Kastard klasik adalah salah satu ciptaan paling popular oleh chef pastri Inggeris yang bijak, yang digunakan secara meluas hari ini sebagai inti untuk membuat semua jenis pastri, kek dan makanan manis lain. Lembut dan sangat lazat, bahan ini telah cepat mendapat populariti di kalangan penggemar makanan manis di seluruh dunia.

Kastard merupakan bahan asas yang popular untuk pencuci mulut.

Pencuci mulut klasik dengan kastard termasuk éclair dan puding beras yang terkenal di dunia, hidangan yang lembut dan lapang. Membekukan kastard menghasilkan aiskrim yang lazat. Anda boleh mengubah hidangan ini menjadi mousse ringan dengan sedikit krim putar. Ingin membuat soufflé yang lembut? Masukkan putih telur yang dipukul ke dalam kastard dan bakar di dalam ketuhar. Akhir sekali, menggantikan susu dengan alkohol, seperti Marsala atau champagne, menghasilkan inti yang lazat dan lapang untuk pencuci mulut tiramisu yang digemari. Resipi kastard asas hanya mengandungi tiga bahan utama: telur, susu dan gula. Ramai cef pastri menambah pelbagai perisa, secara tradisinya menghiasi hidangan ini dengan pod vanila.

Resipi untuk membuat eclair yang halus

Eclair dengan kastard Eclair yang diisi dengan kastard merupakan sejenis manisan yang terkenal dengan inti yang halus. Pencuci mulut ini berasal sekitar abad ke-19, dan resipinya dikaitkan dengan chef Perancis, Marie-Antoine Carême. Untuk menyediakan pastri ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut: Untuk pastri choux:

  • satu gelas air;
  • mentega – 150 g;
  • satu gelas tepung;
  • empat biji telur;
  • garam;

Untuk krim:

  • empat biji telur;
  • tepung - 4 sudu besar;
  • empat gelas susu;
  • mentega – 200 g;
  • dua gelas gula.

Resipi

Eclairs halus dengan kastard

  1. Didihkan secawan air yang sedikit masin, kemudian masukkan 150 g mentega dan biarkan mendidih semula. Tuangkan satu cawan tepung secara beransur-ansur ke dalam kuali yang sama, kacau sentiasa, dan matikan api.
  2. Dengan menggunakan pengadun, pukul empat biji telur satu demi satu. Kemudian masukkan telur secara beransur-ansur ke dalam adunan, gaul rata. Adunan hendaklah cukup pekat agar tidak tumpah dari sudu.
  3. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah Celsius (400 darjah Fahrenheit). Griskan dulang pembakar dengan mentega. Menggunakan beg pastri, bentukkan eclair kecil di atas dulang pembakar. Bakar pada suhu 200 darjah Celsius (400 darjah Fahrenheit) selama 25 minit, kemudian kurangkan suhu ketuhar kepada 170-180 darjah Celsius (350-375 darjah Fahrenheit) dan bakar selama kira-kira sepuluh minit lagi.
  4. Untuk menyediakan inti, satukan gula, telur dan tepung. Tuangkan susu yang telah dididihkan secara beransur-ansur ke dalam campuran telur, sambil sentiasa dikacau. Semasa memanaskan, kacau sentiasa sehingga campuran pekat.
  5. Biarkan campuran telur-susu sejuk seketika, kemudian campurkan dengan mentega yang telah dilembutkan. Pukul adunan yang terhasil sehingga sebati.
  6. Isi pastri yang telah disediakan dengan kastard yang terhasil. Gunakan beg pastri dengan hujung khas untuk tujuan ini.
  7. Untuk menghias, taburkan hidangan siap dengan gula tepung atau gerimis dengan coklat cair.

Pencuci mulut manis dengan inti yang paling halus sudah siap!

Resipi video dengan kastard