Pai pastri puff dengan inti epal
Untuk membuat pai pastri puff dengan epal, anda perlu menyediakan asas dengan betul - iaitu doh, yang tidak akan naik atau dibakar secukupnya jika dicampur dengan salah. Perlu diingatkan dengan segera bahawa ini adalah proses yang sangat rumit yang memerlukan banyak masa, tetapi komponen utama, apabila disediakan dengan betul, akan memberikan anda pencuci mulut yang lazat.
Untuk menyediakannya, kami memerlukan:
- 600 gram tepung gandum;
- 250 mililiter air;
- 350 gram mentega;
- ¼ sudu garam
- epal.
Pertama, campurkan garam dengan 500 gram tepung, bukan semuanya. Cairkan 50 gram mentega di atas dapur, kemudian masukkan ke dalam tepung. Tuangkan air juga. Uli doh sehingga elastik dan tidak melekit. Setelah diuli, bentukkan menjadi bebola dan sejukkan selama setengah jam. Kisar baki mentega dengan 50 gram tepung dalam pengisar, kemudian balut dengan plastik pelekat dan canai menjadi kepingan setebal kira-kira satu sentimeter.
Taburkan permukaan dengan tepung. Keluarkan doh. Buat potongan berbentuk palang di tengah. Biarkan bahagian tengahnya utuh, tetapi canai tepinya. Dengan cara ini, bahagian tengah harus lebih tebal daripada tepinya. Letakkan mentega yang telah dicanai di tengah ini. Salut mentega di semua sisi dengan doh, cubit tepinya bersama-sama. Ini akan menghasilkan sesuatu seperti sampul surat. Taburkan dengan tepung di semua sisi.
Ambil penggelek dan, bermula dari tengah, canai doh dengan berhati-hati. Ia sepatutnya setebal kira-kira satu sentimeter. Sejukkan selama 10 minit. Kemudian lipatkannya kepada empat bahagian dan canai sekali lagi sehingga setebal 10 milimeter. Kita akan melakukan ini empat kali: lipatkannya kepada empat bahagian, canai, sejukkan, dan kemudian lipatkannya semula. Ini akan menghasilkan beberapa lapisan, yang akan memberikan tekstur yang mengelupas kepada pai epal kita.
Seterusnya, kita mula menyediakan inti. Untuk memastikan pastri puff epal berair dan lazat, anda perlu memilih buah-buahan yang berkualiti baik. Kupas dan kemudian potong menjadi kiub kecil. Masukkan beberapa sudu gula (jumlahnya perlu diubah bergantung pada kemanisan epal) dan beberapa sudu kayu manis. Gaul rata semuanya dengan epal.
Mari kita kembali kepada doh. Potong menjadi segi empat sama, lebih kurang 10x10 sentimeter. Letakkan kira-kira satu sudu teh inti di tengah setiap satunya. Bentukkan pai, picit tepinya dengan kuat untuk mengelakkan jus epal yang lazat daripada keluar.
Alas dulang pembakar dengan kertas parchment, letakkan pai di atasnya, dan sapukan bahagian atasnya dengan telur. Bakar pastri puff epal pada suhu 220 darjah Celsius (425 darjah Fahrenheit). Jika suhu lebih rendah, mentega akan bocor keluar, mengakibatkan kekeringan. Bagi masa membakar, ia adalah 20-30 minit. Pantau masa membakar apabila pastri naik dan keperangan.
Dan begitulah keadaannya: pastri puff yang lazat ini sudah siap. Saya rasa anda pasti setuju bahawa masa dan usaha yang diluangkan untuk menghasilkan keenakan sedemikian sangat berbaloi. Selamat mencuba!
