Percetakan warna dengan dakwat yang boleh dimakan semakin popular, membolehkan anda menghidupkan sebarang idea reka bentuk pencuci mulut. Hari ini, kita akan membincangkan cara menggunakan reka bentuk wafer dengan betul pada fondant dan lapisan lain, teknologi yang digunakan untuk membetulkan imej dan cara mengelakkan kesilapan yang boleh merosakkan penampilan pencuci mulut.

Asas Percetakan

Apabila memilih imej siap sedia untuk membuat hiasan atas, menghias kek, kek cawan, muffin dan pencuci mulut lain, adalah penting untuk memberi perhatian kepada bahagian bawahnya, kerana sifat-sifat dua jenis risalah makanan yang paling popular berbeza dengan ketara.
  • Kertas wafer Ia diperbuat daripada kanji dan tepung beras, jadi ia tidak berasa dan tidak berbau. Lembaran nipis dan agak rapuh ini (ia pecah apabila dibengkokkan). Disebabkan kelutsinaran bahan tersebut, reka bentuknya kelihatan kurang terang dan kontras. Jangka hayat reka bentuk yang dicetak pada kertas wafer adalah enam bulan, tetapi dalam praktiknya, pembuat manisan mengesyorkan menyimpan hiasan sedemikian tidak lebih daripada tiga bulan.
  • Kertas gula Ia merupakan kepingan nipis pes gula putih (atau berwarna) yang digulung dalam suasana perindustrian, memberikannya rasa manis yang tersendiri dan aroma vanila yang menyenangkan. Imej-imej ini lebih tebal, tetapi tapaknya kurang rapuh, membolehkan sedikit lengkungan (contohnya, apabila meletakkan rekaan di sisi kek). Jangka hayat imej yang dicetak pada kertas gula adalah satu bulan, tetapi pengalaman menunjukkan bahawa di rumah, imej sedemikian kering dalam masa satu minggu.
Perbezaan dalam Kertas Percetakan yang Boleh Dimakan

Apabila menghasilkan gambar untuk dijual, kedua-dua jenis kertas ini juga diperkukuh di bahagian bawah dengan lapisan akrilik lutsinar, yang memastikan helaian tidak akan rosak semasa pengangkutan.

Algoritma sejagat

Untuk melekatkan imej siap pada kek atau hiasan atas, ikuti prosedur umum ini:

  1. Potong reka bentuk di sepanjang garis besar dengan gunting tajam, tanpa mengeluarkannya dari bahagian belakang lutsinar.
  2. Keluarkan imej dari bahagian belakang.
  3. Jika anda menggunakan corak wafer, pastikan anda menggunakan gel hiasan di bahagian bawah; ia akan melindungi daripada kelembapan (tidak perlu menutup lukisan dan tulisan yang digunakan pada kertas gula).
  4. Pindahkan imej dengan berhati-hati ke permukaan yang disediakan.
  5. Luruskan hiasan (tebuk sebarang gelembung udara jika perlu).
  6. Imej wafer mesti disalut dengan lapisan gel lutsinar; ini akan menjadikan imej lebih cerah dan melindunginya daripada pengaruh luaran.

Ciri-ciri bekerja dengan lapisan yang berbeza

Untuk memindahkan hiasan yang dicetak dengan dakwat yang boleh dimakan ke kek atau hiasan atas dengan betul, perlu mengambil kira beberapa ciri khusus yang wujud semasa menggunakan lapisan yang berbeza.

Mastik

Mari kita mulakan dengan cara melekatkan imej wafer pada fondant. Ini adalah kaedah paling mudah dan senang, yang boleh anda gunakan untuk menghias kek yang disalut fondant atau untuk membuat pelbagai hiasan kayu.

Cara melekatkan reka bentuk pada mastic
Untuk hiasan atas, rekaan di atas kertas nipis adalah yang terbaik, kerana tapak wafer yang tebal mungkin tertanggal dari tepi fondant semasa pengeringan.

Petua Cef Pastri:

  • buat hiasan atas terlebih dahulu (idealnya 2 hari sebelum menghias kek);
  • Lebih baik menggunakan imej pada mastic lembut segar;
  • Untuk melekatkan kertas mastik dan makanan, lebih baik menggunakan gel hiasan;
  • Adalah lebih baik untuk mengeringkan produk dengan meletakkannya di bawah mesin cetak dalam bentuk buku kecil (masa pengeringan bergantung pada ketebalan lapisan mastic dan boleh berbeza dari beberapa jam hingga 1.5 hari);
  • Hiasan atas monokrom tidak perlu disalut dengan gel, tetapi perlu diingat bahawa dalam kes ini tepinya akan sedikit melengkung dan perlu membentuk hiasan atas dengan sesuatu untuk menghasilkan permukaan yang licin;
  • Lebih baik lagi untuk menutup gambar berwarna dengan lapisan gel lutsinar pelindung.
Anda boleh menggantikan gel hiasan dengan sirap invert atau glukosa, vodka, madu cair ringan, aising atau putih telur yang dipukul. Artis aising yang berpengalaman hanya menyapu permukaan fondant dengan air, tetapi dalam kes ini, adalah penting untuk menggunakan jumlah minimum yang diperlukan supaya fondant menghasilkan lapisan melekit tanpa cecair melarutkan wafer nipis.

Sekarang mari kita bincangkan tentang cara menggunakan imej wafer untuk kek yang disalut dengan fondant.

