membolehkannya bertindak sebagai agen pemekat dalam sesetengah hidangan. Inilah yang menghasilkan doh melekit yang menjadi ciri pencuci mulut Jepun yang popular, mochi. Tambahan pula, kelenturannya membolehkan ia digunakan untuk mencipta pelbagai bentuk dan mengekalkan bentuk serta integritinya untuk jangka masa yang lama.

Tepung ini juga mempunyai kandungan gula yang tinggi. Oleh itu, ia digunakan terutamanya untuk membuat pelbagai jenis gula-gula dan hanya digunakan sebagai bahan sampingan dalam resipi lain.

Ia diperbuat daripada beras pulut, yang lebih pejal daripada beras biasa. Walaupun membandingkannya secara visual, anda akan perasan perbezaan yang jelas: beras pulut langsung tidak lut sinar, tetapi agak kusam dan putih, dan ia tidak sepanjang yang biasa kita lihat.

Cara membuat tepung beras di rumah

Jika anda memerlukan tepung beras tetapi tidak mahu membelinya di kedai, anda boleh membuatnya sendiri dengan mudah. ​​Ia agak mudah, dan bahan-bahan yang anda perlukan hanyalah beras dan air. Bijirin ini menghasilkan tepung yang sangat baik, sesuai untuk membuat cimpeni.

Adakah terdapat apa-apa yang boleh digunakan sebagai pengganti tepung beras?

Tepung beras mempunyai banyak kelebihan. Contohnya, ia bebas gluten, menjadikannya sesuai untuk pemakanan sihat dan kanak-kanak. Tambahan pula, ia mengandungi separuh lemak tepung biasa, yang meningkatkan jangka hayat makanan yang disediakan. Produk ini kaya dengan vitamin dan protein tumbuhan dan mudah dihadam.

Walaupun begitu, kadangkala anda masih mahu menggantikan tepung beras dengan sesuatu yang lain. Dalam sesetengah resipi, ini boleh dilakukan tanpa mengorbankan rasa. Tetapi dalam resipi lain, ia memainkan peranan penting.

Dalam mochi dan pencuci mulut lain

Mochi ialah pencuci mulut tradisional Jepun dalam bentuk pastri bulat. Bahan utama hidangan ini ialah tepung beras, yang memberikan tekstur dan rasa manis yang menjadi ciri istimewa makanan ini.

Tepung melekit digunakan dalam membuat mochi. Ia tidak digalakkan untuk menggantikannya dengan tepung beras biasa, apatah lagi jenis lain. Ini bukan sahaja akan menyebabkan kehilangan rasa tetapi juga tekstur yang herot. Anda tidak akan dapat menggelek doh ke dalam bentuk yang diingini dan membentuk bebola bulat.

Ia juga tidak digalakkan untuk mengubah resipi pencuci mulut tradisional Jepun, dango. Ia disediakan dengan mencampurkan kedua-dua jenis tepung beras. Gabungan ini memastikan kekuatan yang luar biasa sepanjang semua peringkat masakan, memastikan bebola mengekalkan integriti dan bentuknya yang kemas.

Dalam roti rata

Kek beras sangat popular di semua negara Timur. Ia dimakan sebagai ganti roti dengan pelbagai sup, daging, ikan, dan juga dimakan begitu sahaja. Ia tidak memerlukan banyak masa atau usaha untuk disediakan, kerana resipinya agak mudah. ​​Tetapi bolehkah anda menggantikan bahan utama?

Untuk membuat roti leper, anda boleh menggunakan tepung biji rami, jagung atau gandum penuh. Bergantung pada pilihan anda, anda akan mendapat rasa yang baharu dan menarik. Walau bagaimanapun, anda perlu melaraskan proses dan perkadaran memasak sedikit. Anda juga boleh mencampurkan pelbagai tepung yang sesuai, daripada hanya menggunakan satu.

Dalam kimchi

Kimchi ialah snek tradisional Korea yang, dalam beberapa cara, sangat serupa dengan sauerkraut yang biasa. Hidangan ini hampir selalu dihidangkan dalam masakan Asia. Ia juga boleh diubah menjadi sup panas, sama seperti shchi.

Dalam resipi ini, anda boleh menggantikan tepung gandum biasa dengan tepung beras dengan mudah. ​​Ia tidak akan menjejaskan rasa dalam apa jua cara, dan perubahannya tidak akan disedari, kerana tepung beras memainkan peranan sokongan dan bukannya bahan utama.

Video: Cara Membuat Tepung Beras dalam Pengisar Kopi

Kaedah membuat tepung beras ini serupa dengan resipi sebelumnya dalam beberapa cara. Anda akan melihat perbezaan dalam proses pengeringan dan langkah-langkah penapisan. Mengisar beras adalah mudah sama ada menggunakan pemproses makanan atau pengisar kopi, kerana prinsip operasinya adalah serupa. Video ini juga merangkumi petua tentang cara menyimpan tepung siap, berserta banyak petua berguna dan penjelasan terperinci.