Strudel Epal yang Lazat: Resipi Vienna
Kandungan
Proses tradisional pembuatan strudel Vienna begitu menarik sehingga ia ditunjukkan kepada pelancong dan pelawat ke Vienna. Resipi ini tidak tersembunyi kerana ia unik. Dengan tangan yang baik dan mahir, strudel epal Vienna akan sempurna, cair dan aromatik, namun tiada tandingan dan eksklusif. Semuanya bergantung pada mood, emosi, dan kecintaan anda terhadap masakan.
Idea persembahan ini adalah, di hadapan mata penonton yang terpegun, doh biasa diubah menjadi kepingan yang begitu nipis sehingga seolah-olah sinaran matahari dapat menembusinya. Penguasaan sedemikian patut difoto dan ditepuk tangan.
Anda boleh mengagumi apa yang anda lihat dan menggeletar kegembiraan, memberitahu keluarga anda betapa menawannya ia. Atau anda boleh menghafal resipi mudah dan mencipta semula semangat Vienna di dapur anda sendiri, mengejutkan tetamu anda dengan hidangan baharu.
Resipi Strudel Epal
Terdapat pelbagai jenis strudel. Doh yang digunakan untuk membuatnya kadangkala dibeli dari kedai. Pastri puff, tidak beragi, dan digulung di rumah sehingga setebal mungkin.
Tetapi resipi kami memang sempurna. Di sini, kami menerangkan langkah demi langkah dan dengan teliti bagaimana anda akan mencipta karya agung anda sendiri, daripada segenggam tepung pertama hingga saat ketuhar dimatikan dan bau epal bakar yang harum mula memenuhi paru-paru anda.
Bahan-bahan untuk memasak:
- Telur ayam – 2 kuning telur;
- Mentega – 2 sudu besar;
- Tepung gandum premium – 250g;
- Garam - secukup rasa (secubit).
Isi untuk pencuci mulut berlapis:
- Kayu manis – 1 sudu teh;
- Epal – 2-4 biji epal (bergantung pada saiz buah);
- Lemon – 1 biji lemon untuk memerah jusnya;
- Serbuk roti (serbuk roti tanpa perasa) – 100 g;
- Badam (atau kacang lain) – 70-80g;
- Mentega – 100g;
- Gula tepung – 2 sudu besar;
- Krim masam – 120-150 gr;
- Kismis (putih dan hitam) – 100 g;
- Gula pasir – 100g.
Bagaimana untuk membuat pencuci mulut yang asli?
Resipi ini mengesyorkan penggunaan pembalut plastik, minyak sayuran dan setengah gelas air suam untuk langkah pertama. Masukkan garam, beberapa kuning telur dan mentega cair ke dalam tepung, cairkan dengan air dan gaul semuanya sehingga anda mendapat doh yang pejal dan elastik.
Apabila ketulan yang cantik terbentuk di bawah jari anda, anda tahu pencuci mulut Vienna ini terhasil daripada tangan anda yang prihatin. Gulungkannya dengan ketat, sapukan bahagian atasnya dengan minyak sayuran, balut dengan plastik wrap dan biarkan di tempat yang sejuk (bukan berais) selama sejam.
Semasa doh sedang mengembang, kupas epal, potong nipis-nipis, dan taburkan dengan jus lemon. Masukkan kismis kukus ke dalam epal.
Letakkan satu sudu besar mentega (atau sedikit lagi) dalam kuali yang panas. Sebelum mentega mula berasap, masukkan kepingan badam (atau walnut, kacang tanah, atau hazelnut yang dihancurkan) dan gaulkan dengan serbuk roti.
Beginilah cara kita mendapatkan produk siap yang diperlukan untuk pencuci mulut Vienna. Ia diperlukan untuk melengkapkan beberapa langkah selanjutnya yang terkandung dalam resipi.
Mari kita kembali kepada doh strudel. Ketulan yang telah dikisar perlu ditumbuk sehingga sebati. Taburkan permukaannya dengan tepung, tetapi berhati-hatilah agar tidak terhakis debu semasa anda melakukan ini: gunakan hanya sedikit sahaja, seperti serbuk roti. Sekarang anda boleh menggulung doh ke atas meja dengan sekuat hati, sambil menggaulkannya seolah-olah anda cuba membentuk lempeng paling nipis dengan pukulan pertama. Ini akan memastikan strudel Vienna lebih lembut berbanding sebelum ini.
Apabila anda letih, alihkan perhatian anda dengan mencairkan mentega yang tinggal mengikut resipi. Jika anda mahukan resipi strudel yang sama seperti yang diawetkan di Vienna, anda mesti menyediakan doh dengan teliti. Ini adalah langkah penting dalam penyediaan.
Doh untuk strudel Vienna sepatutnya sangat, sangat nipis. Senipis yang anda boleh canai. Untuk memahami tujuan doh nipis ini, mari kita ceritakan sedikit kisah. Strudel menjadi hidangan tradisional hasil daripada seorang chef restoran yang hanya bekerja dengan pembantu yang tahu cara canai doh yang begitu nipis sehingga anda boleh membaca surat khabar melaluinya.
Tetapi doh strudel tidak sepatutnya koyak. Satu lagi perkara: tepinya kekal menebal untuk memudahkan pegang kepingan nipis, manakala baki doh menjadi nipis dan lut sinar.
Apabila anda rasa doh anda sudah siap, letakkannya di atas tuala dapur yang bersih. Kadangkala ia lebih mudah dikendalikan jika tuala itu tebal, lembap (tidak menitis air), dan suam. Potong tepinya dengan berhati-hati supaya ia tidak melepasi alas meja.
Seterusnya, resipi ini memerlukan anda menyapu krim masam pada dulang doh, menaburkannya dengan gula, menyapu inti kismis dan epal yang telah disediakan ke seluruh dulang, dan menaburkannya dengan kayu manis. Sekarang, gulungkannya dengan berhati-hati menggunakan tuala. Anda tidak akan dapat mengangkut "kayu balak" ini dengan cara lain, kerana doh tidak akan tahan lama, dan intinya akan koyak melalui lapisan nipis.
Letakkan strudel di atas dulang pembakar, terlebih dahulu sapukan mentega. Kemudian sapukan mentega pada strudel epal. Bakar selama kira-kira 45 minit, sehingga perang keemasan dan rangup.
Tampalan yang mungkin
Anda boleh memilih inti sendiri dan membuat persediaan setiap hari, tetapi jangan sesekali lupa tentang kerak nipis – ini adalah peraturan utama yang terkandung dalam resipi strudel Vienna.
Berikut adalah beberapa contoh inti untuk tukang masak pemula:
- Dibuat dengan pir dan kismis hitam;
- Dibuat dengan kayu manis, walnut, kismis putih dan madu;
- Pisang dan hazelnut dengan strawberi;
- Dibuat dengan kranberi dan kayu manis dengan gula tepung;
- Daripada lemon dan oren.
Jika anda menguasai seni membuat doh, setiap fantasi anda akan menjadi kenyataan, mengejutkan keluarga dan rakan-rakan anda dengan rasa pencuci mulut kegemaran mereka yang sentiasa berkembang. Lagipun, kuncinya di sini adalah cinta sejati, dan resipi itu dicipta dalam proses itu. Dan mungkin suatu hari nanti, resipi strudel Vienna anda akan menjadi yang terbaik yang pernah dilihat di dunia ini.