Cara melekatkan rekaan pada kek yang disalut fondant

Petua Cef Pastri:

  • Jika imej meliputi seluruh permukaan kek, gunakan reka bentuk pada wafer tebal, ia lebih mudah untuk digunakan;
  • pindahkan imej ke atas mastic kering;
  • Anda boleh melekatkannya dengan cara yang sama seperti pada hiasan atas (decorgel atau pilihan alternatif);
  • Jika imej itu berwarna penuh (contohnya, gambar), lebih baik untuk menutupnya dengan lapisan gel lutsinar.

Untuk maklumat lanjut tentang cara meletakkan imej wafer pada kek tanpa merosakkannya semasa proses pemindahan, tonton video ini:

Salutan berkrim

Sebarang cetakan foto yang boleh dimakan sensitif terhadap kelembapan, jadi krim cecair berasaskan susu, krim atau krim masam tidak sesuai sebagai asas untuk imej sedemikian. Imej akan cepat pudar dan menjadi herot.

Adalah lebih baik untuk meratakan kek untuk percetakan foto dengan lapisan seperti:

  • krim mentega;
  • krim protein;
  • krim keju dengan mentega;
  • pelbagai jenis krim coklat pekat yang pekat.
Bolehkah gambar dilekatkan pada krim semasa menghias kek?

Tetapi bagaimana jika resipi itu memerlukan jenis topping yang berbeza? Bagaimanakah anda boleh menggunakan hiasan seperti corak wafer pada kek yang di atasnya terdapat krim putar atau krim masam?

Dalam kes ini, pembuat manisan mengesyorkan:

  • Letakkan reka bentuk pada krim yang telah diratakan dengan sempurna dan dikeringkan dengan baik;
  • buat lapisan krim nipis tambahan yang selamat untuk kertas wafer;
  • sapukan imej pada sehelai damar wangi, dan kemudian cat hiasan pada permukaan kek;
  • sapukan gel pada bahagian belakang reka bentuk dengan banyak (lapisan tersebut akan berfungsi sebagai penebat tambahan daripada kelembapan yang terdapat dalam krim);
  • gunakan gambar pada tapak wafer yang tebal.
Perlu diingat bahawa imej pada mana-mana krim akan kekal jelas selama tidak lebih daripada 6 jam, jadi pilihan terbaik adalah menghias kek sejurus sebelum dihidangkan.

Coklat, ganache, glaze

Sila ambil perhatian bahawa ganache berasaskan krim lembut, serta pelbagai jenis krim cecair, boleh merosakkan cetakan foto.

Anda boleh meletakkan foto dengan mudah di atas kertas beras tebal di atas coklat atau lapisan mentega dan coklat (tanpa krim). Dalam kes ini, anda tidak perlu menyalut bahagian belakang reka bentuk dengan gel; hanya lekatkannya pada lapisan yang masih basah, dan hanya sapukan lapisan gel pelindung terakhir di atasnya. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa tanpa lapisan khas, imej mungkin akan dipaparkan.

Percetakan foto pada asas coklat
Perlu diingat bahawa tekstur lut sinar kertas wafer pada coklat gelap boleh memesongkan penampilan warna, jadi hanya imej gelap dan berwarna penuh tanpa kawasan putih atau sangat terang sahaja yang boleh diletakkan di atas tapak sedemikian.

Isomalt

Satu lagi bahan yang digunakan secara meluas dalam membuat hiasan kek dan hiasan.

Isomalt dengan percetakan foto

Jika anda ingin membuat lolipop jernih ini dengan mesej atau gambar untuk kanak-kanak bercuti, ikuti arahan langkah demi langkah ini:

  1. Cairkan isomalt dengan memanaskan dalam periuk hingga 180℃.
  2. Sejukkan campuran hingga 120℃ untuk mengelakkan kerosakan pada alas silikon dan gambar itu sendiri.
  3. Letakkan imej yang telah dipotong, yang telah dikeluarkan dari bahagian belakang, menghadap ke bawah di atas tikar silikon.
  4. Letakkan jumlah isomalt yang diperlukan di atas kertas wafer.
  5. Betulkan kayu ke dalam jisim.
  6. Biarkan gula-gula lolipop mengeras sebelum mengangkatnya dari tikar.

Petua berguna

Kami mengesyorkan untuk bermula dengan jenis hiasan popular ini menggunakan asas gula, kerana ia kurang sensitif terhadap permukaan aplikasi. Mencetak pada asas gula lebih mahal, tetapi pembuat manisan yang berpengalaman mengatakan bahawa bekerja dengan kertas wafer jauh lebih mencabar, kerana ia mempunyai beberapa ciri khusus yang diterangkan di atas.

Perlu juga diingat bahawa imej pada kertas wafer mungkin rosak jika:

  • kendalikan kepingan wafer dengan tangan basah semasa bekerja (pakai sarung tangan semasa melakukan segala-galanya);
  • gunakan mentega koko cair sebagai lapisan (mentega sering sampai ke bahagian atas, dan apabila ia mengeras, campuran membentuk ketulan);
  • Kek siap akan terjejas oleh perubahan suhu secara tiba-tiba semasa penyimpanan atau pengangkutan (kelembapan akan terbentuk, buih mungkin muncul di bawah gambar);
  • kek akan disimpan terlalu lama sebelum dihidangkan (kejelasan dan warna imej mungkin hilang);
  • Kadangkala tepi gambar mungkin melengkung semasa proses pengeringan, jadi lebih baik segera menutupnya dengan corak krim atau bingkai mastic.

Ciri-ciri kertas wafer ditunjukkan dengan lebih terperinci dalam video ini:

Baca juga: