Biskut rapuh Ia dibezakan dengan kelembutannya yang istimewa; ia benar-benar cair di dalam mulut anda. Barangan bakar ini dibuat dengan pastri kerak pendek. Ia mengandungi banyak mentega (atau marjerin), yang memberikannya rasa mentega yang lembut.

Terdapat lebih daripada satu resipi, dan bahan-bahan asas boleh ditambah dengan bahan-bahan tambahan yang lain. Kuncinya ialah biskut ini dibuat dengan mentega atau marjerin. Ia memainkan peranan utama dalam pastri kerak pendek. Resipi klasik ialah 1:1:2, di mana 1 ialah marjerin (mentega) dan gula, dan 2 ialah tepung. Dengan mengikuti nisbah ini, resipi sentiasa betul, doh sempurna, dan barangan bakar berjaya!

Komposisi klasik

Biskut rapuh 2

  • 400 g tepung
  • 200 g mentega
  • 4 kuning telur (75 g)
  • 200 g gula tepung (untuk kehomogenan, lebih baik menggunakannya daripada gula).
  • 1 sudu kecil serbuk penaik
  • 20 gram air sejuk

Seperti yang kita lihat, mentega disenaraikan, tetapi sila ambil perhatian bahawa kebanyakan tukang masak di rumah membuat biskut dengan marjerin dan bukannya mentega. Ini mengurangkan kandungan kalori dan menjadikan biskut lebih ringan. Biskut buatan sendiri ini mempunyai kandungan kalori kira-kira 400 kkal setiap 100 gram.

Biskut shortbread mendapat namanya daripada fakta bahawa ia hancur apabila ditekan, meninggalkan serbuk kecil seperti pasir. Sifat ini juga dikenali sebagai "kehancuran." Kehancuran ini adalah ciri utama pastri berasaskan marjerin ini. Doh shortbread dianggap paling mudah dan paling lentur; walau bagaimanapun, tanpa pengalaman, ia mudah rosak kerana tidak mengetahui nuansa tertentu. Tetapi ini tidak akan berlaku jika anda mengikuti maklumat di bawah.

Rahsia memasak

Biskut rapuh 3

Resipi bukan sekadar senarai bahan; ia juga rahsia ketukangan. Bahan-bahan yang sama boleh menjadi karya agung atau membuatkan anda kecewa. Jadi, untuk memastikan biskut buatan sendiri anda lembut dan rangup, ikuti garis panduan ini:

  • Tidak perlu menguli doh untuk masa yang lama;
  • Uli doh dan letakkan di tempat yang sejuk. Jika dapur anda panas, sejukkan doh yang telah siap sebelum menggeleknya. Kemudian, sejukkan loyang doh yang telah digulung selama 5 minit. Anda boleh mengulangi proses ini dengan bentuk yang telah dipotong sebelum membakar.
  • Gunakan hanya kuning telur, bukan keseluruhan telur (resipi kami mempunyai komposisi yang sama);
  • Sebelum mencincang, bekukan marjerin. Inilah rahsia kerangupannya!
  • Gunakan tepung rendah gluten (semakin tinggi gred tepung, semakin banyak gluten yang terkandung di dalamnya). Secara alternatif, anda boleh mengurangkan kandungan gluten dengan menambah lebih banyak gula (yang, secara kebetulan, sudah termasuk dalam resipi kami).
  • Canai doh di antara dua helai kertas pembakar, kerana jika anda melakukannya di atas permukaan, anda perlu sentiasa menambah tepung (taburkan debu pada permukaan dan penggelek), anda akan mendapat lebihan tepung di dalam doh, dan ini akan menjadikan biskut kurang lembut dan rangup.
  • Resipi ini mengandungi jumlah tepung yang sempurna! Jangan tambah lagi (walaupun hanya menaburkan doh), kerana ini akan merosakkan rasa biskut dan kemungkinan besar ia akan hangus.
  • Untuk mendapatkan kerak yang rangup, nipis dan tekstur yang rangup, sapukan biskut buatan sendiri anda dengan telur sebelum dibakar. Pastikan anda menambah sedikit garam dan pukul telur sebelum menyapu.

7 langkah untuk membuat biskut shortbread

Biskut rapuh 4

  1. Campurkan tepung, serbuk penaik dan serbuk penaik.
  2. Masukkan mentega cincang sejuk (dipotong atau diparut).
  3. Masukkan kuning telur, air sejuk, gaul rata dan uli.
  4. Kami membentuk bola dari doh dan meletakkan bola ini di dalam peti sejuk selama setengah jam.
  5. Seterusnya, kita akan mencubit sepotong doh untuk digunakan, dan lebih baik menutup selebihnya dengan filem supaya ia tidak kering.
  6. Potong sepotong doh, yang perlu digulung menjadi kepingan setebal 0.5 cm.
  7. Potong biskut dengan pemotong biskut, letakkannya di atas dulang pembakar, dan bakar pada suhu 22-240°C selama 15 minit. Perhatikan proses pembakaran, kerana setiap ketuhar adalah berbeza.

Biskut buatan sendiri anda sudah siap! Seperti yang dinyatakan, anda boleh menambah koko, kulit biskut, kacang, kismis dan banyak lagi ke dalam resipi asas, mengikut citarasa anda! Biskut ini juga boleh dibuat dalam pelbagai bentuk, termasuk pastri puff, dengan krim atau jem kegemaran anda digunakan sebagai inti.

Menariknya, biskut ini boleh dimakan sebagai hidangan berasingan atau digunakan dalam resipi pencuci mulut yang lain. Contohnya, biskut diperlukan untuk membuat kek keju. Ia juga merupakan ramuan dalam pencuci mulut yang disukai ramai di negara kita seperti sosej coklat, kek kentang dan lain-lain.

Resipi video untuk membuat biskut rapuh