Salah satu jenis biskut klasik yang paling terkenal ialah biskut Vienna. Mungkin tiada sesiapa yang belum mencubanya. Biskut ini membangkitkan rasa zaman kanak-kanak, mengingatkan anda tentang musim panas yang cerah bersama nenek dan rumah yang nyaman. Lagenda mengatakan bahawa Vienna adalah rumah kepada chef yang paling berbakat, dan barangan bakar mereka terkenal di seluruh dunia. Dari situlah kita biasa dengan strudel Vienna dan wafel Vienna, itulah sebabnya biskut jem yang lazat ini juga dipanggil "Viennese." Mana-mana suri rumah boleh membuatnya, dan setiap resipi akan menggembirakan anda dengan caranya sendiri.

Biskut Vienna tanpa jem

Untuk membuat kuki ini, ambil:

  • 200 g mentega;
  • 1 biji telur;
  • 400 g tepung;
  • Secubit soda;
  • 200 g gula + 50 g gula;
  • 40 g gula tepung untuk hiasan;
  • 1 biji lemon;

Biskut Vienna 2

Resipi langkah demi langkah:

  1. Kisar gula dan telur dan tuangkan mentega (ia perlu dicairkan sedikit terlebih dahulu).
  2. Seterusnya, masukkan tepung yang telah diayak dan uli doh. Ini adalah pastri kerak pendek, seperti mana-mana doh biskut. Perbezaannya ialah pastri Vienna melibatkan pembakaran dua jenis doh: biasa dan parut. Bahagikan pastri kerak pendek yang terhasil kepada dua bahagian (satu lebih besar sedikit) dan sejukkan selama 30 minit.
  3. Letakkan separuh besar doh yang terhasil pada lembaran kertas dan canaikannya secara rata.
  4. Oleh kerana resipi ini tidak menggunakan jem, kita akan menyapu lapisan pertama dengan campuran lemon dan gula (atau hanya gula). Untuk melakukan ini, lenyekkan pulpa lemon dan gula sehingga sebati. Sapukan campuran ini dengan sangat nipis ke atas lapisan doh pertama, kemudian taburkan dengan kepingan doh yang tinggal dan bakar.
  5. Bakar pada suhu 180-200 darjah Celsius selama kira-kira 30-35 minit. Keluarkan biskut apabila bahagian atasnya berwarna keemasan atau perang muda. Potong kek menjadi segi empat sama atau segi empat tepat. Hidangan lazat untuk dihidangkan bersama teh atau susu anda sudah siap! Abadikan kek cantik ini dalam foto untuk dipamerkan kepada rakan-rakan anda.

Anda akan sering menemui resipi ini dengan jem atau jem. Ini memberikan tekstur yang lebih berair dan rasa seperti beri kepada biskut. Berikut ialah cara membuat biskut Vienna dengan jem:

Biskut Vienna 4

Untuk doh:

  • 250 g marjerin
  • 2 biji telur
  • Setengah sudu teh soda penaik
  • Segelas gula
  • Tepung
  • Untuk inti, anda boleh menggunakan jem, jem atau jem beri.

Resipi:

  • Cairkan marjerin dan campurkan dengan telur, soda penaik, dan gula. Gunakan penapis besar. Ayak tepung melalui penapis dan segera masukkan ke dalam doh. Uli doh sehingga sederhana kental, tetapi tidak melekit (laraskan jumlah tepung).
  • Bahagikan doh kepada dua bahagian: satu lebih kecil sedikit, satu lagi lebih besar sedikit. Letakkan bahagian yang lebih kecil di dalam peti sejuk atau penyejuk beku untuk memudahkan ia hancur kemudian. Canai bahagian yang lebih besar secara sekata di atas sehelai kertas roti yang telah digris dengan sebarang minyak. Sapukan inti di atasnya. Jika anda membuat biskut jem, beri tart paling sesuai—currant hitam atau merah, beri hitam, beri biru, atau ceri. Tetapi anda benar-benar boleh menyesuaikan resipi mengikut citarasa anda.
  • Keluarkan doh beku dan parut pada parutan kasar (potong dengan pisau atau hancurkannya) dan taburkannya di atas pai.
  • Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180-200 darjah Celsius (350-400 darjah Fahrenheit) selama setengah jam. Potong biskut yang telah siap menjadi segi empat tepat, atau lebih baik lagi, segi empat sama. Biskut Vienna biasanya berbentuk seperti ini. Anda boleh mengambil gambar makanan tersebut sebagai cenderahati.

Kuki Vienna dengan keju kotej

Biskut Vienna 3

Tidak seperti biskut shortbread biasa, biskut Vienna boleh dibuat dalam pelbagai bentuk dan dengan inti yang berbeza.

Mari kita ambil:

  • 0.75-1 cawan tepung
  • 100 g mentega
  • 100-125 g gula tepung
  • 1 biji telur
  • 135 g keju kotej
  • kulit separuh lemon

Resipi:

  1. Asingkan telur kepada kuning telur dan putih telur. Ketepikan putih telur—kita tidak memerlukannya untuk doh.
  2. Campurkan semua bahan: tepung, gula tepung, kulit, mentega, kuning telur dan keju kotej parut, dan uli sehingga sebati. Sejukkan selama 1-1.5 jam.
  3. Apabila doh telah sejuk dan pejal, canai dan potong bulatan, separuh berlubang. Kita akan isi doh ini dengan jem kemudian.
  4. Sapukan tepi bulatan dengan putih telur dan lekatkan bahagian-bahagiannya bersama-sama, dengan dan tanpa lubang, bakar selama 15-20 minit pada suhu 180-200 darjah.

Biskut yang telah siap akan mempunyai warna keemasan yang halus; adalah penting untuk tidak mengeringkannya terlalu lama. Apabila biskut telah masak, isi lubang dengan jem dan biarkan ia sejuk sedikit. Pastikan anda mengambil gambar. Keenakan dadih Vienna anda sudah siap!

Terdapat banyak resipi dan gambar biskut ini, tetapi anda tidak dapat membayangkannya dengan segala kemegahannya sehingga anda mencubanya. Makanan istimewa Vienna ini akan menjadi hidangan kegemaran di rumah anda!

Resipi video untuk biskut Vienna dengan jem