Perkataan "Itali" menimbulkan gambaran piza, spageti dan risotto, seperti gambar pengiklanan, dalam minda kebanyakan orang. Tetapi jika dikaji lebih dalam sejarah kulinari negara yang indah ini, ia akan segera mendedahkan bahawa crostata mungkin mewakili kemuncak pencuci mulut Itali.

Crostata bukan sekadar pai. Bagi orang Itali, ia merupakan pengganti kek yang sempurna dalam semua aspek. Tambahan pula, resipi pai ini boleh dianggap paling cepat. Ia siap dalam masa sejam sahaja.

Crostata, frolla dan lain-lain

Crostata – ucapan lazat dari Itali 2

Di Itali, pai buah-buahan dan beri yang dibuat dengan pastri kerak pendek mempunyai nama misteri "Crostata," atau dalam bahasa Rusia, "crostata." Walaupun ia bukan kerak pendek, doh khas yang dipanggil "frolla" digunakan untuk pencuci mulut ini. Ia serupa dengan pastri kerak pendek tetapi lebih padat. Resipi untuk doh ini telah diketahui sejak Zaman Pertengahan. Hari ini, ia sering digunakan untuk membuat hidangan daging dan biskut.

Cef moden telah mencipta pelbagai variasi frola, yang berbeza antara satu sama lain dalam komposisi dan kaedah pencampurannya.

Satu ciri khas crostata ialah ia dihidangkan sejuk, jadi ia dianggap sebagai pembuka selera dan disediakan terlebih dahulu. Crostata tidak memerlukan resipi yang ketat, membolehkan kreativiti masakan. Kacang, krim dan bahan tambahan lain boleh ditambah kepada bahan asas. Inti crostata boleh menjadi savori, tetapi versi manis adalah yang paling popular. Walau bagaimanapun, pai keju ricotta juga sama popular.

Ciri utama pai Itali ialah ia terbuka dan ditutup dengan kekisi jalur pastri. Gambar pai ini menghiasi banyak buku masakan.

Cepat, sedap, menawan

Crostata – ucapan lazat dari Itali 3

Populariti karya agung masakan Itali ini mungkin boleh dijelaskan bukan sahaja oleh rasanya yang tidak dapat digambarkan, tetapi juga oleh betapa cepatnya ia disediakan. Kebanyakan restoran Itali bukan sahaja memaparkan resipi pada menu, tetapi juga mengiringi hidangan tersebut dengan gambar yang menyelerakan daripada chef. Jadi, ambil 3 cawan tepung yang telah diayak, ½ batang marjerin mentega berkualiti tinggi, kuning telur beberapa biji, dan garam dari peti sejuk. Sekarang, panaskan api kepada 190°C.0Letakkan di dalam ketuhar dan mula menguli doh. Ia mudah sahaja.

Campurkan bahan-bahan sehingga menjadi serbuk basah. Bahagikan campuran ini kepada dua bahagian yang tidak sama rata: 2/3 dan 1/3. Canai bahagian yang lebih besar menjadi patty bulat, letakkannya di dalam loyang pembakar, dan lipat tepinya. Walaupun menggunakan loyang yang berbeza boleh diterima, ini akan menyimpang daripada resipi asal. Dan jika anda memutuskan untuk mengambil gambar pai, ia akan kehilangan keunikannya. Bahagian doh yang lebih kecil akan diletakkan di bahagian atas inti yang berkekisi.

Sekarang anda boleh menambah inti, seperti jem aprikot, tetapi crostata dengan ceri paling sedap. Canai adunan yang tinggal nipis dan potong jalur. Letakkannya di dalam loyang di atas pai, membentuk corak kekisi. Sekarang bakar pai di dalam ketuhar selama tidak lebih daripada 25 minit. Adalah disyorkan untuk membiarkannya sejuk sebelum dimakan.

Resipi yang paling lazat

Crostata – ucapan lazat dari Itali 4

Resipi untuk doh kini jelas. Anda tidak semestinya perlu memesannya dari kedai roti Itali. Tetapi rasa pai kurang bergantung pada doh berbanding intinya. Mungkin perkara yang paling penting ialah intinya. Crostata ceri ialah resipi pencuci mulut dengan rasa yang tiada tandingan. Walau bagaimanapun, penyediaan inti adalah proses yang istimewa. Ceri dibasuh, dibuang bijinya, dan ditaburi dengan gula pasir. Ceri akan mengeluarkan jus, tetapi ia mesti ditoskan. Campurkan baki pulpa dengan campuran kanji, gula tepung, dan beberapa kuning telur dalam nisbah 1:1. Ketebalan yang lebih pekat boleh dicapai dengan mencairkan campuran dengan kanji dan gula tepung.

Anda juga boleh mencampurkan inti buah-buahan dan beri atau jem dalam tin dengan keju kotej, dan resipi pencuci mulut menjadi unik sekali lagi.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa…

  1. Semua bahan untuk doh hendaklah dari peti sejuk.
  2. Sebelum menambah inti, anda perlu menebuk bahagian bawah doh dengan garpu.
  3. Jalur pembakar pada parut tidak boleh lebih lebar daripada 10 mm.
  4. Bahagian sisi pai perlu dilipat ke dalam pai sebelum dibakar.
  5. Penting untuk diingat bahawa ceri sesuai digandingkan dengan epal dan juga lingonberi. Gabungan ini hanya akan meningkatkan crostata.
  6. Crostata boleh dihidangkan dengan teh hijau atau cognac Itali.

Resipi video untuk Crostata