Cara membuat bebola kek coklat
Kandungan
Jika anda sudah mahir membuat figura coklat 3D untuk hiasan kek dan sedang mencari sesuatu yang baharu dan luar biasa, kami cadangkan anda mempelajari cara membuat bebola kek coklat mewah sendiri. Hiasan ini akan menjadikan kek hari jadi yang benar-benar istimewa untuk kanak-kanak perempuan atau lelaki, dan juga boleh berfungsi sebagai tambahan yang menakjubkan untuk pencuci mulut Tahun Baru.
Peringkat persediaan (memilih hidangan dan coklat)
Sfera coklat yang boleh dimakan itu boleh dibuat dalam sebarang warna atau disalut dengan candurin berkilat, yang akan menjadikan bola-bola itu kelihatan sedekat mungkin dengan hiasan Krismas sebenar.
Untuk mencipta reka bentuk kek yang luar biasa ini, anda memerlukan:
- coklat berkualiti tinggi (anda boleh membuat bebola daripada coklat putih, gelap atau susu, serta kalet gula-gula);
- peralatan mudah untuk memanaskan coklat;
- bentuk khas yang akan membolehkan jisim membentuk hemisfera apabila ia mengeras.
Bebola coklat dibuat dalam acuan bulat, jadi anda tidak boleh hidup tanpa elemen penting ini. Hari ini, pasaran menawarkan pelbagai jenis acuan untuk menghasilkan bebola hiasan dengan pelbagai diameter.
Acuan plastik
Kelebihan:
- harga berpatutan;
- mudah dijaga dan dibersihkan;
- kemudahan penyimpanan.
Kecacatan:
- kerapuhan (plastik agak rapuh);
- permukaannya tidak licin sepenuhnya, yang menjadikannya sukar untuk mengeluarkan rajah tersebut;
- sedikit kekasaran, yang menjadikan bola kusam (tidak berkilat).
Acuan silikon
Kelebihan:
- harga berpatutan (kategori harga sederhana);
- mudah dijaga dan dibersihkan;
- permukaan yang agak baik.
Kecacatan:
- dinding lembut (di satu pihak, ini memudahkan proses penyingkiran, sebaliknya, risiko merosakkan bola apabila mengeluarkannya dari acuan silikon meningkat dengan ketara);
- bukan permukaan yang licin sempurna (walaupun lebih baik daripada plastik);
- permukaan matte (tidak penting jika anda merancang untuk menutup lapisan dengan velor atau cat dengan candurin).
Bentuk polikarbonat
Kelebihan:
- kelancaran permukaan yang ideal, yang membolehkan anda mencapai kilauan mewah;
- mudah dijaga dan dibersihkan;
- ketahanan maksimum.
Kecacatan:
- Harga yang tinggi tidak akan menggembirakan mereka yang ingin mencuba membuat bebola kek coklat buat kali pertama.
Teknologi membuat bebola coklat
Untuk memahami cara membuat bebola kek coklat di rumah, kami menawarkan pandangan terperinci pada peringkat utama penghasilan hiasan eksklusif ini.
Langkah 1 – Melembutkan Coklat
Tempering adalah proses mengubah kekisi kristal jisim coklat, di mana produk memperoleh beberapa sifat yang penting untuk setiap pembuat manisan, seperti:
- meningkatkan suhu lebur (coklat terbaja tidak cair di tangan anda);
- kilauan mewah (permukaan berkilat adalah ciri coklat terbaja);
- kekuatan (coklat menjadi kurang rapuh, jadi kraf yang dibuat daripadanya lebih kuat).
Penyemperitan melibatkan pemanasan coklat hingga ke takat leburnya dan kemudian menyejukkannya. Suhu yang diperlukan untuk penghabluran semula berbeza-beza untuk coklat gelap, susu dan putih.
| Coklat | Lebur | Penghabluran | Mengisi hemisfera |
| Gelap | 47-50℃ | 27℃ | 30-32℃ |
| Laktik | 44-45℃ | 25-26℃ | 28-30℃ |
| Putih | 44-45℃ | 25-26℃ | 28-30℃ |
Peringkat 2 – pembentukan hemisfera
Terdapat dua pilihan yang mungkin:
- Pengisian lengkap isipadu bola coklat (digunakan untuk sfera berdiameter kecil).
- Pembuatan hemisfera berongga (lebih sesuai untuk bebola coklat yang lebih besar).
Bekerja dengan bola berongga lebih sukar, tetapi hiasan jenis ini lebih diminati hari ini, jadi adalah wajar untuk belajar cara membuat bola jenis ini.
Arahan memasak langkah demi langkah dengan foto:
- Tuangkan coklat cair ke dalam acuan (acuan mesti disejukkan dengan baik).
- Sapukan campuran coklat ke bahagian dalam hemisfera, condongkan loyang atau gunakan sudu. Ini akan menjadi lapisan coklat pertama kita.
- Biarkan campuran mengeras di dalam peti sejuk (biasanya 3-5 minit) dan sapukan lapisan coklat kedua.
- Kita sapukan coklat dengan sudu, tetapi anda boleh menuang lebihan lapisan coklat ke dalam mangkuk dengan cepat membalikkan acuan. Ini akan menjadikan bebola lebih nipis.
- Biarkan hemisfera stabil pada suhu bilik (proses ini mengambil masa 12 hingga 24 jam).
- Keluarkan hemisfera coklat dari acuan dengan berhati-hati.
Langkah 3 - Memasang bola
Bagaimana untuk membuat bebola coklat daripada separuh? Hanya lekatkan kepingan-kepingan tersebut bersama-sama. Melekatkan bahagian-bahagiannya tidak sukar, tetapi ia memerlukan sedikit kemahiran. Pergerakan anda haruslah pantas dan tepat.
Algoritma ini agak mudah:
- Panaskan pinggan (kuali atau periuk kecil pun boleh).
- Letakkan dua bahagian bola di atas permukaan yang dipanaskan supaya garisan sambungan diluruskan.
- Tanggalkan dengan cepat dari permukaan yang dipanaskan dan gamkan.
- Pegang figura itu selama 2-3 minit sehingga coklat mengeras, dan kemudian berhati-hati mengeluarkan sebarang titisan atau jalur berlebihan yang mungkin terbentuk di kawasan jahitan.
Peringkat 4 – menghias bola
Untuk maklumat lanjut tentang cara membuat bebola kek coklat, tonton video ini:
Langkah 5 – Menghias Kek
- Jika kek disalut dengan krim pekat, maka tiada pengikat tambahan untuk bola diperlukan; ia akan tahan dengan cukup baik pada permukaan sedemikian.
- Jika kek itu disalut dengan mastic, maka semasa proses memasang hiasan, perlu juga menitiskan sedikit coklat cair pada titik-titik di mana bola dan damar wangi dilekatkan.
Masalah yang mungkin berlaku
Bola lutsinar
Bola lutsinar boleh dibuat daripada gelatin atau isomalt.
Idea reka bentuk
Sekarang anda tahu cara membuat bebola kek berwarna atau emas (berkilat) daripada coklat tempered. Lihat gambar untuk melihat rupa kek percutian buatan sendiri yang dihiasi dengan sfera buatan sendiri ini. Mungkin anda akan menyukai salah satu idea hebat ini dan berjaya menirunya, dengan menambah sentuhan anda sendiri.
Kami mengalu-alukan maklum balas anda dalam komen dan gambar belon yang anda buat sendiri di rumah.
