Churchkhela dan gozinaki dalam bahasa Georgia
Hidangan manis Georgia dianggap sebagai antara yang paling luar biasa, lazat, dan meluas di kalangan banyak negara di Eropah dan Asia. Pencuci mulut kadangkala diperbuat daripada bahan-bahan yang paling luar biasa, dengan tambahan bahan-bahan pedas, menjadikannya lebih lazat. Cef Georgia hanya memilih bahan-bahan yang berkualiti tinggi dan paling lazat untuk menyediakan makanan istimewa untuk keluarga dan rakan-rakan, jadi sesiapa yang mencuba pencuci mulut harus melakukan perkara yang sama. Jadi, mari kita terokai kelimpahan keenakan ini.
Rahsia Georgia
Mungkin paling kerap, orang Georgia menggunakan bahan-bahan semula jadi dalam gula-gula mereka: kacang, madu, beri, buah-buahan, dan sebagainya. Mereka memberi perhatian khusus kepada jem, membuatnya daripada kelopak mawar, terung, kacang, dan bahan-bahan lain. Kadangkala, pakar sebenar dalam kraf mereka mencipta rasa yang membuatkan anda ingin memakannya berulang kali.
Salah satu hidangan manis tradisional Georgia ialah churchkhela. Kita semua pernah mencubanya di pantai atau membelinya di kedai, tetapi ia jauh lebih lazat apabila dibuat di rumah menggunakan bahan-bahan "rahsia". Untuk menyediakan pencuci mulut yang menarik ini dengan jus anggur dan kacang, anda perlu menyediakan semuanya terlebih dahulu. Anda boleh menggunakan hanya satu jenis kacang, contohnya, walnut atau hazelnut, atau anda boleh membuat campuran. Bakar ringan untuk rasa dan ketepikan. Anda juga boleh menambah prun, kismis dan buah-buahan atau biji kering lain ke dalam campuran ini. Pada masa lalu, banyak kampung Georgia merahsiakan resipi ini.
Jadi, adalah perlu:
- Kacang campuran 350 g
- Benang kapas yang kuat (40 cm)
- Jarum tebal
- Jus anggur asli 2 l
- Tepung jagung 200 gr
- Kertas pembakar
- Gula secukup rasa
Pertama, anda perlu menuang satu liter jus anggur dan ketepikannya. Selebihnya akan kita gunakan untuk membuat jeli. Letakkannya di dalam bekas di atas dapur dan masak selama 10-15 minit. Masukkan tepung jagung ke dalam jus anggur yang telah disimpan dan kacau rata. Kemudian, tuangkan campuran tepung ini secara beransur-ansur ke dalam jus semasa ia sedang dimasak. Tuangkan secara beransur-ansur, kacau sentiasa.
Masukkan kacang ke dalam benang, jadikan pencuci mulut sepanjang kira-kira 25 cm. Kemudian, perlahan-lahan celup benang ke dalam jeli, gunakan spatula kayu untuk membantunya "melekat". Kacang hendaklah direndam sepenuhnya. Gantungkan "sosej" yang terhasil pada benang, alas bahagian bawah dengan kertas pembakar untuk mengelakkan pencemaran, dan biarkan kering selama kira-kira 20 minit. Kemudian ulangi keseluruhan proses beberapa kali sehingga anda mencapai ketebalan yang diingini, yang boleh anda pilih sendiri.
Gozinaki Georgia
Satu lagi hidangan yang nampaknya biasa bagi kita semua—gozinaki, atau kozinaki—juga berasal dari Georgia. Gabungan kacang, gula, madu dan biji yang lazat secara tradisinya ini bukan sahaja lazat tetapi juga sihat. Selalunya, kita membeli pencuci mulut yang serupa di kedai, tetapi hanya untuk menemui kacang busuk atau biji lembap. Lebih baik memasak semuanya sendiri di rumah, terutamanya menggunakan teknik rahsia Georgia. Untuk menyediakan gozinaki, anda memerlukan:
- 1 kg kacang
- 1 kg madu
Seperti yang anda lihat, bahan-bahannya agak mudah. Anda boleh menggunakan hanya satu jenis kacang, atau anda boleh membuat campuran biji benih, buah-buahan kering dan kekacang yang berbeza. Ia pasti sangat lazat.
Pertama, bakar kacang dalam kuali kering. Berhati-hati agar tidak terlebih bakar, jika tidak, rasanya akan berbeza sama sekali. Selepas dibakar, cincang atau cincang halus dengan pisau. Tuangkan madu ke dalam bekas pembuat jem dan letakkan di atas dapur untuk mereneh. Masak sehingga pekat supaya ia tidak mengalir ke seluruh pinggan, tetapi membentuk satu titisan besar.
Setelah madu mendidih, masukkan kacang dan rebus lagi. Teruskan proses ini sehingga ia mula berbau seperti bakar. Angkat dari api dan letakkan campuran pekat di atas papan kayu yang dilembapkan dengan air. Ratakan dengan penggelek. Lapisan tersebut hendaklah setebal kira-kira 2 sentimeter. Basahkan semua peralatan kayu dengan air untuk mengelakkan campuran daripada melekat. Letakkan campuran di tempat yang sejuk. Setelah mengeras, potong menjadi berlian atau segi empat sama dengan pisau.
Pencuci mulut yang lazat ini akan menggembirakan anda dan keluarga anda selama bertahun-tahun!
