Masakan Rusia sentiasa terkenal dengan barangan bakarnya. Oleh itu, gula-gula masakan Rusia tidak selalunya ringan, seperti krim Perancis, tetapi tidak kurang diingini daripada tiramisu atau kek keju asing.

Pencuci mulut Rusia menjadi kebiasaan semasa cuti, terutamanya Easter. Secara tradisinya, jiran-jiran dan rakan-rakan saling mengunjungi, mendoakan kebahagiaan antara satu sama lain, dan bertukar-tukar "Chrestos Voskrese" (Kristus telah bangkit) tradisional dan menampar telur yang dicat. Selepas itu, mereka duduk di meja, yang pada hari ini menjadi sarat dengan pencuci mulut tradisional Rusia.

Kek Paskah dadih

Tanpa Paskah Ortodoks, percutian bukanlah percutian.

  • Keju kotej keras, sebaik-baiknya buatan negara
  • Sekeping mentega segar
  • 2 cawan krim masam lemak
  • 2 cawan gula
  • Kekacang (kacang tanah, badam, hazelnut)
  • Kismis
  • Gula vanila atau vanili
  • 1 biji telur ayam

Campurkan keju kotej, mentega, krim masam, gula dan telur dengan teliti dan ceria sehingga anda mendapat campuran putih yang licin dengan aroma yang menyenangkan dan ditapai. Campuran ini akan agak cair, cukup pekat untuk didihkan dengan api yang perlahan. Jangan terlalu masak. Semasa campuran sedang menyejuk, masukkan kismis yang bersih dan lembut serta kacang yang telah dikupas dan dikeringkan.

Gaul rata semuanya dan letakkannya dalam kuali yang dalam, dialas dengan kain kasa. Ini perlu untuk memastikan pencuci mulut Rusia mudah dikeluarkan dari kuali. Sejukkan paskha selama 2-3 jam. Kemudian, keluarkan pencuci mulut menggunakan kain kasa ke atas pinggan terbuka dan buka pembalutnya.

deserti-russkoy-kuhni-1

Kaserol keju kotej yang sihat dan lazat

Satu lagi hidangan keju kotej tradisional yang boleh disediakan bukan sahaja untuk percutian tetapi juga untuk membawa senyuman dan perut kenyang kepada orang tersayang. Tiada apa yang rumit tentang resipi ini. Selain itu, apa sahaja dibenarkan. Imaginasi anda boleh menjadi liar dengan eksperimen.

Bahan-bahannya kekal sama seperti untuk pencuci mulut Easter, tetapi masa dan kaedah memasaknya berbeza-beza. Tambahkan sedikit semolina (10-20 gram) ke dalam campuran puri dan gaul rata. Griskan loyang yang akan dituang campuran dengan marjerin atau mentega dan taburkan dengan serbuk roti untuk mengelakkan campuran cecair daripada melekat pada loyang.

Selepas meratakan pencuci mulut di atas dulang pembakar, renjiskan dengan krim masam untuk memastikan teksturnya berwarna perang keemasan, lembut dan sekata, dan bakar selama 30 minit pada suhu 200°C (400°F). Anda juga boleh menambah aprikot kering, pisang, sebarang jenis kacang atau buah-buahan dan beri lain ke dalam campuran dadih mengikut citarasa anda.

deserti-russkoy-kuhni-3

Masakan Rusia kaya dengan pencuci mulut pada waktu pagi.

Penkek

Lempeng Rusia begitu popular di seluruh dunia sehingga pelawat asing berebut-rebut untuk mencubanya terlebih dahulu, dipadankan dengan kaviar merah.

Resipi untuk pencuci mulut ini datang kepada kita dari zaman dahulu kala peralatan memasak besi tuang, dan sehingga hari ini lempeng terbaik dibuat dalam kuali jenis ini.

