Cara membuat huruf dan nombor coklat

Elemen tiga dimensi merupakan salah satu pilihan hiasan paling popular untuk kuih-muih hari ini. Dalam artikel ini, kami akan menunjukkan kepada anda cara mencipta huruf dan nombor coklat yang cantik untuk kek percutian anda dan cara melekatkannya dengan betul.

Hiasan kuih-muih volumetrik

Huruf kek coklat boleh datang dalam pelbagai reka bentuk, jadi penting untuk mempertimbangkan perkara penting berikut semasa meluluskan reka bentuk:

1. Berapakah saiz nombor atau huruf coklat yang boleh dimakan?
2. Adakah ia akan menjadi putih klasik, susu, coklat gelap atau adakah jisim itu perlu diwarnakan tambahan?
3. Bagaimana huruf dan nombor coklat akan dilekatkan pada kek.

Hiasan volumetrik boleh dilekatkan dengan pelbagai cara:

• cuma cucukkannya ke dalam kek pada lidi, seperti topping;
• lampirkan ke bahagian atas atau sisi, membentuk tulisan pada satah yang sepadan;
• letakkan secara menegak di atas kek.

Lihat foto untuk melihat betapa cantiknya figura coklat yang boleh dimakan apabila digunakan sebagai hiasan kek.

Sekarang setelah anda memahami dengan tepat apa yang ingin anda cipta di rumah, mari kita bincangkan cara membuat hiasan coklat anda sendiri dalam bentuk satu nombor besar atau satu set huruf.

Kaedah pengeluaran yang mudah

Cara paling mudah untuk membuat nombor atau huruf 3D untuk kek adalah dengan menggunakan acuan yang telah siap sedia. Pelbagai pilihan boleh didapati hari ini di kedai khusus atau dalam talian. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memberi perhatian khusus kepada bahan dari mana acuan itu dibuat.

Acuan plastik

Acuan plastik yang paling murah pun boleh digunakan untuk membuat huruf dan nombor untuk kek, tetapi penting untuk diingat bahawa, tidak seperti silikon atau polikarbonat, plastik:

• mempunyai permukaan yang tidak cukup licin, yang menjadikannya lebih sukar untuk menanggalkan figura coklat;
• Ia mudah tercalar dan retak, menyebabkan acuan cepat rosak.

Walau bagaimanapun, tidak seperti silikon atau polikarbonat, acuan plastik agak murah, membolehkan anda membeli pelbagai pilihan untuk eksperimen masakan anda.

Acuan silikon

Ramai pembuat manisan profesional lebih suka membuat huruf, nombor dan elemen hiasan lain daripada coklat dalam acuan silikon lembut, dengan menyatakan kelebihan utama bahan berikut:

• kelancaran permukaan yang optimum;
• penyingkiran mudah kerana fleksibiliti bentuk itu sendiri;
• Ketahanan dan kemudahan penyimpanan acuan silikon.

Walau bagaimanapun, seorang chef pastri baru mungkin mendapati sukar untuk menanggalkan hiasan siap dari cangkerang lembut dengan betul. Ramai yang telah cuba membuat huruf kecil sendiri melaporkan bahawa hiasan tersebut telah rosak dalam acuan lembut sebelum mereka sempat menanggalkannya. Bentuk yang lebih besar lebih mudah untuk digunakan.

Silikon sememangnya tidak sesuai untuk hiasan jenis ini sayu, kerana ia lebih rapuh berbanding coklat terbaja.

Acuan polikarbonat

Ini sudah menjadi alat tukang masak pastri profesional. Acuan polikarbonat menawarkan pelbagai kelebihan, termasuk:

• permukaannya licin sempurna, menjadikannya mudah untuk mengetuk hiasan siap keluar dari acuan;
• kekuatan dan ketahanan terhadap sebarang kerosakan mekanikal;
• tekstur telus, membolehkan anda menilai kesempurnaan pengisian borang.

Satu-satunya kelemahan acuan polikarbonat ialah harganya. Membeli satu huruf atau nombor yang diperbuat daripada bahan mahal ini adalah tidak ekonomik. Oleh itu, pembuat manisan sering membeli keseluruhan acuan polikarbonat untuk menghasilkan kepingan yang lebih kecil.

Prasasti tulisan tangan

Jika anda tiada acuan tetapi masih ingin menarik perhatian seseorang yang istimewa dengan mesej unik pada kek, anda boleh mencipta perkataan daripada coklat cair di atas kertas bersalut silikon, alas atau filem. Setelah coklat mengeras, mesej tersebut boleh dikupas dengan teliti dan dipindahkan ke kek.

Pembersihan

Tetapi jika anda ingin menghias kek anda dengan tulisan mastic, pastikan anda menggunakan alat pastri yang berguna ini.

Resipi coklat untuk membuat hiasan

Algoritma tindakan agak mudah:

1. Panaskan coklat (atau kuih-muih) hingga suhu lebur (47-50℃).
2. Kami menyejukkan jisim, mewujudkan struktur kekisi kristal yang betul (25-27℃).
3. Panaskan hingga suhu operasi (28-30℃).
4. Tuangkan adunan ke dalam acuan.
5. Biarkan coklat sejuk sepenuhnya dan stabilkan.
6. Keluarkan dengan berhati-hati dan gunakan untuk menghias kek, gula-gula atau pastri.

Untuk maklumat lanjut tentang cara membuat huruf coklat dalam acuan silikon tanpa memecahkannya semasa penyingkiran, tonton video ini:

Cara melekatkan huruf dan nombor pada kek

Semua hiasan tiga dimensi dilekatkan pada pencuci mulut sebelum diberikan kepada pelanggan, dan dalam beberapa kes, sudah berada di tapak sambutan sebelum dihidangkan.

Pilihan #1 – pada lidi

Adalah lebih baik untuk menjadikan nombor isipadu yang besar sebagai elemen utama komposisi, dengan mengikatnya dengan lidi kayu atau plastik, seperti yang ditunjukkan dalam foto.

Sila ambil perhatian! Untuk pemasangan jenis ini, lidi akan dicucuk ke dalam figura semasa proses menuang. Jangan cuba menebuk figura coklat yang telah mengeras, kerana ini akan merosakkannya.

Pilihan No. 2 – penetapan dengan mastik

Anda boleh melekatkan huruf-huruf pada permukaan fondant menggunakan sedikit coklat cair. Pastikan permukaan kek sejuk sepenuhnya.

Pilihan No. 3 – untuk lapisan berkrim

Jika kek disalut dengan frosting, tiada helah tambahan diperlukan – huruf-huruf akan melekat sempurna pada bahagian atas kek. Melekatkannya di sisi kek dengan frosting tidak digalakkan, kerana huruf-huruf yang berat hanya akan meluncur ke bawah. Dalam kes ini, adalah lebih baik untuk membuat pinggan tambahan daripada fondant dan melekatkan nombor atau huruf padanya.