Jika anda mematuhi semua peraturan, loyang penkek harus disimpan berasingan daripada semua peralatan memasak lain dan tidak pernah digunakan untuk memasak apa-apa lagi. Secara berkala, ia harus diperisakan di atas dapur dan digris dengan lapisan lemak babi tawar atau mentega tulen yang sangat nipis. Dengan itu, ia tidak akan mengecewakan anda pada saat genting.

Blini dimasak dalam kuali yang sangat panas. Semasa ia sedang panas, sediakan adunan untuk pencuci mulut Rusia:

Pukul 4 biji telur dengan 1 sudu besar gula dan 1 sudu kecil garam, masukkan 8 sudu besar minyak sayuran, setengah sudu teh soda penaik (bukan yang telah dikupas) dan gaul rata.

Sebaik sahaja anda mendapat jisim kuning yang seragam, tambahkan 2 cawan tepung. Kita mahu adunan tidak terlalu cair atau terlalu pekat. Ia sepatutnya melekit, atau seperti yang mereka katakan, "seperti adunan lempeng." Sekarang tiba masanya untuk menambah susu. Tuangkan secara beransur-ansur, lembutkan adunan yang melekit dengan berhati-hati. Jika anda menuangkan keseluruhan liter sekaligus, adunan tidak akan larut, dan anda akan mendapat cecair berketul yang akan mengambil masa yang lama untuk larut.

Resipi untuk penkek tradisional Rusia

Campuran yang kami sasarkan adalah serupa dengan susu sejat. Ia cecair dan likat, mampu meresap ke seluruh kuali jika dicondongkan pada sudut yang betul.

Sekarang, ambil kuali di tangan kanan anda dan senduk mudah alih berisi adunan lempeng di tangan kiri anda. Condongkan kuali seolah-olah anda cuba mencipta sinaran matahari dan mula menuang adunan, putar kuali perlahan-lahan dengan tangan anda untuk memastikan adunan merebak ke seluruh permukaan. Letakkan kuali di atas dapur dan masak sehingga aroma yang menyenangkan mula keluar dan garisan coklat muda muncul di sekeliling tepi lempeng. Sekarang balikkan lempeng.

Jika anda telah membuat adunan dengan betul dan tidak menyapu lebih daripada yang diperlukan, anda akan melihat permukaan yang kekuningan dan terbakar yang tidak akan merebak. Anda boleh memegang tepi lempeng dengan kedua-dua belah tangan dan membalikkannya di dalam loyang, seperti loyang. Ia hanya kelihatan sukar, tetapi jika adunan dibuat dengan betul, ia tidak akan membakar tepinya. Jika anda bimbang, gunakan spatula.

Lempeng siap, biasanya disapu mentega, dihidangkan kepada tetamu kehormat dengan kaviar. Tetapi anda juga boleh membalutnya dengan jem dan beri keseluruhan atau merenjiskannya dengan madu. Kanak-kanak menggemari pencuci mulut Rusia manis yang diperbuat daripada susu pekat ini.

Penkek

Untuk sarapan pagi untuk keluarga tiga orang, anda memerlukan:

2 biji telur
1.5 cawan susu
1 sudu besar gula
1.5 cawan tepung
1 sudu teh soda (dicairkan dengan cuka)

Jika anda sedang mencari sarapan pagi yang cepat dan lazat untuk seisi keluarga di dapur, dan tidak mahu risau tentang doh, ambil sahaja beberapa biji telur dari peti sejuk, campurkan dengan gula, kemudian masukkan susu, tepung, dan soda penaik. Gaul rata campuran, sebaik-baiknya dengan pengadun. Masukkan lempeng ke dalam kuali sebanyak satu sudu besar dan goreng sehingga perang keemasan di kedua-dua belah.

Pankek dengan susu

Apa pun yang orang katakan, masakan Rusia kaya dengan pencuci mulut yang diperbuat daripada bahan-bahan mudah. ​​Satu set bahan boleh digunakan untuk mencipta pelbagai jenis pencuci mulut yang luar biasa: blini dan lempeng, vatrushka dan syrniki, biskut dan krim pencuci mulut—kepelbagaian masakan Rusia menggembirakan suri rumah.